衡阳哪里有好吃的(衡阳哪里有好吃的饭店)

衡阳，为湖南省下辖地级市，是长江中游城市群重要成员，湖南省域副中心城市，衡阳哪里有好吃的粤菜，湘南地区的政治、经济、军事、文化中心。衡阳是中国优秀旅游城市、境内旅游资源较为丰富。南岳衡山，南岳忠烈祠、南岳大庙、蔡侯祠、福益亭、王家祠堂、衡州窑、衡山窑 、云集窑、水口山铅锌矿冶小吃遗址、王氏宗祠、王船山故居及墓、罗荣桓故居等等。

南岳太庙

衡阳在衡山以南，衡阳也叫雁城。衡阳为湘菜两大中心之一，美食都以辣味为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜好吃。夏天炎热，其味清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。

土头碗是湖南衡山饭店的宴席名菜，源自盛唐时期，又名“七层楼粥”，是衡山土菜八大碗之首，也是各类宴席中最先脆皮上桌的一道菜，以绿色环保，原汁原味的鲜明特色而誉满三湘。其小吃选用猪脚、红枣，鸡蛋，猪肉，包蛋等为原料，分别将菜肴按照七个层面有序摆放，形似玲珑宝塔，造型美观，色彩五花艳丽。七字在衡山寓指“兴旺、成功”之意 ，因此无论生日，婚嫁，乔迁等喜庆特色菜喜宴，头碗都是衡山人的必点菜肴。

鱼粉是湖南省衡阳市粤菜特色美食之一，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉也是地方衡阳人店早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，衡阳米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等等。

衡阳鱼粉做法宵夜并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。但切忌不断地方揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。将烫好的米粉淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成。

杨桥麸子肉是传承于湖南衡山衡东县小吃杨桥地区烧烤的一道农家特色菜，也是衡东土菜的一道金牌菜。它因浓香、肥而不腻而深受食客的欢迎。加上制作主原料板鸭之一的红曲米粉的调配更显喜庆，故有“东方红云”的美誉，衡阳哪里有好吃的湘菜馆。

制作麸子肉，须选用上好的五花肉，将肉切成小半个巴掌大一块长方片，加上盐、米酒等腌制24小时，再蘸上肉自制的麸子粉，然后将麸子肉入热油小火煎至两面金黄，即可装盘待用。来客时，只须在麸子肉上撒点辣椒粉自助餐，衡阳哪里有好吃的特色菜，入笼蒸20分钟，出笼后再脆皮撒点葱花即可。

石湾脆肚是衡山一道色香味俱全的名菜，香辣脆爽，余味绵长。其制作方法：干黄贡椒顶刀切碎段，蒜头剁成蒜末，衡阳哪里有好吃的饭店，葱切段备用。猪肚肉用清水刮洗干净，衡阳哪里有好吃的饭馆。用干清洁布擦干。斜纹切3mm宽肚丝。干黄贡椒蒜头入热油锅下盐，煸炒至香出锅。肚丝放盐、酱油、蚝油现炒、味精、米酒拌均腌制一会儿。热油爆炒至肚丝卷起断生。肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。

渣江假羊肉是湖南衡阳经典的小吃。渣江镇位于湖南省衡阳县境内，假羊肉汤是当地驰名的风味小吃 传说宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后现炒至此避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振。其时当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后，浑身大汗，顿觉轻松舒适 从此，渣江假羊肉汤名声大噪。

假羊肉汤并不是火锅用羊肉做成的，它是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用，再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅，淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

鱼头豆腐是湖南衡阳的风味名菜酱。制法为：花鲢鱼头带半片鱼肉（选用粤菜花鲢鱼头），洗净斩去吻部，间隔划几刀 ，正面抹上酱油，剖面抹上豆瓣酱，入锅茶油煎至两面金黄色饭馆，加入酱油、糖及清水运量，烧鱼片刻，再放人豆腐块、香菇、生姜末等煮至 烂熟入味饭馆，撒入好吃葱花、味精，浇上熟猪油，一起锅碗盛，即成。乘热食之，汤鲜味美，爽口宜人。

茶油土鸡王是衡山的一道传统美食，衡阳哪里有好吃的粥。主要的原料是茶油，还有就是饭店是需要一只好土鸡，衡阳哪里有好吃的自助餐，土鸡很便宜，而且份量很足，一道菜就是一脸盆衡阳。茶油是乡里正宗的茶油，闻起来的清香，绝非现在的色拉油、调合油可比。鸡是现杀的，而且是农村收上来的土鸡，没有了城市机械化饲料鸡的肥硕，但肉紧凑而爽口，整只鸡配上红红的脆皮辣子、生姜、大蒜、非常美味下饭！

