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这是品城记2022年第282次推送
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提到“茶餐厅”，广州人一定不会陌生。虽说如今的“茶餐厅文化”确实属于香港文化， 但茶餐厅的前身——“冰室”，却是实打实的 “made in GZ”。“冰室”最早诞生于清末时期，与茶餐厅不同，“冰室”主要经营雪糕、冷饮一类的甜点小吃，由于当时“冰”的成本很高，所以冰室也并非人人能消费得起。
后来“冰室”文化传到香港后开始逐渐平民化，为了增加收入来源，同时受到香港特殊文化属性的影响，“冰室”逐渐演变为集甜点、小吃、半西式常餐于一体的餐厅，而不再是简单的小吃店，消费水平也更多地向社会中下层靠拢，主打性价比与份量，也就是如今为人熟知的“茶餐厅”。
一脉相承、而又青出于2年蓝的茶餐厅文化，于上世纪90年代再次进入广州，成为了无数80、90后广州仔女的共同回忆。而在很多90后的心目中，有一家茶餐厅肯定能占一席之地——广九餐室。
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然而，「广九餐室」之所以出名，其实并不像很多美食博主口中所说：“这是一家‘老字号茶餐厅’。”相反， 它是一个在2012才开业的年轻品牌，满打满算到现在才10年时间，更别提近两年都处于停业阶段了。
对于许多广州90后，至少对于笔者本人来说，对这家茶餐厅之所以有感情，完全是因为其亲民的价格、充足的份量，以及，还能接受中的的口味。
广九餐室中山三路店记忆结业
广九生意最火爆的时候，大部分90后应该都只是学生，在那个很需要钱但又没什么钱的年纪，这家茶餐厅可谓是 “避风港”一般的存在——周末拿着仅有的五十块钱，搭地铁到广九的中山三路店，花二三十吃一份捞丁解决肚子问题，剩下的和朋友去流行前线买币打一下午街机（女生或者会去地王买一些小饰品），这是无数广州90后学生时代的日常，而这种简单、无忧无虑的满足感，在如今早已成年的90后眼中可谓是奢侈而遥不可及。
广九餐室西华路店
正是因为如此，2020年，当一家又一家广九餐室因为各种原因接连落下铁闸时，不舍、惋惜也曾短暂蔓延在不少90后的朋友圈中。而2年后的今天，正当我们几乎忘掉这个名字时，它竟然毫无征兆地回来了：还是熟悉的一号线，还是地铁站旁，还是一样的名字......这家广九还是当年的广九吗？我们决定第一时间去看看。
广九餐室新店回归
*为了尽快给大家提供最新的资讯，本次探店同样采用效率更高的图文形式，以后有时间会2年给大家补个视频，先将就着看，不好意思~
正式开始时，先大概总结了几个广九老粉们可能会关注的问题，也是下面探店内容里我们会集中关注的几个点：
一、餐厅出品是否维持原有水平？菜品份量如何？价格是否涨了？
二、排队等位的人多不多？等待时间长不长？值不值得打卡？
三、和以前的广九相比有什么不同？是否被“噱头化”、“网红化”了？
环境篇
整体评分回归：★★★
广九的新店位于地铁一号线体育中心站旁的百福大厦（广州酒家那栋楼），离地铁口仅几步之遥。一号线，地铁口……不知道是有意为之还是巧合，虽然再度阔别不是原址重开，但不得不说，还是挺有亲切感的。
新广九的门面确实比之前任何一家店都要大多了，位置虽然不在主道上，但却丝毫不显低调：吸睛的霓虹招牌，闪亮的大灯箱……即便你只是匆匆路过的行人，也很难不注意到它。
整体装修风格沿用了老店的港式复古风，但比以前更精致，也更浮夸了。虽说到了今天，此类复古风确实让人有点审美疲劳，但目前似乎也没有比这好的方法去证明自己“茶餐厅”了；加上广九10年前刚开业就一直使用这种风格，当时4G网络都还没出现，更别提什么“网红”了。所以在我们看来其实也不算刻意，不过是延续了老样子罢了。
