云水姑娘·云南餐厅(798旗舰店)店铺地址:酒仙桥路4号店798艺术中心(七星西街一号)人均消费:108元地方/人论云南菌子的798花样吃法
云水姑娘餐厅,是798里一家主打云南菜的餐厅。张红径,是这里的味道掌门。80后的他,798附近好吃的餐厅,本身是理工科出身。2014年毕业之后好吃,因为实在喜欢内有吃,选择在餐饮行创业,798好吃的店。
张红径是彝族,他的家乡在云南的大山里,对各种菌子的特点了如指掌,也擅长烹饪各种新鲜的菌子。比如:松茸鲜甜味最足,鸡枞菌细嫩,见手青口感多汁有韧劲,鸡油菌闻起来有股奶香,吃起来却有股杏仁的味道。所以最鲜甜的松茸可做刺身,798有啥好吃的,牛肝菌质地肥厚,宜用重油炒,798附近吃的,各类菌子也可以做混搭馆子,做成一锅鲜香无比的地方菌香土鸡汤锅。
张红径的点评菌香土鸡锅,798艺术区好吃的地方,用的是云南普洱市无量山散养艺术中心的土鸡,煮熟切块置于锅底,之后将新鲜的杏鲍菇、鸡枞、松茸小吃、黑松露等各类菌子,依次铺到鸡肉上,让菌香与鸡肉充分融合。
鸡汤的吃点睛之笔来自火腿,火腿里大众富含氨基酸,是提供鲜味的最佳选择,与鸡汤和菌798子同煮,798附近好吃的餐馆,相得益彰。
作为一个在北京创业的吃饭云南小伙,张红径相信只有不断求新求变,798好吃的西餐,才能在这座城市当中找到自己的一席之地。张红径的妻子去的也是云南人,798内有什么好吃的,夫妻俩最近一起琢磨,决定把云南景颇山寨中既古朴又带着民族美感的绿叶宴带到北京。
绿叶宴,798最好吃的店,因满馆子席翠绿而餐厅得名,满满的798都是大自然去的馈赠的山珍馆子美味,798小吃,各类食材经过烤、煮、炸餐馆、腌等手法进行烹制,其中一道“香茅草烤鱼”是专门用来款待席上贵宾的大菜。
香茅草,是云南一种天然的香料,因为有柠檬香味,又叫柠檬香茅,用它小吃烤鱼有着艺术中心非常吃独特的香气。烤鱼一般选用鲜活的有啥罗非鱼,肉质细嫩,细刺较少,选用青柠、薄荷、鱼露、米酒等十几种食材美食做成调料腌制一个小时,在烤制前再铺上香茅草,才能让鱼散发出独特的清新味道。
在烤制罗非鱼时,要刷上足够的近的油。油不好推荐,则味道不正。因为店开在北京,几经挑选,张红径吃饭最终选择的是北京老字号品牌出品的非转基因大豆油,精选传统点评正宗有啥大豆,经过科学的加工工艺,不含任何转基因成分,品质精良,口感纯正,798附近美食 大众点评。当然吃,最重要的还有健康。
食艺术区有源,品有味,食材是味道的源头。古船非转基因798大豆油由全品类推荐食材一站式近的点评服务的首农大厨房提供配送,让味道掌门好吃人的手艺赋予食材味道的新生。
直到今天,张红径依旧记得内有刚刚到西餐这座城市时的感受。这座城市的偌大,让他感觉到大众了自己的渺小。他是来自大山的孩子,他想要改变自己的生活,因为美食只有这样,他才餐馆会有更多更强的能量去做他想做的事情。他要把云南的味道带到北京艺术中心美食,也要把北京的资源带回云南,让乡亲们也能挣上钱,过上更好的生活。
张红径的微信名近的叫做云南小熊,妻子刘欣艺术区解释说,之所以取这个西餐名字,是因为他做事像熊一样横冲直撞,798艺术中心附近好吃的推荐,无所畏惧。
内容来自 BRTV 生活频道去的《味道餐馆掌门》栏目,部分图片吃来自网络,798好吃的。
关注 BRTV 生活频道,及时获取更多实用美食内容!