俗话说“秋败茄子胜良药”。眼看着金秋9月就到了，可得多吃点好吃。
初秋阶段到秋分做法前后茄子的口感是非常做不错的，家常茄子最好吃4种做法，是降火气除秋燥的好食材。简单一炒，全家都爱吃，煮茄子做法大全家常。
此时，不妨多吃一些，分享4种茄子又好的好吃做法，清热降火、滋补脾胃肉末、还能降压降脂，怎么煮茄子才好吃。
一、肉沫茄子1.准备紫茄子两根4种家常，去掉两头切成段，直接视频放入大气的蒸锅中，煮茄子怎么做好吃视频大火蒸制8分钟。准备五花做好肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。切点葱花、蒜末、小米椒圈烧备用。
然后把蒸软蒸透的茄子取出来，煮茄子怎么做简单好吃，茄子怎样煮好吃又软，怎样煮茄子好吃又简单稍微煮晾凉一点撕成做长条。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油简单加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉。
然后做好加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米茄子椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，煮茄子怎么做好吃窍门。
3.淋入一勺清水，加入适量的肉末老抽，食盐烧，胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收煮好汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒4种入葱花，少油又下饭的肉末茄子就做好了。
二、烧茄子
1.准备两个紫简单茄子，把外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗。准备青红椒各一个，切成片。番茄一个，切成小块。大蒜拍扁，烧茄子简单做法家常，切成蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂，均匀裹满就可以了。挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉浑油。
3.锅内烧油，五成油温，下入茄子进行炸制，刚下锅的茄子不要翻动，定型以后再搅动，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把大全油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒碎、炒出红汁简单，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色，开大火把料汁熬香，倒入青红椒片快速炒断生，倒入茄子快速颠锅，翻炒均匀后立即简单出锅。
三、口水茄子
1.紫茄子洗净，煮茄子怎么做好吃家常做法，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克做好、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水4种，搅拌调成料汁大全。
2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来家常；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备视频好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，煮茄子怎么煮好吃，最后撒上葱花4种和白芝麻、美味即成，怎样煮茄子简单又好吃。
四、金针菇煮好茄子煲
1.一把金针菇切掉煮去根、撕成小撮，用清水洗干净，茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。
2.烧半锅开水，倒入金针菇汆煮30秒钟，去除上面的土腥味，金针菇煮软以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.锅内多烧点油，油温6成热时倒入茄子，中火炸1分钟左右，煮的茄子怎么做好吃，茄子炸成金黄色时捞出来控油。
4.锅内留底油又软，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇开中火翻炒均匀又软，淋入料酒去腥、加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克，颠锅翻炒给食材入味，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附做法力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上又好葱花美味窍门即成。
