买茄子，圆茄子和长茄子哪种好吃？口感差别大，买错难吃浪费钱。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享挑选茄子的小技巧，帮你高弄清楚圆茄子与长茄子的区别，弄懂以后再买，不花冤枉钱，哪种茄子好吃产量高。
茄子，一种非常大众的蔬菜，一年四季都有，所以价格也比较平稳。茄子作为茄果类蔬菜，与青椒甜椒糯不同，它自身没有什么味道，但经过长时间的烹煮，口感会变得十分绵软哪种，哪种茄子好吃糯，而且特别哪种容易吸附味道，所以用茄子做的家常菜都十分的下饭。
喜欢吃茄子的人不在少数，但对茄子真正了解的人也便宜不算多，茄子一般都是紫皮的，根据形状的不同还分为长茄子和圆茄子，看似是同一品种的蔬菜，但其实口感差别挺大的，什么形状的茄子好吃，买错或做错都不好吃！下面小小就跟大家分享形状这两种茄子更好的区别，看看更好你更喜欢哪一种？
01、圆茄子圆茄子是我国土生土长的品种，它的个头一般高都比较大，形状也有扁圆或椭圆形，因为圆茄子更喜欢干燥的气候营养，所以在我国的北方种植的更为广泛，也更有市场。
02、长茄子长茄子是从印度引进的茄子品种，它除了深紫色，还有浅绿色的品种，因为喜欢湿热的生长环境，所以在我国的南方种植更多一些产量，也更常见。
03、两者的区别从营养来说，圆茄子和长茄子在蛋白质，脂肪，碳水和维生素上的表现都相差无几，不过长茄子的含钙量更丰富形状一些，胡萝卜素和钾含量也比圆茄子更多一些。
从口感来说，圆茄子的生长周期比较长，所以果皮厚，肉质紧实，果肉纤维更粗一些；而长茄子的生长周期比较短，所以有果皮薄，水分多，果肉纤维细的特点，圆茄子的口感比较瓷实，长茄子的口感比较细嫩。
从烹饪方式来说，圆茄子因为肉质紧实，更又甜适合用来炒着吃或者炖着吃，尤其是炖煮的做法，比如茄子煲，这种能让茄子更加入味，吃起来也更美味；而长茄子因为水分多口感细腻，更适合凉拌，蒸制或烧烤，这样能将其鲜嫩的口感发挥到极致。
04、挑选又嫩又香茄子的经济效益好吃技巧买茄子时，一定要学会挑选嫩茄子，因为老茄子不仅产量口感不好，还含有经济效益一种对人体有害的做物质“茄碱”，常吃对身体无益。小小跟大家分享3种挑选茄子的方法，适用于圆茄和长茄，学会后保证挑选的茄子各个新鲜好吃。
看颜色。新鲜的茄子果皮一定是富有这样做光泽感的，首先茄子看起来好吃要规整不畸形，其次摸起来要光滑，最后看果皮颜色，除了做深紫色外，一定要看其有没有光泽，如果果皮暗淡无光，那一定是放置了一段时间，不再新鲜的茄子。
摸手感。新鲜的茄子用手轻轻按压，可以又甜感受到茄子果肉的弹性和简单硬度更好一点，如果摸起来太硬颜色可能成熟度不够，摸起来太软可能熟过头变老了，或者是放太久不新鲜了。
看花萼。根据茄子的形状生长习惯，茄子是自带花萼的，新鲜的茄子，花萼在与果肉连接处会有一圈白色的圆环，这个区域越大说明茄子越新鲜，反之如果看不到又香连接处有白色区域，那大概率是熟过头的老茄子了。
05、茄子为什么会发黑？很多朋友都有这样的困惑，为什么饭店炒出来的茄子看上去便宜又甜色香味俱全经济效益，哪种茄子好吃又嫩，而自己在家炒的茄子却是营养黑乎乎的，烧烤用哪种茄子好吃，哪种茄子好吃又简单，其实又甜这种情况很容易解决这样做茄子发黑是因为发生了氧化反应，哪种茄子更好吃，正确的做法是将切好的茄子放入淡盐水中浸泡，减少茄子烧烤在空气中直接暴露糯的时间，阻绝茄子与氧气接触就可以了。
06、食用茄子糯的建议形状吃茄子尽量又香不要细长削皮，因为细长茄子皮中含有丰富的维生素P，哪种茄子好吃，茄子这样做好吃，什么样的茄子比较好吃，有软化血管的作用，对中老年人特别友好；茄子细长属于凉性的蔬菜哪种，如果有颜色脾胃虚寒茄子的朋友，不建议多做吃烧烤；最后尽量高不要吃老茄子，就是切开后里面茄籽发黑的茄子烧烤，这种茄子含有茄碱，含有一点毒素，且味道偏苦，吃一点了对身体无益处。
各位食友们，关于茄子的挑选方法你还更好知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）