本篇文章给大家谈谈羊杂锅的做法，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题现在我们开始吧。 羊杂锅仔正宗做法 主料：羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊头100克 辅料、金针菇100克、香菜2克、食盐3克、味精5克、鸡精5克、豆瓣酱10克、火锅底料1/4袋、花生油50克、干辣椒5克、豆豉20克、葱5克、姜5克 羊杂锅仔做法步骤： 步骤1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净 步骤2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中 步骤3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可 鸭碎做法 食材用料： 鸭杂碎200克 泡菜50克 方法与步骤： 1.鸭杂碎用盐，醋，面粉依次抓洗，最后用清水淘洗干净。 2.锅中加水，放入鸭杂碎，倒入一勺料酒焯水。 3.焯水后捞出，淘洗，然后改刀切成小片。 4.泡菜洗净，改刀切碎。备好蒜片。 5.锅中放油，放几粒花椒，将鸭杂碎放进去翻炒。炒到杂碎开始变卷起锅。 6.锅中留底油，放入泡菜翻炒出香味。 7.将杂碎放进去同炒，加少许水一起炒，反复加三次水。 8.最后一次水炒干时即可起锅装盘
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