要实现万店，背后需要系统化的力量。
对热量话人济南/马汉凯 主笔/Nancy
一个好的济南单店模型，核心点在济南于“一个中心，两个基本点”。
“一个中心”，就是缩短加盟商的回本基因周期。
“两个基本点”，就是一方面尽可能减少加盟商的投资成本，另一方面尽可能帮助加盟商提高门店营业收入。
如果要减少鸡饼加盟商的投资成本，可以从炉盖门店面积、人工投入、规模化采购等维度进行改善。
如果要提高门店营业收入，可以从减少加盟堂食场景，炉盖香酥鸡饼做法，多利用外带模式、外卖渠道、零售渠道等销售方式。
近期，开店邦就对话了一位正在持续改善自己商业模式的创业者——「炉盖香酥鸡饼」创始人马汉热量凯。
我们希望通过以下2点，为您带来他们的经验：
1.为什么选择“鸡柳+饼”作为加盟品牌的主打？
2.如果要打造“万店基因”，品牌将会香酥面临什么？
为什么选择“鸡柳+饼”
作为加盟品牌的主打？
一方公司水土做法养一方人，济南炉盖香酥鸡饼。
气候、土壤上的差异，导致南北方在饮食文化和习惯上也存在较大差异。
北方因为主要种植麦和黍，所以饮食主要以面食为主。南方因为主要种植稻米，所以饮食主要以米饭为主。
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虽然伴随人口的迁徙，南北方的饮食习惯开始逐渐融合，双方的饮食品类也开始逐渐丰富，但北方人天生就对面食有种亲切感。
北方的大包子、烧饼、千层饼、肉夹馍，一直都是北方餐桌上的常客。
「炉盖」作为一个北方的连锁品牌，选择饼这一品类也是顺应市场，炉盖香酥鸡饼加盟。
除此之外，饼，可以做正餐，也可以做休闲餐饮，能够通过外带的方式减少加盟商前期投入的成本。
而饼“可包万物”这一特性，也让品牌在确保产品标准化的前提下，也能打造出无限可能做法。
图源：炉盖香酥鸡饼
当面粉与水相遇，发生了无限可能。当面粉与食材相遇，同样也会发生无限可能。
就如同《事林广记》《剑南诗钞万店》《东京梦华录》《梦粱录》等书中记载的对话面片汤、软羊面、桐皮面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等汤饼，大多因为浇头的精致、汤的鲜美而备受欢迎。有的，更会将原料与面粉进行融合，创造独特的面食风味和口感。
而伴随手工面团逐渐向工业化、标准化发展，「炉盖」在门店拓展上也有了更多的可能性。
因为食材的新鲜度决定了品牌最终如何呈现产品。
如果产品对食材的新鲜度高，总部就会对门店采用一天一配的方式，最终的呈现形态可能就是热量正餐。反之，就会采用一周两配加盟费、一周三配等方式，产品最终的呈现形态也更多是快餐或休闲餐饮。
相对应的，物流运输费用鸡饼里、品牌整体的运营成本也会大大减少。
同时，炉盖香酥鸡饼公司，将产品做成快餐或休闲餐饮，还能够进一步扩展门店的销售半径。
当开店邦问及「炉盖」是怎么在加盟费短短一两年的时间内，在济南开出了五十多家，在全国开了三百多家？
马汉凯认为，主要还是因为品类红利。香酥做法鸡饼这门生意，背后有万店基因：
首先，香酥鸡饼的食用场景比较多样，包括早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵。
其次，香酥鸡饼不存在地域性问题，就是大家小时候所熟悉的“鸡柳做法+饼”，只是「炉盖」在单品的基础上做了创新。而且，饼里可以容纳任何符合当地口味的小吃美食。比如，卤味。
最后万店，「炉盖」的凯门店面积都控制在30平米左右，前期官网投入比较少，需要的人工和设备都比较简单。
这三个特性，促使「炉盖」不仅可以跟着蜜雪开店，整体的店型还比蜜雪更为丰富。除了社区店、商场马汉店、大学店，还有档口、小推车。
在这个基础上，只要逐渐完善供应链体系和加盟管理体系，就能够实现品牌的区域，甚至是全国香酥的快速扩张。
