一、香煎海参斑鱼正宗做法
1、1·海参斑鱼买回来时，先用3克盐拌匀，在冰箱腌2天，煮煎再洗净沥干水
2、3·锅里加油，鱼排列在锅里，中火煎一面，不要动
3、4·大概2-3分钟后反面，加入蒜头，继续不动煎2-3分钟
4、5·加入米醋、糖、水、酱油后盖盖，焖煮至水干，然后再将鱼两面煎干即可
二、海参斑鱼家常做法
辅料：姜丝10g、葱丝5g、干辣椒丝2g、盐3g、蒸鱼豉油10ml
2.用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
3.鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。
6.将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。
8.倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可。
三、海参斑鱼怎样做
1、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。
2、根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分。
3、鱼鳞是最难处理的部分，先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。
4、处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。
5、放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。
7、再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟。
四、海参斑鱼的做法
2.放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。
5.锅烧开水，放入备用的海参斑鱼。
9.热油，放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后，浇入盘中。即可上桌。
五、海参石斑鱼正宗做法
辅料：油适量,盐适量，生抽适量,醋少许，料酒少许，葱少许，蒜少许，姜少许
1.把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。
2.放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞。