这是我一个非常好的朋友老刘创业的餐饮创业故事，以下是老刘给我分享的笔记，分享给大家，希望能给你带来帮助和启发。
2016年8月底，我在老家县城开了一家面馆店。面馆面积60平米，开业当月盈利，不包括人员工资和房租。9月份账面余额超过3.1万元。对于很多大佬餐厅来说，这个利润小个月的差，简直不值一题，餐饮大佬看都不想看一眼。然而，今天，我读了几篇帖子，看到了几篇关于经营小餐饮的朋友的经历和感受的文章，读完后，我觉得有很多话要说，我也是这个行业的从业者。一路跌跌撞撞，算是入行，有一些餐饮经验。
我看到越来越多的上班族用工作赚来的钱开店。我以前的同事和朋友也有这样的经历，月赚十万的生意可复制。上班族开店更喜欢奶茶店、咖啡店、服装店、快餐店、书店、花店等。因为他们没有经验，他们投资了数万元，不小心在这样一个小城市打了水漂。所以我建议你，如果你想跨行业做一个你不熟悉的行业，你必须小心，所以不要看别人开店，赚钱，你总是去凑热闹，这个凑热闹的成本很高，可能会让你突然回到毕业生意前。
鞋大挣鞋小，只有自己的脚知道。许多开店的都是一个家庭，他们有的时候赚百万得比平均工资水平高就很满意，无论是否有技能，首先家庭就业解决了，遇到旺季可以赚更多，所以他们做扎实，年复一年，外人不知道他们赚了多少钱。就像我的面馆店一样，中午至少要翻三次台，晚上翻两次三次台，其他时间还是细水长流。附近餐馆的人都红了月赚眼睛，总是找我打听，以为我个月每天至少卖几万，一个月赚十几万。
这里我告诉你，除非你的项目选择好，市场竞争小，受众高，否则利润是非常有限的。如果你没有经验，不要一下子投资太多，否则压力会很大。如果你不小心，你会赔钱的。如果你想在三两年内拥有身家上亿，那你不应该开一家店，因为开一家餐馆不能让你拥有上亿身家。它受到许多外部环境的限制，不可能一下子发展得很快。当许多朋友开始计划他们的餐饮梦想时，八成还没有想到连锁店和上市。我也做过这样的梦，所以最好先做一家店，做好这家店的利润，然后开一家店。也许很忙。当你能开第三家店时，你离你的希望又近了一步，
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序
（一）选址
（二）装修
（三）开业
（四）竞争
（五）管理
（六）经验
（七）总结
我以前的想法和很多现在想做餐厅的朋友一样，尤其是想有自己的店，天真地以为开店后，刚开始比较辛苦，走上正轨就有很多时间控制。这样，我就可以做别的事情了，因为我从来没有把自己定位在一辈子的餐饮工作中，只是希望有一个稳定的收入来源，这样我在做其他事情的时候一个月就可以依靠了。而且上班的时候，不管有没有什么，坐在那里认真消耗生命，那为什么不试试呢？事实上，未来的经验告诉我，这只是一种奢侈，因为在过去的几个月里，我很少有时间坐在窗户后面看风景。有时我觉得开店离我的初衷有点远。我在中间摇摆了好几次，想放弃，但看着面馆店每月能给他带来数万元的利润，我坚持了下来。
大学毕业15年，在一家企业做销售，出来换了几个行业。感觉现在小生意在夹缝里生存，越来越难了。整天在思考该怎么办。最后，我几十万决定开一家面馆店，一天挣几十， 首先，我在家乡的购物中心租了一家小门店三个月。
由于选址不当，我损失了一点钱。然后我开始生意疯狂地寻找门店，开始经营面馆店。 准确地说，我花了两周时间找到了这家门店 开店的朋友应该知道一个店铺有多难找。在扫街的过程中，有两件事值得一提。首先，石板房红绿灯卖货的房子被拆除了。半年前我去调查的时候，这里正在热闹地讨价还价和装修，卖东西月赚几十万。开业不到半年，说拆迁就拆了，当然都是血本无归。几家店的投资规模基本是5W到20W左右，这需要感谢他的一个中年朋友，不是被他劝，否则我也做了炮灰； 我们的店前期一次性投资2.5万元，8月28日开业。后来，一些设备陆续补充，成本直到11月初才收回。门店很小，但我每天都忙得抬不起头来。吃饭的时候简直疯了。一个房间里挤满了人，很吵。一般有两三张桌子等号，门外有四张桌子，十几个12人还在等。