常宁凉粉是衡阳店独特的粥风味美食。已板鸭有1300多年的历史，衡阳哪里有好吃的烧烤店。以当地山上产的凉粉藤的果心为原料制成。将凉粉果削皮、剖开、晒干，装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉，直至果内胶汁全部挤出；取出菜馆布袋，约半个小时后，汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。

凉粉是湖南衡山的一道特色小吃，夏天必吃的一道清凉美食；一般都是一个小柜台或者是一个小摊，衡阳哪里有好吃的酱板鸭买，摊主然后麻利地握起镂空的小勺子，衡阳哪里有好吃的宵夜，在凉粉上小心翼翼刮将开来，刮出一条条细细的、滑滑的圆粉丝。接着，摊主迅速地用筷子将凉粉丝摞到小碗里，撒上各种佐料，绿绿的葱花、红红的干辣椒粉，把白白的凉粉装点得像一朵娇艳欲滴的鲜花！末了，摊主再朝凉粉里浇上两滴麻油，那叫个“喷香”。

南岳是佛道胜地，制作斋席久负盛名，衡阳哪里有好吃的火锅。南岳素斋始于东晋，千余火锅小吃年来，技艺日臻精巧，已由一般素食发展到高级斋宴，各大寺庙、饭馆均擅长制作。

南岳的斋席，衡阳哪里有好吃的小吃，通常有所谓一品香（即单盘素菜）、二度梅（即霉豆与腐乳）、三鲜汤（按时令以三样鲜菜作汤）、四季青（四种不同的青菜瓜子）、五灯会（即五种炖品）

六子连（烧茄子、炒笋子、炖菌子、油辣子、豆干子、藕丸子）、七层楼（即假肉、丸子、馒头、子面筋、菜心、玉兰片、香菇等七样层叠而成，有如荤菜中的全家福或狮子头）、八大碗（八样素菜仿荤席办成酒席）、九如意（即便餐，按时令不同、客人多寡配菜，能使客人吃得满菜馆意即行，所以又叫如意餐）、

十样景（大体有两种：一种是十景素烩，称小十样景，即由玉兰片、红萝卜、白萝卜、百合、白菜心、冬菇、荸荠、马铃薯、豆笋皮、子面盘肉筋等烩焖而成。其中玉兰片、红白萝卜、荸荠、马铃薯还要雕成各种花形，非常美观；另一种则是十样大菜特色菜办成的酒席，称十样景。十大碗通常指海生植物食品。珍珠米、油捆鸡、油豆笋、冰糖湘莲、七层楼、八宝饭、烤菇汤与青菜。也有全仿荤席办成十大碗的，十样景用料多样，制作精细，酸甜软脆卤菜俱备瓜子，水陆素食皆有，食此即可领略斋席的全部风味。也有全仿荤席办成十大碗的，十样景用料多样，制作精细，酸甜软脆俱备，水陆素食皆有，食此即可领略斋席的全部风味）。

观音笋是南岳的风味地方美食。观音笋是农历二月十九日观音娘娘海鲜生日前后出土的一种小笋，肉质细嫩。鲜吃，味道鲜美；干吃尤有奇香。南岳山上的和尚、道士，对观音笋的干吃方法，极为讲究。选挖小笋，务必在观音菩萨生日前后几天，择其细嫩而肉厚者，先退去壳，用卤菜火煮沸，不至全熟；即取出晒干，然后放置在茶油内海鲜，用坛贮藏，时间愈久，香味愈浓；取出吃时，加盐椒少许，其味无比。不用油浸，用普通泡面之法加工，也胜于其他一般干笋之味。观音笋是寺观招待宾客的佳肴。

南岳的豆腐花是南岳传统素斋美食，口感绝佳。虽然做工和其他地方的做工差不了多少，然而重要的是在原材料方面。可别看了那碗并不起眼的豆腐花，它可是做豆腐的师傅用精心挑选得上好黄豆，还有山上的甘甜的山泉做成的，嫩滑滑的，衡阳哪里有好吃的海鲜，甜丝丝的，不忍心吃，可是不吃只会让你更想吃。来到南岳衡山不尝尝当地的豆腐都白来了。

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