调整红烧鸡翅的甜咸度主要通过控制糖和盐的比例来实现：
调整甜度：如果你希望增加甜度，可以在炒糖色时适当多加一些冰糖或白糖，并在炖煮过程中可以酌情再添加适量糖。反之，如果希望减少甜度，只需适当减少糖的用量即可。
调整咸度：生抽和老抽中均含有一定盐分，若需增加咸味，可在炖煮前或炖煮过程中加入适量食盐；若要降低咸度，则减少生抽、老抽的用量，或者不额外加盐，仅靠酱油本身的咸度调味。
另外，也可以根据个人口味加入豆瓣酱、辣椒酱等调料以增加复合口感，减轻对甜咸度的单一依赖。总的来说，制作红烧鸡翅时，建议先少放盐和糖，尝味后再逐渐调整至适合自己或家人口味的程度。