在我市东部，一家国有几十万企业前面有一栋两层楼的小楼。位置非常理想，面积一月也符合我的要求。在此之前的半年里，我经过了一万很多次，对方都没有出租。2016年8月初，我又经过这里。我偶然发现现在的门店。我第一次感到不太兴奋12。它位于一条次干道旁的一条胡同口，胡同里能赚个有四家餐馆和一道家常菜，大约有100平方米，一道300平方米的家常菜，一家饺子馆，一家湘菜馆，这条次干道上，从南到北有大大小小的餐厅， 就这样十几万，每天几千中午忙完百万之后，我都会去这家店散步。一两天后，我心里就有了底。虽然店面位置不好，但环境很好。胡同里有一个研究所。胡同东侧离我的店500米，是研究生院的公寓。大约有五六千人居住。
胡同西侧有几栋新建的办公楼，其中一栋是研究所的人。每天早上、中午和晚上，1200人从胡同西侧到东侧的公寓。商店后面是平房区，这是附近唯一的两个城市村庄之一 主要有两个问题：一是拆迁，一是营业执照。打听了一圈，居委会，这里的常住户，还有网上找规划局的规划图，最后得出结论，2025年之前个月拆迁的可能性不大，当然，一开始也做好了万一比较小。营业执照获得营业执照。在和房东谈过之前，他对价格很满意。房东无意中提到，他以前在这所房子里注册过一家食品店。看来他有健康许可证。营业执照里也有食物。
我很幸运，认为即使工商卫生局遇到麻烦，也只不过是超出范围的经营，不会因无证经营而被取缔。所以我下定决心决定这件事。我没想到的是，从开始谈论商店到签订12合同花了半个多月的时间。所以我下定决心决定这件事。我没想到的是，从开始谈论商店到签订合同花了半个多月的时间。折磨的我几乎几万崩溃了... 但是和开业一个月减肥20斤相比，真的没什么
在我注意到这所房子后，我找到了两个朋友。他们不置可否，主要是因为他们没有任何经验。我带妻子去看了一次，在隔壁的饺子店吃了一顿饭，几乎没有听到有价值的信息。然而，我妻子的意见十几万离我很近，我们都认识到门店周围的环境很好，只要我们的经验适合周围的人，我们就有机会。于是给房东交了1000元定金，算是把这件事给定了。 出乎意料的是，与房东谈判了半个多月，主要是因为我们很忙，很不容易预约时间结果是白色的，然后房屋租赁合同修改了两周才确定...签完协议，交了一个季度租金，才正式开始找人太少装修采购 由于店面面积相对较小，初始投资相对较低，所以我所谓的装修主要是刷墙、厨房改造、门改造等，两个装修工人一周就完成了，费用是1300元。我花了500元左右买了装修材料，包括墙漆、水管、电线、油漆、下水道等。
网上有很多关于装修的经验。我没有选择承包商和材料。材料有些浪费，但总的来说，物有所值。没有绝对的好坏。有一点问题就是，过来不到四五个月，墙就会东西剥落，很难看。我的墙是淡黄色元的，主要是因为我没有在刮腻子之前把以前的墙铲干净。当时我看不见。没过多久我就知道他们是十几否认真了。 包括很久以前开第一家店的时候，就补充东西了很多理论。
书中说，开店的能赚个第一要义是选址，第二要选址，第三要选址。事实也很清楚，但在选择门店地址时，黄金的位置也有黄金的价格，所以很多人可能和我的心态一样，总是想找到销售一个有价值的门店，或者总是认为他们的门店不是理想的位置，但可以通过经验，宣传来几百弥补。所以一有便宜的店就会可复制一年动心。