而且有一说一，新广九的门面还是挺出片的，现场也有不少人在拍照打卡。这里也必须提一下，大家最好不要将装修、网红这两点都理解成搞噱头，对于餐厅来说，决定因素永远都在出品，装修华丽的网红店，要是出品品质在线，这叫锦上添花；而品质堪忧的店，再网红再华丽，也只是搞噱头。之所以又提到这个老生常谈的问题，主要是希望大家不要先入为主，而是更多地把注意力放在这家店的实际出品上。
至于很多人会担心的等位问题，我们是开业第二天（11.2）前往探店的，刚好是下班时间。现场等位的人不算少，但也没到火爆的程度。因为茶餐厅用餐较快，我们从拿号到上座大概等了十五分钟左右，时间上还能接受。
同时，我们特地留意了一下在场等待用餐的人，大部份都是90后广州本地人，当中应该有不少专门前来回味的老粉。
店内环境比起门面就相对比较普通了，都是茶餐厅常见的方桌与卡座，而新店比起老店看上去也要干净整洁的多。
但有一点是需要吐槽一下的：可能是由于最近疫情的原因，店内实行了隔桌用餐的措施，或许是因为要填补缺失的一半座位，所以部分餐位被安排在了连接大楼中庭的店门外，老实说坐在店外多少还是有点不自在的，灯光也比较昏暗，多少会有压抑的感觉，所以还是建议各位想阔别打卡的股东尽量进入室内用餐，别问我们是怎么知道的，因为我们就刚好被分到了外面的位置。所以最终只给出了2.5星的环境评价（室内的话应该能给到4星）。
服务篇
整体评分回归：★★★
茶餐厅的服务也没什么值得期待的，对于我们来说只要满足基本需求即可。而新广九的服务整体而言还算到位，但人手问题依旧捉襟见肘，一个员工可能要同时服务几桌客人，虽然客人的需求到最后都能满足，但还是会存在响应太慢的问题。
同时，他们内部分工似乎很明确，白衣员工负责待客，黑衣员工负责餐品制作，如果你让黑衣员工帮你收拾空盘子，他们大概率会直接无视。遇到类似情况切勿动怒。
整体服务表现中规中矩，3星评价其实也差不多了。
出品、口味篇
老品牌卷土重来，对比自然是少不了。那新广九的出品是完美复刻？还是挂羊头卖狗肉呢？考虑到部分股东可能对这家店以前的出品没什么概念，所以测评口味之前我们认为有必要简单陈述一下我们对于这家店的理解：
在我们眼里，好店最基本的标准就是在 口味突出与性价比高这两者中至少占一样（当然性价比的前提是不难吃），当然也有一些例外，比如食材特别稀有、手工特别讲究等等。但茶餐厅作为平民化餐饮，一般不涉及。
而以前的广九就属于性价比尤为突出的一类好店。以广州的物价水平衡量，广九拥有着众多港式茶餐厅中接近最低的定价，但份量却十分良心，夸张一点说：别的茶餐厅一份饭或许只够一个人勉强吃饱，而广九的份量甚至可以喂饱两个人。总之，来这里吃饭基本不会觉得“亏”。
至于口味方面，在笔者个人看来，广九的港式饮品做得的确很地道，但主菜、主食真的就是普通水平，虽然整体比较稳定，但也仅属于一般茶餐厅出品，并没有十分突出的特色，优缺点也很明显，甚至连续吃两天都会腻。但如此价格份量，确实也让缺点变得微不足道了。广九之所以对90后有如此特殊的吸引力，80%都是靠 “抵食夹大件”，剩下20%才是相对稳定的出品。
所以这次新店重开，老实说并没有对出品有多大期待，只要它做到和原本一样不难吃就可以了，我们真正关心的还是价格与份量，那么卷土重来的新广九还是那家 “学生欢乐店”吗？
首先先给大家上个账单：这次我们点了 2份主食+2份饮品+3份小吃+1份肉，基本都是店内招牌，按照老广九的份量，这些菜足够塞饱3-4个成年人的肚子了。 至于价格，这里先卖个关子，文末会完整展示。
【主食】
#01 香煎鸡扒滑蛋饭
现今广州大部分港式茶餐厅都会有的一款主食。份量方面看上去似乎缩水了。但仔细研究后发现，份量其实和以前没多大变化，主要区别在于餐具不同了：以前用的是碟子，食材平铺，视觉上显得份量更足；而现在用的是更深的盘子，所以看起来像是缩水了。