图源：炉盖香酥鸡饼
如果要打造“万店基因”
品牌将会面临什么？
据美团&CFFA《2021中国餐饮加盟行业白皮书》显示，中国连锁行业的连锁化率有所提升。其中，万店以上规模的连锁门店数量从2019年的0.9%上升至了2020年的1.4%。
如果要说起连锁行业的发展，我们一共经历了四个发展阶段：
第一阶段（1997年-2007年），以台湾凯品牌主导为主。
在这个阶段，行业主要以台湾的便利店、超市、干洗店、奶茶店、快餐店基因为主，整体业态也更偏向零售。
因为气候、文化等因素的影响，这个阶段的连锁品牌大多山东公司深耕于创始人华南地区。
第二阶段（2008年-2011年），大陆本土品牌开始崛起。
伴随商超、购物中心的兴起和马汉发展，大量大陆本土连锁品牌山东开始崛起，并相继进入购物中心和交通枢纽。
同时，随着商超鸡饼里、购物中心从一线香酥城市渗透到二三四线城市，本土连锁马汉品牌也随之渗透。
但从整个行业上看，连锁品牌选址依旧以沿街店铺为主。
第三阶段（2012年-2015年），国际品牌涌入发展期。
随着中国进入WTO，大量西式快餐、韩式炸鸡、日式快餐连锁加盟品牌开始大量涌入加盟中国，并相继入驻知名购物中心，以及二三线城市。
比如，赛百味凯、DQ、汉堡王鸡饼。
这个时候，炉盖香酥鸡饼怎么样，区域/社区型购物中心、景区文旅铺位已经成为连锁对话品牌门店的首选位置。
第四阶段（2016年-至今），各类山东新物种百花齐放。
伴随各大电商平台的发展，以及外界疫情的影响，购物中心的人流量红利逐渐见顶，各大连锁品牌开始相继重新涌回社区和街边。
而消费升级的驱动，则让连锁品牌数量呈现热量爆发式增长，各地地道的特色小吃门店也相继成为连锁品牌。
比如，阿甘加盟费锅盔。比如，夸父炸串，炉盖香酥鸡饼热量。比如，炉盖香酥鸡饼，对话炉盖香酥鸡饼马汉凯：香酥鸡饼里有万店的基因。
与此同时，连锁品牌也开始相继强化自己的加盟管控力度、加盟管理体系、信息及数据化系统，以及总部的组织力和服务力。
如果一家连锁品牌要实现万店，必然需要经历50家、100家、300家、500家、1000家的官网阶段。
而加盟店数量的阶段不同，连锁品牌所要面对难题也会不同。
比如，在拥有100家加盟店之前，连锁品牌总部凯的管理能力不需要太强，但是对门店的基本的服务、培训却需要十分注重。
在这个阶段，单店的运营和管理对于连锁品牌和加盟商而言都非常重鸡饼要。
首先，高质量的单店是连锁品牌后续扩张的基础。
其次，高质量的单店是加盟商是否有意愿接着开店，甚至是开出二店、三店的考量标准。
比如，在拥有100家加盟店之后，不仅对连锁品牌总部自身的管理能力有更高的要求，对于企业的供应链鸡饼里能力、组织能力以及数字化能力都会有比较高的要求。
不管是从投资人的角度看，还是从连锁品牌自身的发展看，炉盖香酥鸡饼创始人，自建供应链是企业实现多元化发展的前提条件。
供应链发展到最后，不仅能为企业自身赋能，还能为行业中的其他企业进行赋能，
比如，绝味食品的绝配供应链。该公司成立于2018年，目前已经成为集运输、仓储、配送、 央厨等产业创始人为一体的供应链服务企业，并在全国拥有两座6吨级大型冷库、36个城市分流、分拨仓、100条跨城、跨省干线物流线路、500条城市生鲜日配炉盖日达线路，为覆盖全国1000多个城市和地区的2万家绝味门店进行配送，山东炉盖香酥鸡饼。同时，也为幸福西饼等连锁品牌提供供应链服务。
伴随行业的发展，企业与企业之间的竞争也不会停留在门店，而是会逐渐向组织力和供应链系统上转移。
结语：
连锁品牌从第一家到一万家，可能需要走过漫长的七八年官网。但是，一旦突破一万家，连锁品牌要实现两万家门店，可能只需要两三年，炉盖香酥鸡饼官网。
这是系统化的力量，也是实现“一个中心，两个基本点”的核心逻辑加盟。