在过去的六个月里，我选择门店回到多年前学习的理论，绝对需要黄金位置，高租金没关系，只要他们的经验，压力，累，但稳定的业务来弥补你，不需要你做很多工作来弥补商店的缺点 在基本交定金之前，我也花了一周左右的时间来考察这家店，包括在路口统计人流，对过去的人进行口头交流一年，到附近的两条街及周边餐厅消费，
一是调查他们的健康、商业品种、服务、价格等，重点是调查周围几家更好太少的面条，包括他们的面条味道、食物速度等细节，一圈，心底，做事更自信，信心不是盲目的，因此，卖什么一天挣个几千，开业前三天可以可复制排队，包括桌椅、店面装修、门前喷漆、牌匾、广告牌、冰箱、消毒柜等基本十万挣电器 如果十万没有经验的朋友开店想开店，可以联系我，我会详细回复。 因为店面比较小，整体只有60平米，厨房占15平米，房子格局有限，无法一年调整。
当我买的时候，我一再提醒自己，最合适的是，不要发烧，不要犯理想化的错误，结果是不可避免的，我在网上看到一家门店关闭转移一些桌椅和厨房用具，结果过去看到他们的桌椅特别几百像，桌子是方形桌子，椅子是古董背椅，都是榆树，做工很好，缺点是尺寸相对较大，不适合我的门店。（我特别喜欢方桌、凳子或靠背椅等商店故事布局，觉得符合面条的氛围一单，所以我不能从现实开始这是，每天卖几万，一个月赚十几万，这是我的餐饮创业故事，犯一个小错误）后来回到挣个门店仔细测量房子的大小，桌子真的不能放，只能放弃。
后来，我们花了元1000多元买了32把挣椅子。 椅子拉回来后，简单地放在上面，感觉特别拥挤，所以几十买标准的120*60或者140*80桌根本放不下，只能找人重新定制。定制的桌子大小是100*60共5张，70*两张70，费用700多，加上门前走廊原来上地店的五张桌子，共有12张桌子。 因此，开业后内部特别拥挤。
比如两个人坐在靠墙的桌子外面后，后来的人很难进去，有时候走廊里站着很多人，所以对客人和我们来说都很不方便。而且这把椅子坐起来太舒服了，让开店客人很放松。所以有时候他们吃完饭坐了很久，需要不断提醒，熟客也很多。 后来考察了很多店，比如集天小吃，还有KFC，还有一些生意不错的几十小店，发现桌子一半大，一半小(一般是65*65)因为快餐店，一两个人吃饭最多。
如果都是大桌子，后来能赚个人们看到前面有人坐着，通常会选择另一张桌子，这样每张桌子一开始都有人坐。后面三到四个客人需要重新调整，很麻烦。假如都是小桌子，人多的时候可以自由组合，拼在一起，我觉得这样比较合理。 题外话，掉渣饼的生意伤害元了很多人，尤其是很多上班的人。他们根本没有餐饮经验。被蛊惑后，他们进去了。因为这个堆店面积要求小，但一般都在黄金一年位置，所以加上加盟费十万和设备费，一般要投几万块。后来街上到处都是掉渣饼的时候，就好了。
记得16年秋天去南京出差的真好时候，好像掉渣饼刚出现。珠江路电脑城附近有餐饮两家店，生意兴隆。当时我在做电脑相关的产品，也觉得这个销售东西不错，因为没有配方放弃。没想到秋天，街上开始蜂拥而至。冬天，到处都是，17年春节，一单生意赚上百万，很多人都撑不这是住了。后来，我知道做烤箱和整套设备的商人有数百万做的回报，但我不知道有多少人把工作多年的收入浪费了...我自己的经验是，选址没有绝对的标准，需要根据自己的财力和投入量力而行。
我的面馆店位置大家都不认可，但是周围潜力很大，所以我很容易操作。没有压力，只是被其他事情拖累了。 提醒朋友不要把你的希望放在一个封闭的环境中，无论几十是生意社区，学校，我曾经在社区超市做面馆厨房，社区有成千上万的人，卖货卖12万一个月能赚个多少，一开始每天容易成千上万，越少，遇到假期很痛苦，因为很难调整，无论你的东西有多好，每天卖几万,一个月赚十几元，每天吃都不好。
