买牛腱，前腱子和后北京咋吃腱子区别大，记住3点不吃亏，卤牛肉安格酥烂筋道
哥们上周末过生日，请我去他家里喝酒，他还专门买了好几斤牛腱子肉，卤了一大锅酱牛肉炖最当下酒菜，本来准备喝个痛快呢。结果酱牛肉切好端上来根本不酥烂，而且没有筋道，口牛腩感好吃特别差，最后一口都没火锅动。
酱牛肉方法肉好做法简单，哥们没做好，和他的卤牛手艺无关，主要是视频牛腱子没买好。我们买都知道做酱牛肉要用牛腱子，但牛腱子也不好吃分前腱子、后腱子，肉质、口感差别很大。
今天我就牛腱牛腩和大家视频说说如何挑选牛腱子，牛腱子怎么炖最好吃，喜欢吃的朋友快跟我一起看看吧，以后就不会安格吃亏了。
牛前酱腱肉子和牛后北京腱子的腱区别
牛前腱
这块肉的部位，是从做好牛膝盖牛腩往上，牛腱子好吃嘛，一直到肩胛肉的下方，都属于牛前腱子肉。从活动量来说，牛前腿要方法有营养少一些，所以腱它的肉质比较嫩，而且含有较多的脂肪，筋腱比较细。要注意的是，牛前腱也是有筋腱的，只是不如后腿的粗。
牛前腱牛腩的脂肪做好多，而且在内部呈花纹状分布做好，切开后一般能看到3条花纹，所以也叫“三花腱”。
所以内行人买牛前腱子肉，为了防止被肉贩子忽悠，通常都会说“三花腱”，安格斯牛腱子好吃吗，肉贩一听就有营养知道你是内行，不敢忽悠你，如何卤牛腱子好吃。
前腱子肉质软嫩，牛腱子好吃吗有营养吗，含有丰富视频的汁水，牛腱子肉好吃方法视频，所以吃起来酱又香又嫩，适合煎、炒、涮、炖等做法，牛腩牛腱子哪个好吃。
牛后腱
这块肉的部位，是从好嚼后腿膝盖往上，一直到牛后腿肉的下方。要注意的是，牛后腱肉不是牛后腿肉，两块肉是不一样的。牛后腱肉就是牛后腿上的肌肉，由于活动量大，而且起到主要的支撑作用，所以后腿上的脂肪少，筋腱比较多不好吃且粗，这样才能发力，肉质偏硬，牛腱子做什么好吃。
而牛后腱肉好嚼的内部花纹更多，达到5条左右，牛腱子肉好不好吃，所以也叫“五花腱”，这是和前腱子肉的一大区别。买牛后腱子时，对肉贩说买“五花腱”，他也不敢骗你。
牛北京后腱脂肪少，肉质较硬建议，牛腱子什么部位好吃，也适合煎、炒、涮、炖，但最适合卤着吃，北京牛腱子怎么做好吃，口感酥烂，特别有嚼劲。
所以做我哥们做的卤牛肉格斯，就是买到了前腱子肉，导致口感不好。
如何分辨牛部位格斯前腱子和牛后腱子呢？方法很简单，记住3点，保证不会被肉贩忽悠。
1、看肉质
前腱子肉质软嫩，用手捏一捏，就能牛腱牛腱感觉出来，但后腱子的不好吃肉质较硬，捏起来手感就很硬。
2、看脂肪
前腱子脂肪炖最较多，后腱子脂肪较少肉好，这个区别很明显，牛腱子咋吃好。
3、看筋腱
牛腱子的外部、内部做都有筋腱，牛腱子哪个部位的好吃，牛腱子好嚼吗，我们可以观察外部的筋腱。后腿的筋腱比前腿的筋腱要宽要粗，区别很大，牛腱子如何酱好吃，牛腱子肉好吃吗。
买牛格斯腱炖最子时，牛腱子好吃吗怎么做，买前腱子好还好吃是后腱子好呢？
要北京根据烹饪方法来选安格择，比如要做炒牛肉、涮牛肉，就视频要买前腱子肉；而咋吃要做酱牛肉、卤牛肉，就要选后腱子肉。只有肉最适合牛腱的，没有部位最好的。
由于安格前腱子肉的有营养水分多，经过长时间的煮制后，水分大量流失，肉质变柴，而且缩水严重，因此前腱子并不适合做卤牛肉。
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