但只要将鸡扒取出就会发现：依然是两大块厚切的鸡腿扒，依然是一大团米饭，和印象中老广九的份量几乎相差无几。
而唯一比较拉胯的就是滑蛋，印象中以前广九的鸡扒饭并没有滑蛋，这次加入滑蛋元素确实有点随波逐流的感觉......但这滑蛋看着也不算“滑”，吃起来甚至有点“老”，对整个饭起到的作用也可有可无，但多收你几块钱是无可避免了。想想还是原来的鸡扒碟头饭比较香！
口味方面正如意料之中，没有特别大的升级，也没有多大的退步，还是保留了老广九“稳健”的做派：采用传统茶餐厅冰鲜鸡扒，肉质算是厚嫩有弹性，粉少肉多值得好评。但腌制得不够入味，必须搭配酱汁食用，但搭配的黑椒汁也是大路货，偏咸一点，整体口味不算难吃但也没有任何亮点。
【觅食tips】
品名：香煎鸡扒滑蛋饭
价格：35元/份
口味：★★★
性价比：★★★
推荐度：★★★
#02 姜葱鸡扒出前捞丁
个人认为是最符合记忆广九“抵食夹大件”定位的一款菜品了。
首先丁面的份量很足，用的也应该是真的出前一丁面（也有人说不是，吃过的股东可以发表一下看法）。鸡扒也、提前切成了条状，份量仍旧可观，能铺满整个盘面，只是这姜葱放得确实有点吝啬，如此份量的肉与主食，也就给了一勺左右的姜葱，味道根本提不上去，鸡扒本身有调味倒还好，面条就避免不了出现寡淡了。个人认为广九给姜葱应该要更大方一些。
但看看价格，瞬间啥怒火都没了。
拥有着一点不虚鸡扒饭的份量，这份姜葱鸡扒捞丁定价竟然只需28元，比鸡扒饭整整便宜了7元。不得不说这真的很“广九”！虽说味道还是有很大提升空间，但这性价比着实无法再让人挑剔了。
【觅食tips】
品名：香煎鸡扒滑蛋饭
价格：28元/份
口味：★★★
性价比：★★★ ★
推荐度：★★★ ★
【小吃】
#01 菠萝沙
「菠萝包+咸蛋黄」的奇妙组合，作为广九老店的招牌之一，也是店内独创菜式之一，菠萝沙也和新店一同再度回归。
但老实说，这款将菠萝油里的黄油换成咸蛋黄的茶餐厅包点，即便在老店吃，个人其实也觉得一般，可能对于咸蛋黄爱好者来说会是不错的搭配，但我们还是认为菠萝油比较实在。
但对比老店的菠萝沙，新店的出品确实有点差强人意，严格一点可以说是退步了。咸蛋黄沙并不是以前新鲜炒制出来的感觉，感觉应该是换成了现成的海鸭蛋黄酱（纯个人意见，接受指正），不仅起沙的质感很微弱，放冷了吃甚至还有点腥味，体验一般般。14元/个的价格，个人认为不是很值。
【觅食tips】
品名：菠萝沙
价格：14元/个
口味：★★
性价比：★★ ★
推荐度：★★
#02 香煎鸡扒牛角包
如果问这顿吃下来哪道菜最有惊喜，那肯定就是这款鸡扒牛角包了~
首先这款牛角包在卖相方面可谓另辟蹊径，故意做成了黑色，但吃起来没感觉和普通牛角包没什么不同。不知道是用料需要还是为了彰显个性，如果是后者，个人认为毫无必要，黑漆漆阔别的颜色还显得广没那么好看了。
份量方面依旧可观，祖传大鸡扒夹在一开二的牛角包之间，直接当成一道主食都没问题。
而惊喜的地方在于口味，这款鸡扒牛角包采用了非常传统的“汉堡包调味”，甜而不酸的沙拉酱，搭配酸黄瓜、生菜以及番茄，口味非常复古，整体清爽不腻且开胃，完全弥补了祖传鸡扒调味不足的问题。
真要说缺点的话，就是牛角包烘焙得不够酥脆，口感比较死板，但考虑份量和不俗的口味，还是选择原谅它吧，毕竟28元的价格，比世界五百强洋快餐真的良心多了。
【觅食tips】
品名：香煎鸡扒牛角包
价格：28元/个
口味：★★ ★★
性价比回归： ★★ ★★
推荐度记忆： ★★ ★★
#03 生炸大鸡腿
到店必点小吃之一，比起鸡扒生炸鸡腿还是比较入味的，蒜香足、咸味够。主要优势还是火候控制得相当不错，外部炸得脆而中的不焦，表皮通体金黄，视觉上十分诱人。
