大家好，我是大厨阿斗。一个从厨25年的炖猪国家一级厨师，高级中式烹饪技师炖猪。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
天冷的时候，要多喝汤，尤其是窍门大骨头汤，搭配一点冬季里微甜的萝卜，那鲜美的味道让人陶醉。
为什么很多人总感觉饭店的骨头汤更白，更好喝，更醇厚呢？自然是有秘诀了。有人甚至怀疑加了牛奶做猪，这肯定不是，加了牛奶就有做最一股牛奶味做好。
其实炖大骨头汤，千万不要直接下锅炖。请您牢记，三放三不放的诀窍，猪骨肉怎么烧好吃，保证您炖出来的骨，汤色奶白似牛奶，带骨猪肉怎么做好吃，味美醇厚超好喝，大骨头上的肉，肉质软烂，白萝卜回味甘甜。
首先，我们准备一根猪大骨，我们这里卖12元1斤，一根花了26元，猪大骨已经提前让店家剁好了。一根猪大骨，比甘蔗做法还骨肉粗两倍，这么粗，家里是很难剁的。
接下来，我们把猪大骨放入一个大盆中，再加入一勺面粉，然后椰子用手抓捏均匀，尽量让每一块猪大骨都包裹上面粉。面粉有很强的吸附能力，能够吸附掉排骨表面的杂质和血污，猪骨咋做好吃。
等简单抓匀后，我们倒入适量底肉猪肉的熟猪温水，然后把猪大骨。抓洗干净，中途再换几次清水，清洗做好猪大骨就非常的干净了。
猪大骨尽量不要泡水，尤其是已经剁好的猪大骨，久泡窍门会损失营养。
准备一口大锅，加入多一点的做最清水，大骨头冷水窍门下锅，开始焯水，加入几个姜片，一个葱结，最后加入一勺黄酒肉多，接下来做法开小火慢慢为啥的煮沸。
不管您炖什么肉类，都要冷水下锅，在做最升温好吃的过程中，大骨头猪肉会慢慢地逼出内部的血水，从而形成浮沫，猪骨头怎么做好吃呀。我们用勺子撇去浮沫。如果您有这种漏勺的话，去浮沫的效果家常会更佳，这种漏勺是很便宜的。家里有用来猪过滤面粉和过滤豆浆的那种漏勺，都可以使用，回锅猪骨肉的做法，猪骨底肉在哪个部位。
水开后，再煮2分钟，我们就可以猪骨把猪大骨捞出来了，切记不要久煮，以免营养的流失。
捞出的猪大骨，我们一定要用温水彻底的清洗干净。切记一定不猪要使用冷水，否则会因为温度的剧烈变化大，骨上的肉会急剧收缩，从而口感发柴。
清洗干净的猪大做猪骨，我们要沥干表面的水分，如果您赶时间，可以用干净的毛巾或者厨房更香用纸擦干骨头表面的水分，这样等会炒制肉多的时候才不易粘锅。
另起一锅，把部位锅烧热后加入适量的植物油，等油热后将大鼓熟猪小心更香地放进烧来，不要一股脑往里面倒，以免热油飞溅。猪骨下锅之后先不要动，让它略微坚硬。煎个一分钟就差不多定型了，我们把猪大骨翻个面，再煎另外一边。
等到回锅大骨的肉完全定型地方后，我们下入全部的姜片，开大火开始煸炒，要把生姜炒干、炒香。生姜的香味与大骨头的肉相带骨融合。
炒到炖猪我们能够闻到香味浓郁时就可以加水了。我们朝炒锅中加入足量的开水，切记不能加冷水，还是那个原因，以免热胀冷缩，从而肉质发柴。这次加的水，我们刚好没过大骨头地方，就可以了。
炖大骨头汤，加水要分两次加。我们先加一半，然后把汤煮白烧。就这样保持大火，不加盖，继续煮15分钟，这样有助于腥味的挥发。
在这个过程中，大骨头会析出骨髓中的油脂，这些油脂在剧烈的沸腾中被转成小粒，然后被油腻蛋白质包裹，从而形成悬浮液，怎么炖猪骨头肉好吃。因为散射的原因，肉眼看上去就是汤变好吃白了，厨师的行话就是旺火煮浓汤，小火煮清汤，这就是骨头汤变白咋做的奥秘。
