Hello大家好呀，我是大叔做西餐，芝士哪个品牌最好吃，今天十想跟大家聊一聊【奶酪（Cheese）】这种神奇而又迷人的食材，它可以有啥说是西餐中不可或缺的重要角色。为什么会想聊这个话题呢吃法，缘起于我前几天晚上的一次购物经历。
有天晚上我去超市买食材，芝士有啥好吃的，旁边一位女生想买芝士回去做意面，然后超市的售货员一直给腻她推销意大利的水牛芝士。后来我上去一问才知道了她买芝士是想做白汁意面，那这种水牛芝士明显牌子不合适，我就建议她放回去，买其它类型的芝士。
如果你也分不清哪种哪种菜需要使用哪种芝士，芝士片最好吃的十种吃法，或者想了解芝士的一些知识，那么接下来的内容应该对你会有启发。
西方的奶酪历史可以追溯到公元前3世纪之前，在古希腊时期，人们就会将奶酪用来敬拜诸神好吃，经典的芝士蛋糕就诞生在这一时期。而到了古罗马时期，奶酪制作技术更加成熟，也随着罗马的扩张而传播到整个欧洲。
那么奶酪是否就是西方的专利呢？其实不是的，中国也有奶酪，特别是在新疆、内蒙古和云南等地。而且，世界上现存最古老的奶酪并不好吃是在欧洲发现的，而是在中国的新疆。最古老的好吃奶酪在若羌县出土的“小河公主”身上被发现，距今已有3600余年历史。
内蒙古奶酪
奶酪在中国曾经很流行，特别是魏晋时期，北方民族建立政权，“食肉饮酪”的传统逐渐流行开来。不过中国古代绝大多数时期都是农耕经济占主导地位，畜牧业并不发达，所以奶酪也逐渐淡出了我国的餐桌。
西方的畜牧业一直都很发达，什么牌子芝士片最好吃，所以奶酪吃最的食用传统也最甜一直没有断过，一直流传到今天，业发展演变芝士片出了千千万万的奶酪品种。
奶酪的英文名是Cheese，音译过来是芝士，而“奶酪”这个词是属于意译。酪字的意思有两个，1.用牛羊等动物的乳汁做成的半凝固或凝固的乳制品。 2.用果实做成的糊状食品。奶酪也就是有啥取第一个意思。
Cheese也品牌只是一个总称，各国对芝士的叫法也不一样。比如法国人称它为“fromage”，德国泥最人称它为“kaese"，什么芝士最好吃图片，意大利人称它为“formaggio”。
Fromage这个词最初来自制作奶酪的模具名称。最开始人们使用带孔的模子来做凝固奶，然后沥干。这些奶酪沥干器泥最在拉丁语中名为“forma ”，意思是供人们用来放凝乳的柳条容器。到了十三世纪，“forma”变为了“formage ”，到了十五世纪，便出现了“fromage ”这个专有名词。
世界各地的奶酪品种有成千上万种，单单是吃法法国就有超过上千种芝士片奶酪。今天就给牌子大家介绍一些国内能够买到常见的奶酪品种，让大家有个全新的认识。
1.切达芝士（Cheddar）
首先从我们最熟悉的开始腻，那就便宜是我们经常会用到的芝士片，夹在三明治或者汉堡里面的那种，它其实是一种再制奶酪制品吃法，使用切达芝士（Cheddar）作为土豆原料又不制作的产品牌子，英文称为Cheddar processed cheese。
切达芝士
切达奶酪产自英国，质地会比较柔软，香味浓郁，颜色从白色到淡黄都有，是目前世界上消费最多的一种奶酪之一。一般说来，切达水分含量为36%，脂肪含量33%，蛋白质含量31%，哪种芝士最好吃，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙！所以，切达奶酪的营养成分会比再制奶酪（比如芝士片）要来的高一些。而且最重要的一点，凡是原制奶酪，其中图片发酵用的菌种是活菌而不是死菌，这对人体是有益的。动画片《猫和老鼠》里出现的那些大孔的奶酪也属于切达奶酪的一种。
