大家好，今天来为大家解答爆炒猪蹄这个问题的一些问题点，包括爆炒猪蹄的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧!
如何做炒猪蹄
用料：无糖可口可乐1罐、猪蹄2只(约1000g)、线椒2根、青蒜1根、小米辣5个、蒜瓣半头(约20g)
卤料：生姜1块、花椒10粒、香叶1片、桂皮1小块、冰糖7g、啤酒1罐、料酒20g、生抽15g、蚝油10g、老抽5g、白胡椒粉适量、大葱白一段、盐2g
做法步骤
步骤1
准备所有需要的食材;
步骤2
最近都囤无糖可口可乐，夏天吃夜宵和辣菜少不了它~
步骤3
小米辣、线椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，姜切片，大葱白切段;
步骤4
锅中加入冷水，放入洗净的猪蹄，放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫，焯好的猪蹄捞出冲洗干净去除腥味，冲洗好的猪蹄沥干待用;
步骤5
锅洗净小火烘干水分，倒入食用油，放入姜片和大葱翻炒出香味，加入沥干的猪蹄继续翻炒一会;
步骤6
加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶快速翻炒均匀;
步骤7
加入啤酒和清水，大火烧开后转中小火炖煮50分钟左右;
步骤8
炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~
步骤9
将猪蹄根据骨头的分布掰成更小的块方便入味，这一步可以用剪刀辅助;
步骤10
锅烧热倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味;
步骤11
加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀，倒入约6勺卤汁继续翻炒入味;
步骤12
再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦~
炒猪脚的做法
材料：猪脚两只、冰糖碾碎适量、白糖适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒麻椒适量、芝麻少许、盐少许
做法步骤
1.猪蹄去毛(抄水拔毛)、高压锅炖猪蹄、加少许酱油盐料酒、因为后续过程中还要放盐、所以少放点就可以
2.葱白切段、姜蒜切片、干辣椒切、栗子切片段备用
3.第一步完工捞出猪蹄、依骨节切成小块、中间大骨头可以剔出来、只去皮肉
4.起锅热油、下葱姜蒜八角香叶桂皮栗子花椒爆香、倒入猪蹄、加一半冰糖一勺白糖、小火不断拌炒至猪蹄表面微黄、糖浆上色
5.沿着锅边放适量料酒、闷半分钟
6.加清水没过猪蹄水量、大火煮开五分钟、转小火慢炖、煮至剩一半汤汁、捞出猪蹄、留汤备用
7.领取一锅、加少许油、放入剩下一半冰糖、炒成焦糖、放入猪蹄炒拌均匀、
8.加适量盐继续煮至收汁
9.第四步锅中加少许油、下干辣椒麻椒炸香、倒入上一步锅中、翻炒均匀出锅
怎么爆炒猪脚
主料：
猪蹄1个
蒜苔300g
辅料：
干辣椒3~5g。盐适中。十三香少许。食用油适量。葱少许
步骤1
熟猪蹄，撕块，备用
步骤2
蒜苔，尖椒好备用
步骤3
开火，爆香葱花下猪蹄爆炒，要不停地快速翻炒，以免沾锅
步骤4
爆炒一分钟后，加入备好的蒜苔和尖椒，
步骤5
加入，盐，十三香等调味料，依个人口味为准!继续翻炒片刻，蒜苔炒熟即可!