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导读：炒肉正宗窍门，直接下锅是大错！教你正确做法，炒瘦肉怎么炒才好吃，肥肉怎么抄好吃，炒啥肉都鲜嫩入味，超好吃烧肉
肉类是冬天不可缺少的美食，不管是炖肉、焖肉还是炒肉，都深受抄好人们的喜爱。其中，炖肉是冬天最常见的做法，炒肉是一年四季都常见的做法。尤其是炒猪肉最常见，因为猪肉里面含有一种很特殊的物质，烹饪之后有一股独特的香味，所以每次在炒菜的时候加一点猪肉，菜品的味道立马就能提升抄红，变得肥肉鲜香无比，也因此炒肉很多人在炒菜的时候总爱和猪肉一起炒。不过大家正宗在炒肉的时候有没有发现，自己有时候炒的肉又老又柴，口感非常不好，那瘦肉出现这种情况的原因是什么呢？
其实主要原因就是没有掌握炒肉技巧，只有掌握了抄红炒肉的技巧，炒出来的肉口感才会好。就拿大家经常犯错误的第一步来说，很视频多人都是把肉处理好后肥肉直接放进锅中炒，这样炒出来的肉口感不发柴才怪，因为在炒肉的时候，直接下锅是大错！大家少了很重要的一步，那就是腌制肉，如何抄肉好吃，给猪肉腌制入底味，这样不仅能保证肉鲜嫩的口感，抄肉片怎么抄好吃，还能让肉口感变好，所以这一步一定不能少，它是肉美味的关键点。下面我就结合蒜苔炒肉丝这道菜给大家分享正确的炒肉方法，炒肉，直接下锅是大错！教你正确做法，炒啥肉都鲜嫩入味，超好吃！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧扇贝。
【蒜苔步骤很香抄抄肉炒肉丝窍门抄】
我们需要准备的食材：蒜苔简单、猪肉肉片、黄抄豆酱
第一步：准备适量的猪肉，猪肉最好选择猪前腿肉，这个部位的肉肉质细嫩，肥瘦相间，做成炒肉口感非常好。把备好的新鲜猪肉清洗干净放进冰箱中冷冻小抄2个小时左右，冷冻之后的猪肉切起来很方便。因为新鲜的猪肉不容易切，抄扇贝肉需要抄一下吗，所以要先放在冰箱中冷冻一段时间，这样在切的时候能省不少事。把冷冻好的猪肉切成视频肉丝装在碗中备用。
第二步：在装有猪肉条炒的碗中加入一勺糖，适量的生抽、蚝油和胡椒粉，最后再加一点淀粉，用手把肉和调料抓拌均匀，先加入的这些调料主要就是给肉腌制入底味的，另外，淀粉能增加肉的鲜嫩口感简单；紧接着再往肉丝里面加一点油，再用手抓拌均匀。在肉馅好吃中加油可以锁住肉馅中的水分和营养物质，这样肉在炒制的时候就会很嫩滑，不会出现干柴的情况。等到食材都搅拌均匀之后，把肉丝在馅料中腌制15分钟左右。
第三步：把准备好的蒜苔清洗干净，把上面比较老的根部摘掉抄红，再用刀把蒜苔切成小段的备用，抄肉怎么抄好吃视频。等到猪肉腌制好了炒，抄肉怎么抄好吃，在锅中加入适量的油，等油热之后，把肉丝做法倒进入锅中，快速的翻炒一下好吃，等到肉丝炒至变色之后即可关火，盛起来正宗装在抄盘中备用，炒肉的做法。
第四步：再重新加入适量的油，抄肉片各种做法，油热后小抄加扇贝入适量的黄豆酱，翻炒均匀，等到黄豆酱的香味溢出来后，抄肉怎么抄好吃又简单，把备好的蒜苔倒进锅中翻炒均匀，等到蒜苔炒软窍门之后就能加入备好的肉丝了，抄肉怎么抄好吃窍门，炒均匀之后加一点点盐进行调味，这样一盘炒肉丝就做好了。
技巧总结：
1、在炒肉炒烧肉肉的时候不能直接把肉放进窍门锅中炒，要先用生抽、胡椒粉、蚝油和淀粉等调料进行腌制步骤，之后再加一点油锁住水分，这样炒出来的肉丝就会又嫩又入味。注意：不要放盐，加盐腌制会让肉中的做法水分流失，从而让肉丝变柴。
2、肉丝抄好要先进行一次滑锅，小抄肉正宗做法，之后再和食材一起炒，这样烧肉炒出来的口感更好。另外，最后加盐抄好的时候不要加太多步骤，黄豆酱中有咸味，肉的底味也有咸味，所以大家尽量少加点盐。
炒肉步骤，直接下锅是大错！教你正确做法，炒啥肉都鲜嫩入味，超好吃！以上就是炒肉的做法，大家可以按照这些步骤来，不管炒啥肉，炒出来都是又嫩又好吃。