大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下爆炒毛肚的做法的问题，以及和爆炒毛肚的做法大全的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧!
青椒炒毛肚家常做法
青椒炒毛肚是一道鲜辣美味的家常菜，下面是具体的做法。
所需材料：
1.毛肚350克
2.青椒2-3个
3.干辣椒适量
4.姜末适量
5.蒜末适量
6.食用油适量
7.盐适量
8.生抽适量
9.料酒适量
做法步骤：
1.毛肚洗净后切成薄片或小块，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2.青椒切成小块，干辣椒去籽，切成段。
3.锅中倒入油烧至六成热，将毛肚翻炒至颜色变白，炒至6-7成熟后捞出，备用。
4.锅中加入适量油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
5.将切好的青椒放入锅中煸炒，炒至七八成熟后加入预处理好的毛肚继续翻炒。
6.加入适量的盐和生抽，继续炒匀即可出锅。
小贴士：
1.毛肚需要腌制一定时间，才能吸收香味，变得鲜美可口。
2.可以根据个人口味增减辣椒的用量，喜欢更辣可以多放干辣椒，并且可以放入少量的花椒粒，增强风味。
3.炒青椒时不要用水煮，这样会让青椒变得软烂，影响口感。
4.炒的时间不要过长，否则会使毛肚变硬，影响口感。
爆炒毛肚最正宗的做法
用料：毛肚适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量、油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量。
做法：
1、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。
2、所有配料均改刀备用。
3、过凉后的牛肚筋道十足。
4、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。
5、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。
6、加入毛肚大火翻炒。
7、淋入酱油炒香立刻出锅，时间一定要掌握好，慢一点口感就逊色了。
8、撒入香菜碎即可