秋天是吃鱼的好季节，无论是淡水鱼还是海鱼，在秋季都是最肥美的时候，此时的鱼会不断便宜觅食储备能量，准备度过寒冬。.
因此，秋天的鱼不仅好吃，怎样晒出来的鱼干比较好吃，营养还高，最适合上年纪的人和体弱虚寒者滋补身体海鱼！
俗话说“不时不食，顺时而食”，入秋后除了多喝汤水，建议干好在肉类上多选择最适合秋季干吃的鱼肉，这里给大家推荐5种秋季正肥美的鱼，价格也不贵，现在吃特别补！
1.鲈鱼推荐做法：【年年有鱼干鱼鱼】
1.新鲜的鲈鱼一条，刮去鱼鳞去掉鱼鳃，去掉鱼头，再从鱼背处片开，去除内脏，把鱼骨剔掉，用刀切成一厘米宽的长条，洗净放入盆中有营养。
2.又最鱼肉里面加入葱片、姜片、食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀腌制5分钟，使鱼肉慢慢入味，哪种鱼干好吃又便宜。
3.蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，将鱼肉向两边摊开，放上葱段和姜片，水开后上锅大火蒸8分钟。
4.这时候我们准备一些配料，大葱半根切丝，生姜不贵一块切丝，哪种鱼干好吃不贵，青红椒各半个切成红椒丝，清水浸泡三分钟使色泽更加鲜亮。
5.鲈鱼蒸好以后拣出葱姜，控去汤汁，放入另一个盘中，摆上红椒片点缀，最后放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上一勺200度的热油激发香味，美味即成。
2.鲤鱼推荐做法：【番茄鱼】
1.择洗干净的鲤鱼一条，从中间切开去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，鱼干怎么做好吃，放入盆中，接下来把鱼肉斜切成2毫米左右的薄片健康，放入盆中洗净备用。
2.鱼肉盆里加入食盐、胡椒粉鱼干、料酒鱼干各不贵适量，用手抓匀入味，打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉抓拌均匀，放在一边腌制10分钟入味。
3.不贵清水洗净鱼骨，西红柿两个切成斜块，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，再抓入几粒花椒备用。
4.炒锅烧热添油，倒入干什么葱姜和花椒爆香，放入西红柿块炒出汁水，加入适量番茄酱翻炒化开，随后倒入鱼骨翻炒几下，鱼干哪里的好。
添入适量清水把晒汤汁煮沸，哪种鱼干好吃又健康，加入干什么食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖调味提鲜，淋入少许陈醋和老抽干好，中火煮3分钟左右，捞出鱼骨和配菜放入盆中。
5汤汁煮沸以后撤火，下入腌好的鱼片，开小火煮一分钟，再加入少许料酒去腥，把鱼片煮熟以后捞出，浇入适量的原汤，放上葱花和白芝麻点缀，美味即成。
3.黑鱼推荐食谱：【飘香鱼】
1.新鲜的黑鱼一条，择洗干净以后从鱼尾处下刀，片开鱼肉，把鱼骨斩成小段，把鱼肉斜刀切成薄片，盆中加水，加入食盐好吃揉搓1分钟，洗净血水挤干干鱼水分，放入小盆里面备用。
盆里加入食盐、白胡椒粉、料酒入味去腥，用手抓匀充分入味，打入一个蛋清再放入适量的玉米淀粉拌匀，放在有营养一边腌制10分钟。
2.做好青笋一个切成长条，黄豆芽一把又最，生姜一块切成姜粒，蒜有营养子几个切成蒜末，放入几粒红干椒，一小撮麻椒，小葱3根切成葱花，小米椒3个、杭椒一个切成细圈。
3.起锅烧水晒加入料酒去腥，凉水下便宜入鱼骨，焯水1分钟左右，倒入漏勺中控水，凉水冲去上面的沫子。
4.起锅添油，倒入辅料炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入豆芽和笋丝翻炒几下，然后倒入鱼骨翻炒，倒入一罐啤酒去腥增香，添入适量清水开始调味：
加入蒸鱼豉油、老抽鱼、食盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉各适量，大火烧开后转中小火炖3分钟，捞出鱼骨和配菜放入盆中，哪种鱼干烹饪的好吃。
5.把汤汁煮开后，离火下入腌海鱼好的鱼片，上火煮15秒，期间用勺子绕锅边推动，捞出鱼片放入盆中，浇上适量的原汤。
起锅添入半勺食用油，油热后倒入青红椒和蒜末炸香，将热油牌子泼入鱼盆中，撒上少许熟芝麻用来点缀，美味即成，最好吃的鱼干。
4.武昌鱼推荐食谱：【孔雀开屏鱼】
1.新鲜的武昌鱼一条择洗干净，斩掉鱼头和鱼尾，从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，什么干鱼好吃，放入盆中，加入清水洗去里面的血水，放入盆中备用。
2.接下来腌制鱼肉：盆里加入姜片和葱段，再加入胡椒粉、料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右，海鱼干哪种鱼干比较好吃。
3.把腌好的鱼摆入盘中，放上葱姜，蒸锅中烧水，开大火连续蒸8分钟。小葱几根切成葱花，小米健康椒几个切成细圈，哪些即食鱼干好吃，8分钟过后取出蒸好的鱼肉，控去汤汁捡出葱姜，摆入另一个盘中，撒上少许葱花和小米椒圈。
4.锅中添入半勺食用油，油温至7成热时关火，把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出香味，浇上适量的蒸鱼豉油，美味即成。
5.鲫鱼推荐食谱：【酱焖鲫鱼】
1.准备处理好的鲫鱼两条，在鱼身两侧打上花刀，便于鲫鱼入味，小葱一根，把葱白和葱叶分开，切成葱花，生姜一小块切成姜片做好，几粒大蒜切成蒜片，小米椒几个切成段，青辣椒几个同样切成段。
2.炒锅烧热，先添油滑锅，再加入一勺凉油，下入鲫鱼，晃动炒锅使鱼肉受热均匀，把一面煎至微黄色时翻面，把鲫鱼两面都做好煎至微黄，倒出控油。
3.锅中加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放入八角、红干椒爆香，加入一勺黄豆酱翻炒，炒出酱香味.
然后添入清水漫住鲫鱼，加入适量的干食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒跳调味，几滴老抽调底色改中小火炖食鱼15分钟左右。
4.15分钟后，撒上青红辣椒，继续煮1分钟，大火收一下汤汁，即可盛入盘中，撒上少许葱花点缀，美味即成。
“秋风起，鱼儿肥”，金秋时节是吃鱼尝鲜的好时机干鱼，鱼肉鲜嫩肥美，营养好吃，价格也不贵，做法多样、老少皆宜。
（第一名厨编辑：琪琪）