大家好，今天来为大家解答银耳莲子粥怎么做，包括百合银耳莲子粥的大米和水的比例也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧!
银耳莲子粥怎样做?商业的粥，大米放多少?水的比例是多少?
我认为要想做好银耳莲子粥，要注意以下几点
1、食材的选择：如果是夏天做好选择新鲜的莲子和鲜的雪耳。这种新鲜的食材网上都有售卖，但是新鲜的莲子每年夏天卖的时间非常短暂，喜欢的一定要抓紧时间。如果是干的银耳和干的莲子一定要提前两个小时泡好泡软。银耳一定要撕碎，越碎越好。最好不用大米用糯米，糯米熬出的粥口感更软糯一些。
2、水量要适中不要放太多，水放的太多不容易粘稠，放食材的三到四倍水即可。
3、银耳、莲子、糯米放入锅中，不要一直煮,煮开锅后小火焖煮半个小时，关火再闷十五分钟，然后再开小火熬十五分钟，最后放入枸杞，再熬五分钟粘稠软糯即可出锅。自然晾凉后淋入糖桂花和蜂蜜。最后放入冰箱冷藏半小时后食用效果最好!
下面说一下商业粥大米和水的比例:
(1)白粥：3斤大米、3斤糯米、80斤水，水开锅后下米，熬一个小时，这是底粥。可以做成南瓜粥、荷叶粥、皮蛋瘦肉粥等各种粥，非常好喝。
(2)绿豆粥：清凉解暑的绿豆粥正适合现在这个季节。2斤绿豆，2斤大米，2斤糯米，80斤水熬一个半小时。这样配料做出的绿豆粥特别好喝。
银耳莲子粥的正确做法
用料
红枣500克，莲子50克，银耳50克，黄冰糖100克
做法步骤
步骤1
取50克莲子用温水浸泡1小时，银耳50克，提前泡发四小朵备用
步骤2
检查浸泡好的莲子，拔掉漏鱼的莲心。
步骤3
将红枣莲子一起煮沸，捞去浮沫，然后清洗干净。
步骤4
红枣加入水(没过红枣)，再加入冰糖煮沸。
步骤5
加入莲子再次煮沸，然后转小火焖15分钟，加银耳焖20分钟
步骤6
红枣和莲子，连汤带水一起倒入汤碗中浸泡至完全冷却。