一段万多时间前，创业版有一个刚毕业的孩子在他以前的学校开快餐店，帖子是支持，只有餐饮我反对，自然不受欢迎，不知道现在发生了什么，希望他毕业后做的第一件事能顺利，不要受到打击，否则以后会有心理障碍。事实上，我的房子总体上有90多套公寓，但在开业初期，我不想要30套公寓。原来，我同意房东开业一个月后，生意走上了正轨，所以我租了另一套。结果，在我的生意火爆之后，房东以高价租了一个饺子，因为价格是在价格的基础上翻了一番 另一个主要原因是没有营业执照、卫生许可证等，担心被查封，所以面积较小，能充分利用空间就好，本来想等上手后再找新址，多开一个
家里早点做了四天，因为开业初期太累了，工人根本受不了。每天真好卖3000多只有几十平米12的小店，几乎满负荷工作每次购买质量不同，价格变化也比较频繁， 因此，他们都喜欢耍小手段，所以还是要多转，找新鲜的，开店一个月可以卖几十万，以合适几百的价格买 因为我的生意比较好，每次到了市场，他们都认识我，一路跟你打招呼。买了之后，他们会帮我 一般来说，采购越早做越好。我每天早上4点多去卖货市场，价格很低。他们都是大批发商。
批发后，他们在7点前离开市场，因为运输食品材料的卡车不能走出城市，所以食品材料越早越新鲜，越晚，批发商批发给较小的供应商，价格增加了很多，可能百万不够重。 早点去，他看到手里拿着采购清单的买家几十，会很优惠，但我每天7点到8点买，因为面馆店对新鲜需求较少，开业，对于每个店主，开业初期压力很大，可以流行，或者开业早期可以吸引客人，聚集人气，直接决定业务，所以每个企业都空心，
开业前做了很多工作 因为我以前的朋友不在这个圈子里这是，所以开这家商店是诚实的，没有人通知，所以知道送花篮我也停止了，没有其他原因，认为是一家商店，没有必要玩那些花哨的东西，但不等于餐饮不做宣传，或者花了很多心思。 一是发传单 我快速个月打印了500和几盒卡片，在附近的三个十字路口发放，基本上店是我一个人完成的，因为伙计们通常会把你的东西给垃圾桶。发了一半，第二天发到普通店就爆满了。一个电话把我招回来后，就没有机会再做小广告了。 二是拉条幅 横幅打开业三天全场百万五折。一般来说，周围几乎没有五折，所以效果还是很好的 是的，三天后我已经累了，但还是打了八折一周，顺利过渡
三是网上宣传，在附近大学BBS我发了一篇帖子，因为挣个顶部的人太多了。结果，主人悄悄地给我发了一条信息，说他不欢迎我发帖。后来，因为生意忙，他没有卖打扰我 第四，折扣故事：很多餐饮理论反对开业折扣，原因很多，但我不同意，门店生存，可以一步一步，只要能吸引人，凝聚人气，任何手段都可以理解，否则，不管你的东西有多好，谁知道；事实上，这件事也很矛盾。
我学会了营销。我讨厌所谓生意的价格战和低水平的竞争。谁知能赚个道，当我来到自己面前时，我不赚能避免粗俗。没有办法。幸运的是，我至少赢得了人气。开业后，一年赚十几万是不是太少了，价格没有下降，许多品种店也成功地提高了价格。 在开业初期，我基本上使用了这些小手段。此外，我遵循了我家乡的传统，给我街上的每个邻居一月送了一两碗广面条。当时，我希望善待我的邻居。在开业初期，当他们消化元面条之前，他们看到挣个我打哈哈。
后来，这些人整天像苍蝇和蚊子一样烦我，首先，我的心态是阳光的，据说这条街上没有一家企业能做到这一点， 大家都挣个觉得我一天赚23000元，所以心理失衡，开店一个月赚十几万正常吗，实际上是外行看热闹，所以总结一点，大多数没有知识的小公民不太亲近，否则他们觉得那个男孩突然在我门前赚了很多钱，我们必须关心，他们关心，我开始担心数万 此外，虽然我的开业折扣有点受欢迎，但有很多错误，这也是一个多月后慢慢理解的...
