家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于脆皮山药的做法，脆皮山药的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧!
黄金脆皮山药的做法
第1步、铁棍山药去皮切片，水开上锅大火蒸15分钟至熟。
第2步、趁热在山药中加入白糖，1:1的糯米粉和淀粉，一块捣匀成泥。
第3步、调整糯米粉和淀粉的用量，直至揉成软硬适中的面团。
第4步、搓成拇指粗细的小长条。在鸡蛋液中滚一下。再在面包糠上滚滚，均匀的粘上面包糠，再用手轻轻搓一下，使面包糠与山药条更好的粘合。
第5步油温5成热，下锅下火慢炸到浮起，其间要用筷子不停拨动，使其受热均匀。炸至金黄色即可。
脆山药和铁棍山药的区别
两者之间的区别就是口感和外观不同。脆山药比较粗，吃起来口感脆嫩，铁棍山药比较细，吃起来口感绵软。
脆山药比较适合炒菜，配点绿叶菜，外观好看，口感清脆爽口。而铁棍山药比较适合蒸煮，做蓝莓山药很不错，吃起来口感绵软，外观也好看，适合老年人和小孩!
脆皮山药怎么做
1山药切块加些淀粉拌匀。
2切好姜葱蒜，小米辣，青椒。
3锅里热油放入山药小火慢炸。
4炸至表皮酥脆捞起。
5留底油爆香蒜姜葱，辣椒，再加少许豆瓣酱翻炒出香味。
6然后加入山药翻炒一分钟，再加青椒，盐翻炒，炒熟即可。