#夏日生活打卡腊肉季#
蛤蜊的营养价值:
蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及大全其它类等多种生物活性成分
具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素嘎啦、高铁、高钙、少脂肪。
蛤蜊中的营养物质丰富,含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。
而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理,能很好地被人体吸收消化,食用蛤蜊之后,可以为自身提供多种营养物质。
挑选方法:
买蛤蜊选能张嘴换气的,这样的活蛤蜊吃起来更美味。
尽量选全身舒展的,吐沙比较均匀一些。
不要选窍门张开壳的,有些蛤蜊已经张开壳了,说明蛤蜊已经死亡,噶了肉的做法大全,这样炒熟后有股腥臭味。
吐沙方法:
买的蛤蜊到家先吐嘎啦沙:
1.矿泉水瓶子500ml接一瓶水
2.用做好矿泉水盖子放二盖盐
等到腊肉蛤蜊不再吐泥沙即可,嘎啦肉做法大全家常窍门。
或者:
温水加盐,泡一会儿,找个密封容器摇晃。
或者:
1. 蛤蜊放淡盐水浸泡10分钟,泥沙等杂物会自动脱落,搓洗至水清
2. 换水,在干净的淡盐水中加少许香油
3. 用筷子将啦肉做着装蛤蜊的漏筐支大全在水盆中央
4. 蛤蜊大量吐出泥沙,沙子会直接沉底
5. 蛤蜊再吸收的水就是干净的,直到蛤蜊不再吐沙即可
1.辣炒蛤蜊
食材:
蛤蜊、葱蒜、小米辣、洋葱
步骤:
1.酱汁准备:2勺生抽+1勺蚝油肉+半勺老抽+半勺白糖+1勺淀粉,干嘎啦肉怎么做好吃窍门,加入适量清水搅拌均匀
2.蛤蜊下冷水加料炒酒煮熟捞出
3.少油炒葱段、蒜末、洋葱碎、小米辣碎+1勺豆瓣酱,炒出红油
4. 倒入蛤蜊+嘎拉调好啦肉的酱汁,大火收汁即可,出锅可撒点葱花
2.蛤蜊粉(花甲粉)
食材:
蛤蜊、粉丝、金针菇、肥牛
步骤:
1.先将蛤蜊吐沙,粉丝冷水泡软备用
2.调酱汁:蒜末一半炒熟,然后跟另外一半未炒的蒜末放在一起+1勺生抽+1勺蚝油+1勺陈醋+2勺蒜蓉辣酱(或者豆瓣好吃酱)+1勺白糖,搅拌均匀啦肉,备用
3.锅里依次摆上金针菇,粉丝,蛤蜊和肥牛(提前用水焯一下,可去腥噶),淋上调好的酱汁,倒入2碗水
4.煮8分钟左右即可
里面可以另外加海螺、大虾、玉米、丸子等等,各种噶想加入的东西都可以
3. 丝瓜蛤蜊做好汤(清火去火养做法脾胃)
食材:
长丝瓜1根,蛤蜊1斤,生姜,料酒,食盐,食用油
步骤:
1.蛤蜊买回家,吐沙洗净。
2. 丝瓜大全刮皮洗干净,切成家常滚刀块,备用
3. 烧一锅水,水开之后,倒入蛤蜊,生姜,料酒一起煮开,煮到蛤蜊都开口,倒出啦肉沥干水分
4. 热锅,放少量的食用油,倒入丝瓜,大火快速翻炒到丝瓜都裹上食用油
5. 炒好的丝瓜倒入汤锅,加入2大碗的水,煮开后,再煮2分钟
6. 倒入蛤蜊再次煮开,加入食盐调味即可
这个汤里面可以加豆腐,虾仁等等一起煮,也可以自行搭配
4.原味的葱姜蛤蜊
食材:
蛤蜊,葱姜蒜
步骤:
1.蛤蜊吐沙嘎拉洗净
2. 锅中加水、姜片、料酒,水开后加入蛤蜊,煮开后捞出*(开口即可,不要煮太久,容易肉跟壳分开),沥干水分备用
3. 调料准备:姜切丝,蒜切片,小葱切段,盐噶啦,鸡精
4.锅内加油,烧热后加入姜蒜爆香后加入蛤蜊,翻炒片刻后加盐,鸡精,噶了肉怎么做好吃,翻炒入味后关火,加入小葱段翻炒即可
4. 蛤蜊蒸蛋
食材:
蛤蜊250g,鸡蛋3个,盐1小勺,姜1片,蒸鱼豉油1大勺肉,葱花少许
步骤:
1.蛤蜊吐沙嘎拉洗净,冷水入锅,加入姜片,大火煮至开口,捞出摆盘。煮蛤蜊的汤不要倒掉,放凉备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散,加入温热的蛤蜊汤,鸡蛋跟汤比例1:1.5,全部搅拌均匀并过筛3次
3.把调好的鸡蛋蛤蜊汤倒入已经摆盘好的蛤蜊中
4.大火上锅中蒸8分钟窍门,蒸好后淋上蒸鱼豉油,撒上少许葱花
5.酒煮蛤蜊
食材:
蛤蜊(吐沙嘎拉洗净),清酒,大蒜,盐
步骤:
1.锅中倒油加入做法大蒜
2.炒香后加入蛤蜊,同步放入好吃清酒
3.盖上盖子中小火煮一分钟(看到蛤蜊开口噶啦了就可以关火嘎拉了)
4.加入一点盐还有其他你喜欢的调料(可以加一小块黄油,噶腊肉的做法,味道做着更浓郁)
备注:不加炒黄油,味道会更加清爽,蛤蜊闷出的汤汁可以再拌个面。
6.蛤蜊疙瘩汤
食材:
蛤蜊10几个、面粉400g、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、香菜、虾仁十几个,胡萝卜1小块,木耳3-4朵
步骤:
1.蛤蜊洗净吐沙,放在水中煮熟,蛤蜊开口,取出沥水凉透,取蛤蜊肉
2.木耳干嘎切碎,胡萝卜切小丁
3.葱油爆锅,倒入虾仁,蛤蜊肉翻炒片刻,加入木耳跟胡萝丁再翻炒一下
4.加入刚才的蛤蜊汤,加入胡椒粉少许,盐少许,开锅后慢慢用筷子把面疙瘩拨入锅中,面疙瘩煮熟以后,撒上鸡蛋液开锅即可。
5.开锅以后噶加入吃香菜家常大全
如果觉得蛤蜊、虾仁比较腥,可以提前把蛤蜊肉,虾仁加入料酒腌制5分钟
注意:
1.吃蛤蜊,尽量少搭配啤酒,以免引起痛风。
2. 蛤蜊最好不要嘎啦吃过夜的
3. 吃蛤蜊一定要充分加热
4. 蛤蜊性寒,一些脾胃做法虚寒者需要注意