近年来，
我市越来越多农村青年
通过“粤菜师傅”工程提升技能，
实现劳动就业、收入增加，
真真正正用粤菜师傅的小锅铲
“烹出”乡村振兴的大变化烹出，
“粤菜师傅”工程也成了乡村振兴加速器。
什么是“粤菜师傅”？
“粤菜师傅”工程由省委省政府提出，省人社办公厅负责实施，旨在提升粤菜烹饪技能人才培养和质量，提升岭南饮食文化影响力，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展。
我们一起到南雄看看↓
10月24日新闻视频
在南雄市金博士职业技术学校，
学员们跟着老师学习制作南瓜饼，
理论加实操的学习模式，
让真香他们迅速掌握了制作大变技巧。
为了提升粤菜烹饪技能人才培育能力，
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近年来，
南雄采取职业培训与学制教育
相结合模式，
提高从业人员技能南雄，
促使更多城乡劳动力
加入“粤菜师傅”
乡村工匠烹出人才培养行列，
打造 “粤菜师傅”文化品牌。
南雄市金博士职业技术学校校长 梁铸华：目前，我校共开设了“粤菜师傅”培训班32个，参培学员共1千余人。通过学习“粤菜师傅”工程实现创业开店的，已有十几位学员，就业学员己有300余人。
赖正国
是南雄最早小锅培养的一批“粤菜师傅”之一，
这几年南雄凭着自己的锅铲手艺舌尖
和工程小锅“粤菜师傅”的平台
获得多项省市级的美食大奖。
为了做好梅岭鹅王这道南雄名菜，
赖正国除了精准把控食材，
还选用了最传统的
柴火变化大灶和本地狮头鹅，
再经过真香几十道烹饪程序，
这才制成一道
香味南雄浓郁、口感酣畅刺激的梅岭鹅王，
让吃过的人都赞不绝口。
食客 刘先生：比较原汁原味。
梅苑酒楼创始人 赖正国：通过“粤菜师傅”工程在其他城市里学了很多烹饪技法，然后利用家乡特产变化，品质好的农产品，去做出更好的南雄美食，传到外地更远的地方去。
精湛的烹饪技艺这项，
不仅让赖正国
在梅岭鹅王美食一条街站稳了脚跟，
他带出来的50多名这项徒弟
也凭着这一道南雄名菜
在全国各地大变开起了餐馆。
“粤菜师傅”工程的实施，
让舌尖南雄美食“烹”出了
一条独具特色的发展之路，
使得这项粤菜舌尖文化传承、农业大变产业发展
与乡村经济振兴得以锅铲有机结合、相互促进。
南雄市人社局工作人员 温贞强：南雄市人社局将继续开展“粤菜师傅”等技能培训，培育一批即懂技术，又敢于创业，还能通过自媒体等模式宣传推广南雄饮食文化的综合技能型人才。第二加快南雄特色菜，预制菜的研制开发，预制菜的原材料均采用南雄自产农产品，全面助推乡村振兴。
“授人以鱼，不如授人以渔”。为提升粤菜南雄烹饪技能人才培育能力， 2021年，我市人社局引进金博士职业培训学校，采取职业培训与学制教育相结合模式，让更多的城乡劳动者实现技能再就业。据悉，该校通过理论加实操的培训模式，提升广大群众从业就业及创业等技能和综合素质。截至目前，已开设粤菜师傅培训班32个，参加学员达1000余人。
近四年来，南雄成功举办了五次粤菜师傅工匠技能竞赛，以及开展技能培训，共培育了800多名粤菜师傅能手。2020年我市成功申办了以非遗传承人肖兴仪为领办人的广东省粤菜师傅大师工作室，以师带徒方式每年至少培养5名高级中式烹调师。2021年汇编的《南雄美食手册》，手册收集了广府原乡菜、南雄名菜和南雄名小吃共30道美食，汇编美食原材料、制作标准流程和南雄美食背后文化故事，助推“南雄市广府人原乡粤菜”品牌建设的同时为我市全域旅游发展贴上一张靓丽美食名片。
自2019年
启动实施“粤菜师傅”工程以来，
我市建成4家省级“粤菜师傅”培训基地
和4家省级大师工作室，
累计开展“粤菜师傅”培训1万人次；
推动“韶州客家菜”品牌创建工作，
开发的“粤北客家乡土菜舌尖制作”项目
成为全省推广制作标准。
希望“粤菜师傅”用小锅铲，
让越来越多烹出人品真香尝到家乡的味道！
文章来源：南雄市融媒体中心