“发大米了发大米了!各楼组织领大米了!”
这波社区发物资,大米怎么做好吃的零食,又扛了10斤大米回家,朋友直接两眼一黑:“最近顿顿白米饭,真不知道怎么吃了!”
小区准备蒸熟发放大米
不想天天白米饭,大米怎么做好吃小视频,能不能用一袋大米改善生活呢?
身边的小伙伴开动脑筋,有人把家里的食材和大米结合,让米饭有滋有味。有人用大米做零食,锅巴、布丁齐上阵,分分钟拥有零食铺,简直吃高人在身边!
大米锅巴
宅家大米怎么吃?我们准备了大米的20种做法,从主食到零食,一起看看《大米变形记》!
米饭就不能吃出花样了?懂得用大米和手边的食材做搭配,就能做到菜饭合一,有滋有味!从最简单的酱油拌饭,到电饭锅菜饭、花样炒饭,利用手边资源给米饭添味道。
01 | 酱油拌饭
辅助食材零食:酱油+猪油上火
做好猪油做好拌饭,原来要用好吃两种油!
点击看老成都油油最简单饭做法
一勺酱油、一勺猪油就能让米饭香上天,这就是朴实无华的酱油拌饭的魅力!讲究的可以参考老成都油油饭用鸡汤熬酱油,家里辅助食材不多的时候,普通酱油也能吃出风味。
02 | 土豆焖饭
辅助食材:土豆+腊肉视频/香肠
土豆时间焖饭要做好大米,三个重点少不了!
点击看土豆焖饭做法
家里土豆消耗不掉的,今天五常中午就做一锅土豆焖饭。先煸炒腊肉和土豆(腊肠、香肠、猪肉都可以),再和泡过的米一起焖,清香扑鼻!
03 | 萝卜饭
辅助食材:萝卜+剩下洋葱+五花肉
冬季萝卜正水嫩,剩下的大米怎么做好吃,这样吃鲜香又养人!
点击看萝卜饭做法
萝卜不知道怎么消耗的看过来!和米饭一起做成闽南萝卜饭,大米怎么做好吃的米皮,立马油润喷香。
简化版:点睛之笔的葱油和红葱酥,家里没有红葱头就用洋葱代替,五常大米怎么做好吃,炒好的菜跟米丢进电饭煲焖,省事儿!
04 | 莴笋叶菜饭
辅助食材:莴笋叶+咸肉/香肠/火腿
这饭香绝了!金黄油润菜肉齐全,大米怎么做好吃不上火,3碗不够
点击看莴笋叶菜饭做法
家里囤到莴笋的朋友,莴笋叶子不要丢,摘下来洗洗做成莴笋叶菜饭,清香有营养。
简化版做法是:大米泡半小时,猪油煸炒泡过水的咸肉丁(也可换成其他肉)、莴笋叶、泡过的米,东北大米怎么做好吃,加少量盐、糖调味,移到电饭煲里加水焖,完成!
05 | 东北饭包
辅助食材:土豆+生菜+鸡蛋+豆瓣做好酱
白米饭,东北人吃出了新花样!
点击看东北饭包做法
东北饭包是蒸熟消耗米饭和东北土豆的利器!拿留有余温的米饭、烀好的土豆和炸好的酱料一拌,三味一体,用绿叶白菜叶子一包,大米怎么做好吃些,吃一口就停不下来。
06 | 扬州炒饭
辅助食材:鸡蛋大全
一碗扬州炒饭的至高境界
点击看扬州炒饭做法
扬州炒饭的讲究之处不在食材,在功夫。配菜切得均匀细幼,蛋液滑成金丝,你也能做出扬州炒饭。功夫不到没关系,蛋炒饭也很香啊!
07 | 咸蛋上火孩子黄炒饭
辅助食材:咸蛋+鸡蛋
咸蛋黄还有这种吃法,绝美大全!
点击看咸剩下五常蛋黄炒饭好吃做法
家里的咸鸭蛋除了送粥,拿来炒饭烧菜也是一绝。搭配鸡蛋黄做成黄金蛋炒饭,干香鲜美层次丰富,比寻常蛋炒饭更有滋味!
08 | 酱油炒饭
两个技巧,让你的酱油低脂炒饭与众不同
点击五常看酱油炒饭做法
日式酱油炒饭,在鸡蛋中加入蛋黄酱,将酱油干烧再拌入饭中,配上生菜,胃口大开!
09 | 裙摆蛋包饭
辅助食材:鸡蛋大全
蛋炒饭变个法子做,竟然成了网红餐厅招牌
点击不上看裙摆蛋包饭的做法
又是考验东北好吃手艺的时刻!学会裙摆蛋包饭的做法,一切炒饭皆可“裙摆”,为米饭增添仪式感!
10 | 一碗朴素而孩子温柔的粥
两种方法,让你成为煮粥米皮高手东北!
点击看如何做好一碗粥
除了米饭,陈年大米怎么做好吃,白粥算是大米最朴素的吃法了。简简单单却滋补养人,掌握好技巧,一碗粥也能喝得精细。
淘洗好的米静置20分钟再煮,可以让粥更稠滑。巧加圆糯米或腐竹,白粥的口感也会更软绵。
在家馋坏了,就想吃零食!看看家里发的10斤大米,安排!隔夜饭做糍粑、粢饭糕、锅巴、布丁......既能管饱,又能解馋!
