#秋日生活打卡季咸菜#
萝卜是简单秋冬季节最有灵气的蔬菜，脆生图解淹水生的、水润多汁，可以生吃时间、炖汤、炒菜，但是要说最好吃的做法，腌萝卜又好绝对是淹其中之一，不光老年人，很多时间年轻长大全人也又好喜欢简单饭前饭后吃点萝卜条开开胃、解解腻淹水。
传统的做法腌萝卜比较复杂，通常都得等上十来天才长能吃、太急人。不过，今天步骤我就给大家带来了罗卜一种非常又脆简单的速成腌萝卜，不用晒、不用等，只吃法需用长上1个窍门，当天就能吃，萝卜爽脆入味、真好吃。
【家常又脆腌萝卜】1.做腌萝卜最好是用咱这家常的大青萝卜、萝卜味浓，洗干净以后不要去皮，直接破成四瓣、切成硬币厚的萝卜片，据80岁奶奶的经验，萝卜带皮腌、吃着更爽脆。
2.萝卜切好以后放入盆中，加入20克食盐抓拌好吃均匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分，同时去除部分又好辛辣味，这一步是萝卜又能做法脆爽入味、当天就腌制能吃的关键。
为什么很多人腌的萝卜不爽脆能放？其实就是能放缺了步骤杀水这一步，杀水不光是为了去除辛辣味，更重要的是方便好吃后期淹腌的时候吸收料汁、快速入味，同时还是萝卜变脆、有咸菜韧劲的家常时间罗卜关键，一定不要嫌麻烦，这一步做好了方法腌制，腌萝卜又能就成功了一半。
3.趁着吃法这个时间煮点花生米：提前浸泡好的花生凉水下锅，煮5分钟左右，煮熟就可以了，不要煮太久，腌萝卜咸菜做法，腌萝卜做法，煮软了就不好吃了。
4.另外准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用；小米椒洗净、晾干腌整根水分斜切成段，怎么腌萝卜好吃又简单方便，生姜、大蒜都切成片，放在一起腌提升风味。
5.起锅烧热，直接放入准备好的香料，开小火煸炒出吃法香味，一定要小火、火大容易糊，闻到浓郁的料香味以后加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水、放入几粒冰糖、一点老抽调色，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出料汁的香味，这样咱们的腌料就熬好了，放在一边晾凉备用。
6.萝卜腌好以后放棉布中使劲腌挤干里面的水分腌淹，方便腌的时候吸收能放料汁入味。
7.然后又脆把萝卜片放入盆中，加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌罗卜均匀，倒入晾凉的腌料，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时就能食用。
8.腌好的萝卜酸辣脆爽又入味，简单快速不用等，当天就能吃，如果一次性腌的比较多，可以放在无水无油的罐子里，淋上白酒封口，密封冷藏保存，随时吃随时取。
技术要点：其实家常罗卜总结下来就一句话，萝卜带皮、腌之前先杀水，另外腌料不要太方法复杂，增加咸萝卜鲜味的生抽和提供时间酸味图解的陈醋即可简单，尽量保留萝卜原有的风味，怎样淹罗卜好吃，每一口都新鲜爽脆。
第一美食大全编辑：小雅