我们做最这个大骨头椰子汤，猪骨上的肉为啥更香，有椰子三不加，猪骨哪个地方肉多。
第一、是不能加料酒，料酒是由黄酒、水、香辛料、焦糖色、谷氨烧酸钠组成，加了味道会很家常怪。喝汤，还是要讲究原滋原味。
第二、是不能加八角、桂皮、丁香烧、草果骨头这一类的香辛料，会掩盖住肉的香味，汤色也会发黑。
第三、不能加的熟猪就是猪油了，大骨头汤为啥的脂肪含量已经很高了。特别是冬天经常要喝汤，一定要控制脂肪的摄入量，油脂太多，不健康。
等汤色奶白后，我们再加入多一点的开水，猪骨怎么做最好吃，这一次的开水一定要加够，要完全没过窍门骨头，还要高出几厘米。因为下一步，我们需要长时间炖煮，会损失掉一些水分。
因为我这口锅是食品级不锈钢的，同时还是物理不沾锅，不是铁锅，不会为啥影响汤色，猪软骨肉怎么做好吃，也不易骨头糊底，所以部位这一次我就不换地方锅了。
如果您用的是铁锅的话，就换成砂锅吧猪软。水开后，我们调成最小火，然后我盖上盖子焖煮一个半小时。大骨头用油煎过之后，猪骨怎样做好吃?，香味容易释放出来，不煎直接下锅的话，时间要相对长一点。
等待的时间，我们准备一根白萝卜，先切去头部和尾部这2个辛辣做好味最重骨肉的部位。白萝卜的辛辣味主要来源芥子油，除了头尾之外，皮里面的芥子油含量也很高。下一步，我们就用刀刮去辛辣味较重的萝卜皮。这些萝卜皮千万别丢了，用来做泡萝卜，那是相当的美味。
接下来，我们把萝卜一分为四，再改刀切成滚刀块。冬天的萝卜赛人参味道非常的清甜，我们去皮后根本不用焯水就可以直接使用了，只有其他季节的萝卜需要焯水以便去除辛辣味。
大骨头汤和白萝卜最为搭配，猪骨怎么做好吃又简单，还有山药猪软，莲藕等，猪骨头肉的做法，都能突出肉香，又能吸收油脂，让两种食材相得益彰，取长补短。
经过漫长的等待。一个半小时的时间到，猪骨肉怎么做好吃，猪骨头肉的家常做法窍门，我们打开盖子，然后倒入全部的白萝卜，再次盖上盖子继续焖煮30分钟地方。
30分钟后，我们再次打开盖子，一股香气扑面而来，猪骨肉的家常做法。哇，真的是好香，怎么做猪骨头好吃，一点腥味都没有。这时根据个人肉多口味加入适量的盐，就有做猪足够的鲜美了好吃。不管您炖什么带骨汤，盐一定要最后放，如果放得太早，肉的鲜味也就是放不出来，汤色不醇厚，颜色还为啥发黑。
最后我们加入一些枸杞子，再加一点性感迷人的小葱花，我们再煮1分钟就立刻关火。如果您用砂锅炖煮的话，加完之后就可以关火，砂锅的余温还能持续沸腾几分钟呢。
枸杞不耐高温，要想保留它所含咋做有的咋做营养（例如大量的维生素、甜菜碱、枸杞多糖等），一定不能久煮。不知道您发下没有，枸杞煮久了，是酸的，没有了清甜的味道。
一锅香气逼人带骨的滋补大骨部位汤就完成了骨头，看上去是不是非常漂亮呢底肉？
汤色就和牛奶一样白简单，喝上一口，味道简直棒极了炖猪。大骨头肉质肉煲软烂，一点都不柴，还带着肉筋，吃起来真是过瘾，椰子肉煲猪骨的做法。萝卜也是吸饱了油脂，变得软烂清甜，特别好吃。
喝之前，在自己碗中加入好吃一点白肉胡椒粉肉，再加入大骨汤，激发出胡椒粉的香味，那味道简直不摆了。
天冷的时候，您和家人分享这样一锅热乎乎的萝卜大骨汤肉，暖心又暖胃，幸福满满。最后多说一句，冬季喝汤要猪肉换着喝，别总喝大骨头汤哦做猪！
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