线椒豆豉鸭肠是一道美味的川菜，口感鲜辣，是许多人喜欢的一道菜。以下是线椒豆豉鸭肠的简单做法：
材料：
鸭肠300克、青椒2个、红椒2个、蒜适量、姜适量、豆豉适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量。
步骤：
1.鸭肠洗净，切成段，用开水焯水去腥，捞出备用。
2.青椒和红椒洗净去籽，切成细丝。
3.锅中放入适量的食用油，加入蒜末、姜末和豆豉炒香。
4.加入鸭肠翻炒至变色。
5.加入料酒、生抽、蚝油、白糖和盐，炒匀。
6.加入青椒和红椒丝，炒至蔬菜变软。
7.最后撒上少许葱花即可。
线椒豆豉鸭肠口感鲜香，辣而不失鲜美，是一道下饭的美味佳肴。