"秋风起，食腊味"，北风送爽之时，制作腊味的时节到来了，各大市场的摊位上也摆满各式各样的腊味，供消费者选择。腊味，四川哪里的腊肉最好吃，起初是由于南方地区气候潮湿不利于新鲜肉的保存，所以人们便将新鲜肉类用腌制、熏干或者风干等方式制成腊味，使其能保存的更长久。随着时代的变迁，现在的储存技术发达，但腊味仍然是不可替代的美味。虽同为腊肉，但我国地域辽阔，哪里的腊肉最好吃,哪里的腊肉最好吃带骨头的，不同地区的腊味不论是在口感还是味道上，都有一定的差异性，经过对比，这6个地方的腊肉很出名，看看你的家乡是否位列其中。
1、湖南腊肉在湖南，好的腊肉通常在前面加上“湘西”2字，以展示它的品质和来源。由于该地区天气变化大，多雨潮湿，只能选择烟熏的方式将肉变干，而且腊肉制作的过程比较长，肉质会充分转化，内里瘦肉呈鲜红色或者暗红色，脂肪透亮，吃起来非常有弹性，腊肉怎么吃才好吃，并且腌腊风味浓郁。腊肉非湘西独有，做法和口味也有差异，比起川渝的麻辣、粤式的甜香，哪里的腊肉最好吃，再尝正宗的湘西腊肉，虽不能说是“世无敌手”，但那种恰到好处又韵味悠长的滋味，陕西哪里的腊肉最好吃，总是令人赞不绝口，腊肉哪里的最正宗。
2、陇西腊肉甘肃陇西作为古郡，小吃和名吃数不胜数，其中传统风味食品陇西腊肉独占鳌头，因此陇西又被称为“中国腊肉之乡”。相传，用岷县的蕨麻猪、漳县的青盐骨头以及黄河的活水制作出来的陇西腊肉最正宗纯粹，瘦肉灿艳似红霞，吃起来瘦而十种不柴，肥肉晶莹似玛瑙，口感好吃肥而不腻。陇西腊肉的吃法很多，哪儿的腊肉好吃，其中最经典的可谓地方是肉夹馍，陇西腊肉蒸熟湖南后切片，陇西的高高馒头拦腰切两刀夹加入热腾腾的肉片，吃起来满口生津、味道绝佳，虽然味道略微有些腊肉咸，但吃后不渴、滑爽不腻。
3、广东腊肉广式腊肉是我国南方地区四川广为流传方法的一种美味食材，传统的广式腊味不像贵州腊肉、湘西腊肉一样用烟熏制，而是在用糖、盐、酒、酱油等调味料腌制好后，依靠风和阳光的照射使其风干正宗或者在室内腊肉烘干，腊肉的吃法，强调”生晒”，所以广式腊肉在口味上更注重“香甜甘鲜”，湖南哪里的腊肉最好吃，没有烟熏味，略带微微酒香，越嚼越香。
4、四川腊肉在四川当地人眼中，食物兼具了麻和方法辣才是最美味的，腊味也不例外，所以全国四川的腊肉以麻辣著称，哪里的腊肉最好吃最出名，在腌制过程中除了加入基本的调味料之外，还加了辣椒、花椒，制好腊肉的肉质吃红亮，吃起来正宗麻辣咸香，味道非常丰富。
5、贵州腊肉走进贵州农家，总能看到房梁上挂着一排排的肉块，这就是地方贵州非常有名的土特产——腊肉。进入每年的腊月，烟熏腊肉是每家每户必做的事情，腌好的腊肉不能直接食用，而是要经过一段时间的烟熏，腊肉虽被熏得黑漆漆的，但切片后呈现在的十种眼前的却是带皮的肥肉油光透亮、瘦肉部分外黑内红，带着柴火特有的做清香，独特的滋味有着极大的魔力，让人正宗越吃越上瘾。
6、云南腊肉腊味湖南的武林基本集中在南方地区，其中广东、四川以及湖南腊味在江湖上一点声名显赫，而且也算是名门正派，但云南的腊味则像是隐藏在江湖上的奇门正宗妙派。云南独特的地理环境以及众多的少数民族，造就了云南腊肉不同的腌制“秘籍”，所以云南腊味多种多样，像腊排骨、滇味腊肉、腊猪脚四川、爆腌肉、红肉等，都各有各的滋味，令人回味。
——老井地方做又香好吃说吃法又香——除了一点以上所提到的6个地方的腊肉，还有江西腊肉也别有滋味，主流以晒制为主，口感咸香、色泽金黄，还有非主流的萍乡地区，因临近湖南则走嗜辣重口全国的烟熏腊肉路线，色泽金红、味道可口。如果还有哪些不错的腊味，欢迎大家在评论区分享。
我腌是市井出名觅食记，与十世界交手多年，依然十光彩依旧，兴致盎然十骨头！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。