大家好，关于川菜火爆肥肠的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于川味火爆肥肠的做法的知识，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，希望对各位有所帮助!
火爆肥肠的川味做法
主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把。
辅料：独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。
1、肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。
2、大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香。
3、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。
4、肥肠变色后拨到一边，放入豆瓣酱炒香后混匀。
5、加入二荆条炒香后混匀后加生抽，快起锅时加入芹菜，盐，味精混匀。
6、成品。
如何做好火爆肥肠和螃蟹的川味做法
原料：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川郫县豆瓣、花椒。做法：
1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成小块待用;
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用;
3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘，一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。