醋熘红薯丝是一道口感酸甜爽口的家常菜，制作简单，下面是制作醋熘红薯丝的步骤：
材料：
红薯1根、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、姜适量、大蒜适量、醋适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1.红薯、胡萝卜、青椒、红椒分别洗净，切丝备用。
2.姜和大蒜切末备用。
3.将红薯丝和胡萝卜丝焯水后捞出备用。
4.锅中放油，将姜末和大蒜末爆香，然后放入青椒丝和红椒丝翻炒。
5.加入焯水后的红薯丝和胡萝卜丝，加入适量的盐、糖和鸡精调味，炒匀。
6.在炒好的蔬菜丝中加入适量的醋，炒匀。
7.溶少许淀粉水，淋在菜肴上勾芡即可。
这样制作出来的醋熘红薯丝，口感酸甜爽口，色泽艳丽，非常适合作为家常菜品。