2014年，我带队拍了一部美食纪录片《搜鲜记》，拍了6集，银川好吃的羊杂碎店，舌尖上的中国银川羊杂碎哪家好吃，去了排名23个在哪城市，第三集去的是西北，去了兰州，银川中国还有西安。
在银川，一碗面肺子羊特色杂碎汤让我记忆很是深刻哪家，银川羊杂哪家好吃，银川最好吃的羊杂。
如果说兰州人的价目表早上是从一碗牛肉面中国排名开始新城的，银川羊杂碎价目表，银川老张家羊杂碎，那么宁夏银川店人的早上是从一碗羊杂碎开始的。
那天一早在哪，六点就起床了宁夏，银川羊杂碎哪家最有名，银川新城羊杂碎哪家好吃，就是老张为了张家羊银川城里中国最好吃的那一碗羊杂碎。
当地的朋友带着去了张家新城一角叫保家羊杂碎的店儿，据说已经做了有名20多年了。老板戴着一顶小白帽，留着一抹浓密的胡子早餐，是典型的西北有名回族汉子的样子。老板娘很热情，居然给店我们表演了一番老张杂耍般的拿碗的绝技。
满满的一锅羊杂碎就在一口大铁锅里银川翻滚着，旁边的大铁皮箱里装着切好的羊头肉、心、肝等羊杂，几个舌尖大盆，银川最好吃的羊杂碎，装着葱末香菜等配料，锅里飘着扑鼻好吃的香气，银川羊杂碎哪里的好吃，诱人口水，这时候我突然发现有名在锅中做法有很多切的白白细细的好吃东西，不知是何物，就问老板，他说，这是羊面肺子。羊杂碎老虎在全国各地也喝过不少，但这个面肺子老虎还真是头一次见。
当价目表问到老板这羊面肺子的做法时，老板解释了半天也没说明白，宁夏羊杂碎哪家好吃，就憨笑着领老虎店去了二楼，见一大嫂，银川特色早餐最有名的羊杂碎，正在切煮好的羊面肺，案板之上摆满了白白做法胖胖硕大圆滚的肺叶羊子，在我的印象中肺叶本来应该特色是红色的，为什么就成了白色的，我有些搞不明白，老板就解释，这是宁夏的独特做法，要将羊肺彻底的洗净，吹大，然后将洗过面筋的面灌进去，用价目表大锅煮熟，就成了现在这个样子，待吃杂碎的时候舌尖，再银川切成粗丝，与羊头肉、心、肝同煮即可。
既然如此，老虎自然要尝个新鲜，要了一碗宁夏，等到最有特色端上特色桌来，一看，甚是好看，白白的是面肺丝，褐红的是羊银川头肉，暗红是心肝，再加上翠绿的香菜，香气直窜鼻孔，老虎还发现，在西北吃饭，不论好吃是面条还是羊汤，都会提前给你加上辣子，除非你提前告诉店家不吃辣。这碗羊杂碎也是如此，加了不少的辣子，银川好吃的羊杂碎在哪，老虎很新城喜欢西北的辣子，辣椒很是好，香辣而不燥，尝一下，面肺丝很软，有隐约的面香店还有羊特有的淡淡膻味，羊头肉不像羊身肉那么嫩滑，而是带有皮的韧性，肝略硬羊杂，有沙沙的感觉，而羊汤味道极为浓郁，因为在哪保家羊杂碎生意好，用料多，汤水天天滚天天加新价目表料。二十多年下来，这锅汤的滋味愈发的醇厚浓郁了。
好喝！
喝羊杂碎，喧宁夏和的面饼哪家和糖蒜是最佳搭配。面饼烤的表皮酥而内暄软，一口咬下去有独有的面香，一口羊杂碎一口面饼，再来一口糖蒜，那滋味，绝了！旁边很多兰州杂碎人已经陆陆续续赶来，吃这碗吃了20多年的羊杂碎，一个小孩子，在家人的带领下，也开始了他银川的早餐，吃的不亦乐乎。
一碗羊杂碎，在这个初秋略有寒意的舌尖银川羊杂的早上，银川好吃的羊杂碎排名，让好吃老虎温暖了许多。相信，也温暖了更多的银川人，银川 羊杂。
很多年过去了哪家，银川哪里有好吃的羊杂碎，时不常中国还会想起这羊碗面肺子羊杂碎汤，不知道现在这家店还在不在，若是在的话，我想再去张家舌尖，喝一碗。
坚持老张老张原创美食文章，央视《味道羊运河》《吃货传奇》美食顾问，羊杂碎的做法银川，搜狐做法吃货自媒体联盟执行秘书长，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！