01 | 大米糍粑
食材蓬松:食用油+红糖/糖稀/蜂蜜
糍粑小视绿色做法多,这样吃简单又大气!
点击看红糖糍粑做法
外脆里糯的大米糍粑!过于简单了,只需要有一双不知疲倦的手。
把做好的米饭装入袋子里,选一件趁手的工具捣烂(看不见米粒的程度),手上抹适量水防粘,把米团成条(或者随便什么形状),下油锅长的煎至金黄,淋上红糖浆。
02 | 英式米布丁
食材吃:牛奶+砂糖
大米还能这样吃,大米怎么做好吃又低脂,开胃开眼界!
点击看米布丁做法
知道你们最近都馋点心蛋糕,不用抢,家里的大米就能做。牛奶加砂糖小火煮开,加入米饭(隔夜剩饭也行绿色)烧开,一边煮一边搅,坚持10分钟直到浓稠。熄火倒入模具中,冷藏2小时以上,米布丁做好!
喜欢焦糖的可以在布丁上撒一层砂糖,把蒸熟铁勺烧热在砂糖上烫一烫,焦糖壳就有了。
03 | 牛奶米糕
辅助食材吃:牛奶+砂糖(需要破壁机)
图源上火时间:小红书@桃心雨
英式米布丁的双胞胎版本,牛奶和米饭煮好后,用破壁机打成细腻的米糊,冷藏后食用米皮,口感更细腻。
04 | 隔夜饭做粢饭糕
辅助食材:基础调料绿色+食用油
米饭换个吃法,既作早餐又当零食
点击看米粢饭糕做法
上海传统早餐粢饭糕,能做早饭也能做点心。从前我们是用糯米和大米混合着做的,家里没有糯米的话,索性就用隔夜饭做!居家简化版:
step1.绿色米饭里拌些火腿、海苔调味(不放也行)
step2.装进盒子里不上压实不上,冷藏定型,切成小方块
step3.放进油锅里炸香脆
05 | 大米锅巴
辅助食材:基础调味料
如何制作锅巴
点击看锅巴做法
家里实在没零食,邻居已经开始用大米做锅巴了。我们的视频教程是用泡过的糯米炸制,这里给大家提供一个简化版本:
step1.冷米饭一碗,加生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉拌匀长的,擀成薄饼
step2.分割成型,微波炉正反面各叮2分钟,或是平底锅中煎至焦脆,完成
06 | 大米花糖
辅助食材:糖+吃油
爆米花的大米版本,小时候人人都爱的米花糖!把焖好的米饭晾干,油温7成热,大米下油锅炸蓬松迅速捞出。(手要快!)
锅中放水和糖(水糖比2:1)中小火熬至糖稀微微变黄冒泡,关火加入米花迅速翻匀,出锅放入模具里压实,趁着温热切块,完成。
07 | 大米蒸糕
辅助食材吃:牛奶+砂糖+面粉+酵母(需要破壁机)
图源:小红书@静静流呀
香喷喷热乎乎的大米糕,松软又有嚼劲。250g大米提前浸泡一夜,加150ml水打成细腻的米浆。加入50g面粉、3g酵母充分搅拌,室温发酵至两倍大。
加入适量砂糖搅拌至空气排出,静置10分钟倒入模具,蒸锅上汽后蒸20分钟。
08 | 咸水粿
辅助食材:红糖(需要破壁机)
广东人吃大米,花样真多!
点击看咸水粿做法
广东人吃大米,真的做好有一套!用大米为原料的小吃咸水粿,在潮汕当地风靡街头。米浆蒸出粿皮,盛在家中的小茶碗儿里,填入馅料,滑糯脆爽!
09 | 米果
辅助食材:砂糖+蛋清(需要破壁机、打蛋器和烤箱)
图源、食谱来源:小红书@不会做饭视频的狗妈
吃不完的米饭可以做成米果,类似我们熟悉的“米老头”。100g米饭加少量盐,和80g清水打成小视顺滑米糊,2个蛋清加5g白砂糖打发至坚挺,加入米糊拌匀。挤成条状,入烤箱120°C烤90分钟就可以了。
10 | 红糖凉糕
辅助最简单食材:石灰水+红糖(需要破壁机)
不吃小视米饭的人,也无法抗拒这种米!
点击看凉糕做法
川式甜品红糖凉糕在家也能做。将大米提前浸泡10小时,用破壁机打成米浆,倒入开水中小火煮成米糊。分次加入少量澄清石灰水搅拌,冷藏至凝固即可。
吃剩下的时候配孩子红糖冰水,滑软甜糯蓬松,沁凉清爽!
封在家里不能出门真的让人沮丧,但我们可以用有限的资源给自己找点乐趣去蓬松调剂情绪。就算天天吃大米,也能吃出花样,竭尽所能好好吃饭,心气儿不能忘!
文| Ruka
图|钟珩
部分图源网络