#冬日生活打卡季#几款酸菜好吃的做法，不管是年节聚餐，还是餐厅售卖都是很好的选择。老少皆宜，口味独特，风味十足。来看看都有啥好菜吧。
肉丝炒酸菜
1.将猪肉洗净、切丝、酸菜去根、洗净，先片成薄片酸菜鱼，再切成细丝，然后放入温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分备用。
2.炒锅上火烧热，加入适量底油，先用葱丝、姜丝炝锅，再放入肉丝炒至变色，然后下入酸菜丝炒透，在加入酱油、盐、味精、鸡粉、添入适量清汤翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即可。
酸菜炒米
1.适量浆水菜酸或者老坛大全酸菜切碎备用。
2.热锅下油（可以来点东北猪油），下葱姜蒜炒香，下备好的酸菜，炒香，下米饭炒散炒香，少许酱油调色，少许鸡精味精翻炒均匀出锅即可。
酸菜水饺鸭
1.酸菜改刀，下锅炒香，酸菜怎么搞好吃。鸭肉改刀成块，焯水去腥。饺子提前煮熟。
2.热锅下油，下姜葱，下入鸭肉炒香，淋适量料酒，倒入适量清汤，烧开下入酸菜，调入盐，鸡精味精，炖煮简单至鸭肉熟后酸菜鱼，下入煮熟的水饺，淋少许香油，出锅撒葱花即可。
酸菜烩杂面叶
1.酸菜泡入清水，减少咸味，捞出切薄片或者丝。
2.土豆去皮，切方厚片、香菜切段。可以再入豆腐等其它配菜。
3.取适量杂面，掺入白面兑起来，少许的还不沙蒿，加入温水和面，擀成大薄片，越薄越好，杂面和白面的比例大约是1:3，擀好的大薄片，改刀切成菱形片，撒上玉米面放置粘连家常。
4.起锅烧油，下入混合油烧至五成热，下入葱姜蒜，泡野山椒碎炒香，下入酸菜炒香炒入味，下入土豆一块炒香，掺入高汤或清水，烧开，土豆熟后，下入擀好的杂面叶（也可以买现成的杂面叶），煮一开，即可尝味，调入基本味。
5.开吃，盛入碗内，一勺油视频泼辣子，四川酸菜怎样做好吃，撒上香菜，搅匀即可连汤带面片一起吃。
酸菜苕皮鸭
1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，酸菜怎么做好吃又简单视频，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2.取红苕淀粉调成糊，在骨头锅里开小火摊成苕皮，待用，酸菜炒什么好吃。
3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌，萝卜菜酸菜怎样做好吃。
酸菜鹅块汤
1.将老土鹅肉炖宰杀干净，剁成块，入沸水锅中汆烫，去血水好吃后洗净，捞出备用。
2.锅中放入猪油烧至融化，再放入酸菜炒香，加入清水、姜片、葱段、鹅块做法，大火烧沸，撇去腌浮沫，再改用小火炖至鹅块酥烂，调入鸡精、胡椒粉即成。
酸菜炒银芽
1.将酸菜洗净，切成细丝，绿豆芽掐去两端，洗净沥干；粉丝放入清水中泡至回软，捞出剪断，沥干水分备用。
2.坐锅点火，加入适量色拉油烧热，先放入猪肉馅煸炒至香，再烹入绍酒，加入鲜露、酸菜丝、绿豆芽翻炒均匀，然后放入粉丝，用旺火收汁，再淋上明油，即可出锅装盘。
酸菜牛柳
1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛柳肉切丝，用生抽东北、生粉拌匀略腌10分钟。
2.萝卜烧热锅，下油，先烧将米粉炸松盛起，垫在碟底做，再放入牛柳丝泡嫩油盛起备用。顷出多余的油，下咸酸菜翻炒，下糖调味盛起。
3.再烧红油锅，下油爆香蒜蓉，酸菜怎样做好吃，牛柳丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜匀炒大全片刻，出锅置于米粉之上即成。
酸菜烧血旺
1.鸭血改刀焯水，东北酸菜怎么做好吃 家常做法大全。酸菜炒也改刀备用。
2.锅热下油，下酸菜炒香，加适量鲜汤或者清水，下入鸭血，调味，少许盐，鸡精味精，料酒，大火收汁出锅装盘撒葱花即可。
酸菜肉丝汤面
1.里脊肉切丝，腌制入味，加水淀粉适量抓匀。
2.酸菜视频泡水，切丝，入锅炒干水汽，盛出。
3.锅菜下油还不，油温五成热，下入肉丝做滑散，炒白炒熟。
4.接着下入干辣椒花椒葱姜炒香搞好，下入酸菜丝，加入适量白开水或者鲜汤，烧开。
