北京驴打滚,是著名的清真小吃,那时候好多清真小吃店都有驴打滚,现在只知道牛街那里有卖的,很多人肯定很好奇驴打滚怎么做,那么今天来为大家解答北京驴打滚的做法,现在让我们一起来看看吧!
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驴打滚制作教程
1.糯米粉放入容器,缓慢倒入水,边倒边搅拌至无干粉。
2.将其和成面团。
3.盘子刷油,把面团放盘子里按成面片。
4.放入蒸锅,蒸20分钟。
5.黄豆面倒入平底锅,小火翻炒,直到颜色变深,炒出香味即可。
6.盛出,加入白糖拌匀。
7.将其过筛后备用。
8.豆面均匀撒在案板上。
9.蒸好的糯米团放在豆面上,擀成薄面片。
10.均匀抹上豆沙馅。
11.从一头开始卷,卷好后切小段。
驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
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北京驴打滚哪最正宗?
牛街:白记、洪记
地铁5号线蒲黄榆的某个站口出去,有个小吃店,那里的老北京小吃都特别有名
老北京益馨祥
护国寺小吃店
王府井找隆福寺
驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”
驴打滚的由来承德地区盛产黍米,承德叫黄米,性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史。[1]
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。