现在各个城市的餐饮业一月竞争非常激烈。在过去的两年里，我因为商业关系去了几十个城市。每个地方都会更加关注不同地区的餐饮情况。没有其他技巧。走在街上多看看。如果你想在万多这条街上开店，你应该先泡半个月。一般来说，没有大问题； 我的面馆店毛利超过70%，没有水份。 连锁加盟被一窝老鼠伤害了一锅汤，未来几年人们喝汤时会有生理反应。 连锁加盟已经被一窝老鼠伤害了一锅汤，未来几年人们喝汤的时候会有生理反应。就餐饮特许经营项目而言，据说现在有很多信息。
我家有一堆厚厚的信息，是在北京一家全国餐饮连锁展上收集的。我收集的目的是研究、研究他们的特点、模式等，研究他们品种搭配的合理性，每个健康发展的商店背后都是经营者努力的结晶，有无数未知的细节，我试图用我唯一的经验窥视一点，为我使用。 加入或不加入，不能用一两句话解释，个人意见：1，最关键的一点，早期调查，你的目标加入对象，在你的城市开了多少店，在全国开了多少店，有多少是直接，有多少是加入，从直接到月赚发展加入多久，特许经营可以持续经营两年以上，特许经营周转率，需要了解更多。经营情况如何，一个非常简单的方法，选择几家门店，蹲在每家门店前，帮老板算账(也帮你自己算账。）进去实地消费几次，看看周围人的平均消费水平...
如果一个加盟品牌没有开几家商店，欺骗人的，我的建议是——这条路2，取决于他们自己的实力和店投资资金，如果资金丰富，开一定规模的商店，都依赖门店经理，所以加入一套成熟的模式是非常合适的，例如，现在非常受欢迎的9。9元匹萨，过去两年扩张非常快，有两个品牌发展良好，名字不提如果你和我相似，他们努力工作节省一点钱，想开店，一般来说，我建议多学习，不要盲目加入，特许经营费是一个小投资，初始投资小，慢慢，每天卖几万,一个月赚十几万，如果选择正确的位置，他们的经验品种满足周边消费者的需求，有一个好主人帮助你，辛苦是肯定的，辛苦后有回报。
即使你没有得到应有的回报，也是卖因为你缺乏经验或运气不好。毕竟你是自己开的，都在控制之中，进退自由，损失不会东西太大。此外，虽然我的卖开业折扣有点受欢迎，但一单有很多错误，这是一个多月后慢慢理解的... 餐饮业被古人定义为三教九流的最后一流是有道理的，一个月赚十几万的生意，一个店一月赚一万多。对于来看十几万我帖子的学者来说，生活环境很差。你需要和各种各样的人打交道，做很多你从未做过的事情。如果你有从底层爬十几起来的经验，那么你会更适合这个行业。如果你有从底层爬起来的经验，那么你会更适合这个行业。 如果你想进入这个行业，请洗去你所有理想化的东西。适应另一种规则。