一、桂林米粉哪个牌子最好吃
其实桂林米粉现在都变味了，没有六七十年八十年代米粉的香味了，石记米粉还勉强可以吃出以前味香馆米粉的味道，东江的老大妈米粉也还可以，吃的人很多。
二、桂林米粉中锅烧怎么做才好吃
1.准备猪颈肉（五花肉也可以），清洗，猪皮清理干净，再准备一锅清水烧开，焯水几分钟。
2.另起锅烧开水，放入焯过水的猪肉、香叶几片、八角五克、桂皮五克、老姜五克、沙姜五克、煮一会后转小火继续煮。3.煮到猪肉变色，六七成熟，捞出沥干水分，用戳皮叉均匀的在猪皮上戳洞。
4.猪肉抹上白醋，搓一分钟。再撒上盐，揉搓一分钟，腌制一会。
5.锅里放宽油，烧热后下猪肉，小火炸至猪皮起泡，变成金黄色，捞出冷却，凉后切片就做好了！一碗正宗桂林米粉的锅烧必是香酥，脆嫩，入口顺滑，不油不腻，口感十足。
三、炒桂林米粉怎么做好吃
炒桂林米粉的好吃与否，关键在于卤水的制作和炒制过程中的火候掌握。下面是一份详细的炒桂林米粉的做法，供您参考：
1.将桂林米粉用开水泡发，约10分钟后再用清水冲洗，沥干水分备用。
2.猪肉末用料酒、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。
4.烧热花生油，将腌制好的猪肉末下锅炒散，再加入葱姜蒜末炒香。
5.加入适量的卤水，烧开后放入泡发的桂林米粉，翻炒均匀。
6.根据个人口味加入辣椒酱、盐、鸡精调味，再翻炒均匀。
7.炒至米粉熟透，起锅前撒上葱花即可。
炒桂林米粉时，请注意火候，避免炒焦。同时，可以根据个人口味添加各种配料，如豆芽、青菜、鸡蛋、花生碎等，以丰富口感。
四、正宗桂林米粉的制作方法
桂林米粉是广西桂林特色小吃之一，口感细腻，味道鲜美。以下是正宗的桂林米粉的制作方法：
干贝、虾米、豆腐皮等配料根据个人口味适量添加
酱油、香油、白胡椒、盐、味精等调料适量
1.猪肉洗净，切成小块，加入高压锅中煮熟并略焯水。
2.将煮好的猪肉剁成碎末，放入碗中备用。
3.干贝和虾米用清水泡发30分钟左右。
4.米粉放入锅中稍微焯水捞出备用。
5.锅中放少量清水，加入干贝、虾米和豆腐皮等食材翻炒均匀。
6.加入切碎的猪肉末和调料进行拌匀。
7.调制汤底：将先前的猪骨放入锅中，加清水煮，并放入姜片、葱段等调料熬出汤底。
8.锅中倒入适量的米粉，加入适量的汤底，翻炒均匀。
9.装盘时，将米粉装入碗中，加上青菜、配料等食材，淋上香油即可。
温馨提示：如果觉得步骤过于复杂，也可以选择在超市购买桂林米粉方便快捷。但是自制的桂林米粉味道更加地道和美味哦！
五、为什么桂林米粉那么好吃
桂林米粉以其风味独特斐声中外，是个知名度非常之高的小吃，至今已有300多年的历史。桂林米粉由三部分组成：一个卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有两种：一种是“干捞吃法”，一种是“加汤吃法”，不管哪种吃法，卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返。桂林米粉最关键的是卤水，用几十种中草药熬制经多道工艺前后花近10个小时方可制成，其次配菜牛腩、锅烧牛肉等也都经精心制作，恰到好处的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，将米粉一烫，加入卤水、油、牛腩、锅烧牛肉、葱蒜、花生等辅料，再倾入汤，香喷喷的一碗早已撩动人的胃口，让人跃跃欲尝，桂林米粉堪称桂林传统地方风味一绝。桂林米粉以其独特风味享誉全国乃至港澳等地，但除了桂林本地及深圳等国内少数大城市外，人们很难吃到正宗口味的桂林米粉。http://www.cy110.com/Article/Class9/Class10/Class19/200506/20050627231935.html