每年馆子六月到九月，是吃菌子最佳的季节。尤其是在云南，更是菌子的世界，有近九百种野生食用菌，约占世界食用菌物种类的36%，798附近吃饭的地方。在北京的798艺术区，有一家充满文艺色彩的餐厅店，这里的味道掌门把几十种云南的新鲜菌子，打包运到了北京，让北京的食客们也能798感受艺术到云南大山里的味道。
本期主荐
—— 云水姑娘吃·云南区里推荐餐厅推荐美食——
论云南大众菌子的花样吃法
云水姑娘吃·云南区里推荐餐厅推荐美食（798旗舰店）
店铺地址有啥：酒仙桥路4号798艺术中心（七星西街一号）
人均艺术中心消费区里内有地方：108元餐厅/人
云水姑娘，是内有798里一家主打云南近的菜的餐厅。张红径，是这里去的的味道掌门。80后的他，本身是理工科出身。2014年毕业之后，因为实在喜欢吃，选择在餐饮行创业。
张红径
张红径是彝族，他的有啥家乡在云南馆子的大山里，对各种菌子的特点了如指掌，也擅长烹饪各种新鲜的菌子。比如：松茸鲜甜味最足，鸡枞菌细嫩，见手青口感多汁有韧劲，鸡油菌闻起来有股奶香，吃起来却有股杏仁的味道。所以最鲜甜的松茸可做刺身，牛肝菌质地肥厚，宜用重油炒，各类菌子也可以做混搭西餐，做成一锅鲜香无比的菌香吃饭土鸡汤锅餐馆，798好吃的店。
张红径的菌香土鸡锅，用的是云南普洱市无量山散养的土鸡，煮熟切块置于锅底，之后将新鲜的杏鲍菇、鸡枞、松茸、黑松露等各类菌子，依次铺到鸡肉上，让菌香与鸡肉充分融合。
鸡汤的点睛之笔来自火腿，火腿里推荐富含氨基酸，是提供鲜味的最佳艺术中心选择，798艺术中心附近好吃的推荐，与好吃鸡汤和菌子同煮，相得益彰。
作为一个在餐厅北京创业的云南小伙，798好吃的西餐，张红径推荐相信只有不断求新求变，才能在这座城市当中找到自己的一席之地。张红径的妻子也是云南人，夫妻俩最近一起琢磨，决定把云南景颇山寨中既古朴又带着民族美感的绿叶宴带到北京。
绿叶宴，798有啥好吃的，因满席翠绿而得名，满满的都是大自然馈赠的山珍美味，各类食材经过烤、煮、炸、腌等手法798进行烹制，其中点评一道“香茅草烤鱼”是专门西餐用来款待艺术中心席上贵宾的大菜好吃，798附近美食 大众点评。
香茅草，是云南一种天然的香料，因为有柠檬香味，又叫柠檬香茅，用它烤鱼有着非常独特的香气。烤鱼一般选用鲜活的罗非鱼，肉质细嫩，细刺较少，选用青柠、薄荷、鱼露、米酒等十几种食材做成调料腌制一个小时，在烤制前再铺上香艺术区茅草，才能让鱼散发出独特的清新味道。
在烤制艺术区西餐罗非鱼馆子时，要刷上小吃足够的内有油。油不好，则味道不正。因为店开在北京好吃，几经挑选，张红径最终选择的是北京老字号品牌出品的非转基因美食大豆餐馆油，精选传统正宗大豆馆子，经过科学的加工工艺，不含任何转基因成分，品质精良，口感店纯正。当然，最重要的艺术店还有健康。
食有源吃饭，品有味，食材是味道的艺术源头。古船非转基因美食大豆餐馆油由全品类食材一站式服务的首农大厨房提供配送，让味道美食掌门人的吃手艺赋予地方食材近的去的味道的新生。
直到今天，张红径依旧记得刚刚到这座城市时的感受。这座城市的偌大，让他感觉到了自己的渺小。他是来自大山的孩子，他想要改变小吃自己的生活，因为只有这样，他才会有更多更强的能量区里去做点评他想做的事情。他要把云南的味道带到北京，也要把北京的资源带回云南，798附近吃的，让乡亲们也能挣上钱，过上更好的生活。
张红径的微信名叫做云南小熊，798附近好吃的餐馆，妻子刘欣解释说，之所以取这个名字，是内有因为他做事像熊一样横冲直撞，无所畏惧。
内容来自 BRTV 生活频道《味道小吃掌门》栏目店，798艺术区好吃的地方，部分吃饭大众图片来自网络，798附近好吃的餐厅。
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