内部鸡肉也不会太干或太柴，能保留相当的油分以及水份，不难判断是是现炸出品而非隔夜货。
整体而言是专门为食肉兽准备的一款“小吃”，25元/个的价格也相当可以了。仅论“生炸鸡腿”这份单品，在市内茶餐厅里至少也有前三名，还有另外一款“瑞士汁鸡腿”可供选择，大家想吃就点，不会踩雷。
【觅食tips】
品名：生炸大九吗鸡腿
价格：28元/个
口味：★★ ★
性价比回归： ★★ ★
推荐度记忆： ★★ ★
【扒类】
#01 铁板九吗2年大杂扒
广九售价最贵的一款产品，也是港式茶餐厅特色餐品之一。这份大杂扒中含有 猪、牛、鸡、香肠各一份，专为食肉兽准备，份量依旧挺足。
铁板上碟再淋上酱汁，这是传统铁板扒的常规套路，但必须吐槽的是：为什么只有黑椒汁可以选呢？
冰鲜扒类毋需多言，吃过茶餐厅的股东应该都有概念，广九的各种扒类和其他茶餐厅区别也不大，大家不要期待吃出高级西餐厅的感觉。整体而言猪扒不算硬，牛扒也不韧，吃起来也没有所谓的“雪柜味”，对于茶餐厅扒类来说也就够了。
无奖问答：谁是猪、牛、鸡？
【觅食tips】
品名：铁板大杂扒
价格：78元/份
口味：★★ ★
性价比回归： ★★ ★
推荐度记忆： ★★ ★
【饮品】
#01 200%朱古力
招牌朱古力饮品，正如店家宣传所述，朱古力下得确实很“重手”，后面即便冰都融化了，还是能感觉到浓浓的朱古力甜味。
而作为热量炸弹，这款饮品无论甜度还是朱古力浓度都很高，顶上还放了一个朱古力雪糕球，罪恶感满满......口感方面还是相当丝滑的，个人认为对得起“镇店饮品”的名号。假如你不是在健身或者减肥，一定要试试。
【觅食tips】
品名：200%朱古力
价格：23元/杯
口味九吗：★★ ★ ★
性价比回归： ★★ ★
推荐度记忆： ★★ ★ ★
#02 红豆冰
比起朱古力，这款红豆冰的表现就比较平淡了，但依旧是一款比较不错的饮品。不仅做法很传统，用料也相当足，基本符合本人对红豆冰的审美。
需要提醒的是，喝之前一定要搅拌均匀，或者从底部的红豆开始喝，喝到一半再搅拌均匀。如果单独喝表层淡奶，你会感觉味道就像水一样淡，所以喝红豆冰也很讲究方法，不然整杯就浪费了。
【觅食tips】
品名：200%朱古力
价格：22元/杯
口味：★★ ★
性价比： ★★
推荐度记忆： ★★ ★
【探店总结】
以上，就是本次探店的全部内容，而关于开头提出的几个问题，如果你有耐心看完整篇探店，相信大家会有自己的答案。
至于这家店是否值得打卡，在我们看来真的很看个人的需求：
①如果你跟我们一样，对广九有所谓的“情怀”，这家店还是很值得一去的，至少出品没有广什么大变，份量、价格也依旧那么“学生党”，多多少少还是能找到当初感觉的。
②如果你是极度追求口味的人，这家店可能就不是你的菜了。毕竟价格摆在那里，广九绝对算不上广州出品最好的茶餐厅，部分菜式甚至还挺拉胯的，若不看价格单论口味，其实还有更好的选择。
③但我们以为最适合打卡的，既不是情怀党也不是口味党，而是在附近上班的打工一族。文章开头也有说过，香港茶餐厅文化，本来就是为了适应普通工薪阶层而生的，其实和快餐店并没有什么本质区别。但近几年港式茶餐厅文化在广州似乎有点变味了，特别是在天河这边，越来越高的价格、越来越少的份量......与港式茶餐厅的初衷似乎越来越背道而驰了。
而广九的出现，在我们看来更像是对茶餐厅文化的一次拨乱反正：高性价比、大份量、薄利多销......无论是什么人，想吃就吃、饿了就吃，品类丰俭由人，人人都消费得起，这才是茶餐厅应有的样子。
本期觅食地址
店名：广九餐室（体育中心店）
地址：华文街百福广场一楼
营业时间：11:00-21:30
人均：46元
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