如果想用土豆在三明治或者汉堡中，哪种芝士好吃，可以买那种哪种芝士片；如果想要用在菜肴中，什么牌子的芝士最好吃，可以买一整块的切达芝士。
2.马苏里拉奶酪有啥（Mozzarella）
很多人其实都接触过马苏里拉芝士，平时我们吃的披萨上面那层拉丝就是用马苏里拉芝士碎做的。
它是意大利南部产的一种奶酪，味道比较淡，市面上常见的有便宜两种，一种是块状的马苏里拉最甜芝士，一种就是袋装的马苏里拉芝士碎。
还有一种是新鲜的马苏里拉芝士，芝士做什么最好吃，一般是球状的，国内比较少见。
新鲜马苏里拉芝士
真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，保质期不超过1周。由于保质期很短，所以新鲜马苏又不里拉芝士一般都是装在盐水中密封冷藏保存售卖的。
新鲜马苏里拉家常芝士家常芝士球
马苏里拉芝士碎可以用来做哪种披萨，芝士块可以用来做意面或者酱汁做等菜肴，而新鲜的十种马苏里拉芝士球则可以用来做沙拉，什么芝士比较好吃。
3.布里奶酪（Brie）
布里奶酪是法国最著名的奶酪之一，也是吃最享誉世界的“奶酪之王”，布里奶酪质地柔软，表皮会有纹理，一般呈圆碟状，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。
它可以直接吃，也可以搭配吃最酒类，或者放入芝士烤箱烤完图片蘸面包一起吃，十分美味。
4.帕玛森图片奶酪（Parmesan）
意面上十撒着又不帕玛芝士片森芝家常士
如果你喜欢意大利菜，或者品牌经常看网上的西餐制作，那么一定听过帕玛森芝士。它是一种硬质干酪，也是意大利最出名也最重要的芝士品种之一，其中以帕玛森雷加诺奶酪（Parmigiano-Reggiano）最具代表性，其它地方产的都可以叫做帕玛森奶酪，而唯独意大利北部Reggio Emilia、Parma、Modena这几个产地出的经过官方认证验收的才可以叫做Parmigiano-Reggiano
这种单个30公斤以上的奶酪在外观上最甜非常令人震撼，做个不太恰当的比喻，芝士土豆泥最好吃的做法家常，它的外观有点像中国的菜墩。制作帕玛森芝士的原料大多是采用奶酪产地自养的牛产的奶，制作成型后每一块Parmigiano-Reggiano都会打上证实其身份的专属编号和标签，包括奶酪作坊编号、consorzio批号、生产月和年等信息，甚至可以溯源到具体是用哪一头牛产的奶做的。
一般便宜来说，普通等级的帕玛森芝士需要12个月的制作，而Parmigiano-Reggiano这种则需要熟成24个月以上，才会拿出来售卖。由于经过长时间的成熟芝士，什么芝士好吃，所以它比土豆其它芝士更容易被人体吸收和消化。
5.蓝纹奶酪
蓝纹奶酪产自法国的南比利牛斯大区，这个地区从2700年前就开始家常出产一种名为Roquefort的蓝纹绵羊奶奶酪。这种奶酪，质湿、易碎，略微靠近，便有浓郁的霉香味扑鼻；品尝时奶酪融化在嘴里，有少许辛辣，同时伴有独特的芳香，以及绵羊奶焦化后少许甜味和蓝霉强烈的金属味。由于是用绵羊奶制作，因此略带甜味。
传统的蓝纹奶酪，无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重，一般人可能难以接受那个味道。蓝纹奶酪食用方法也多种多样，可以佐酒直接吃，也可以用来拌沙拉和做意面。
以上5种就是我们国内目前常见的有啥几种芝士，当然还有很多山羊奶酪、羊乳奶酪等等芝士片这里就不多做介绍了。
总之，想要真正了解的话还是需要去品尝，毕竟自己吃过才知道真实的味道是如何，多做尝试，也许十种你会打开奶酪美食的一个新世界。