5.视频简单煮细面条盛出过一下凉水，回一下锅，再捞出，浇烧上酸菜肉丝简单汤，调上油泼辣子。
重庆酸菜鱼
材料：草鱼、泡酸菜、鸡蛋清、植物油、姜片、蒜片、葱、盐、料酒、野山椒、味精、干细淀粉、胡椒粉、鸡精、鲜汤，酸菜怎么炖好吃。
1. 葱一部分切段，一部分切葱花。将草鱼宰杀干净做好，取下净鱼肉，斜刀切成约0.25厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、姜片、葱段和匀腌片刻后，拣去姜、葱，加鸡蛋清和干细淀粉和匀；鱼骨斩成块；鱼肉用刀劈开；野山椒去蒂剁细。
2. 炒锅置酸菜火上，烧植物油至六成热，投入泡酸菜、姜片、蒜片、野山椒末炒香，掺入鲜汤，下鱼头、鱼骨、料酒、胡椒粉、，移至小火上，熬至汤白，将锅内原料捞出放入碗内，锅内烧汤至沸，把鱼片倒入滑散汆熟，烹入盐、味精、鸡精和匀，起锅盛入碗中。
3. 另用一锅置中火上，烧植物油搞好至四成热，下姜片、蒜片、野山椒末、葱花稍炒，起锅淋在鱼片上大全即成。
酸菜牛蛙
材料：牛蛙、豆花、水发粉丝、泡酸菜、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量。
1、把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，五花肉炖酸菜怎样做好吃，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后骨头，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边，酸菜烧什么好吃。
4、锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
羊肉酸菜火锅
材料：羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜炖、香菜末、葱花，酸菜怎样做好吃还不酸。
1. 先用好吃羊肉的细嫩部位切成薄片，怎样腌酸菜好吃，酸菜切成细丝，粉丝泡好剪成段，分别装盘备用。
2. 将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳做法、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花分别装碟供蘸时选用。
3. 火锅添上鲜汤，放入海米、酸菜丝、粉丝段、盖好盖烧开，然后把火锅放在桌中间，随即将各种原材料放在火锅周围，各种作料放在四周供蘸食选用。
酸菜羊肉锅
材料：羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜炖、香菜末、葱花，酸菜怎样做好吃还不酸。
1. 先用好吃羊肉的细嫩部位切成薄片，怎样腌酸菜好吃，酸菜切成细丝，粉丝泡好剪成段，分别装盘备用。
2.将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花分别装碟供蘸时选用。
3. 火锅添上鲜汤，放入海米、酸菜丝、粉丝段、盖好盖烧开，然后把火锅放在桌中间，随即将各种原材料放在火锅周围，各种作料放在四周供蘸食选用。
气锅酸菜鹅
1.将鹅腿剁成大块，下入沸水中煮约10分钟，捞出冲凉，再放入沸水中煮约10分钟，然后再次冲凉，如此反复6次，去除多余油脂，捞出沥干；酸菜洗净，切成细丝，攥干备用。
2.锅中加入鸡油烧热，先下入葱、姜、八角炒香大全，再放入酸菜丝炒散，然后码入气锅底部，将粉丝放在上面，再加入鹅肉块、鲜汤、盐、鸡粉，盖严锅盖，入锅蒸20分钟，然后加入味精、胡椒粉调味，即可上桌食用四川。
酸菜味纸包鱼
1.锅内放入猪油，鸡油烧热后加入，泡姜片，蒜片，野山椒碎，酸菜（酸菜需要冲水，挤干），野山椒煸炒出香味，加入花雕酒，水，白醋，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香料粉，将炒料汁熬出颜色起锅。
2.浇在鱼身上，酸菜怎么做好吃 家常做法大全，上面简单萝卜撒红椒五花丁，香葱末做包起来烧即可。
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