粉蒸肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，不同地区有各自的特色做法，以下是一种常见且美味的做法：
所需材料：
1.五花肉500克
2.红薯或土豆适量（可选配菜）
3.蒸肉米粉200克左右
4.料酒、生抽、老抽、细砂糖、五香粉、豆瓣酱、姜蒜末各适量
5.青葱、香菜（装饰用）
制作步骤：
准备肉块：五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽、细砂糖、五香粉、豆瓣酱和姜蒜末腌制20分钟以上，让其充分入味。
调制米粉：将蒸肉米粉加入少量清水搅拌均匀，使其湿润但不结团。然后将腌好的五花肉片放入，确保每一片肉都均匀地裹上米粉。
准备配菜：红薯或土豆切块，铺在蒸碗底部，这样既可以吸收多余的油脂，又能增加口感层次。
装盘蒸煮：将裹好米粉的五花肉片整齐地码放在配菜上面，然后放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约1-1.5小时，至肉质酥软即可。
出锅装饰：蒸熟后的粉蒸肉撒上切好的青葱和香菜点缀，即可端上桌享用。
注意事项：五花肉的选择以肥瘦相间为佳，蒸的过程中要保持足够的水分，以免米粉过于干燥。同时，也可以根据个人口味调整调料的比例，如喜欢麻辣口味的，可以适当添加辣椒粉或者花椒粒等。