一、如何红烧螺丝肉
1、原料：田螺、肉、水发香菇、大蒜、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、油、生粉、盐。
2、第1步、准备好田螺，肉，葱，生姜，水发香菇，大蒜，八角，桂皮
3、第2步、田螺用水冲洗干净，用刷子刷干净，用老虎钳夹掉田螺屁股
4、第3步、夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮,煮到那个田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净
5、第4步、把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要,螺肉都挑好。肉和壳留着备用
6、第5步、把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉、抓匀，腌15分钟
7、第6步、把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里
8、第7步、锅放油，下入葱段，生姜，八角，大蒜，桂皮爆香,倒入酿好的田螺，轻轻翻,加入没过田螺的水，大火煮、加入料酒，生抽，盐，继续煮老抽
9、第8步、煮至汤汁浓稠下入葱段、至汤汁微干即可出锅
二、不带壳田螺红烧做法
食材：田螺肉500克，蒜末25克，干辣椒2个，盐8克，酱油1勺，料酒1勺，青椒1个，生抽1勺，鸡精少许
1.将田螺肉洗净，蒜末切好，干辣椒洗净掰开
2.锅里放油，油热之后将螺丝肉干辣椒蒜末一起放进去翻炒
3.多翻炒几下，然后放入盐，酱油，料酒，继续翻炒
5.水快干时放入青椒翻炒，在放点生抽
三、河南田螺做法
1、红烧小田螺好吃吗？说实话，红烧田螺还是比较好吃的，而且好吃的很。
2、田螺，已经在水里，泡过了3天，里面的沙子什么的，都完全出来了。
3、其次就是用钳子，把田螺尾部，夹碎。
4、锅内放入适量的油，首先仿佛花椒，而后放入姜，放入田螺开始翻炒。
5、爆炒会儿加水水定要要淹没田螺这时候加入辣妹子酱火锅料
6、然后倒入生姜，蒜，尖椒，卤料。
四、红烧田螺怎么做
1、材料：田螺500克、葱两根、姜3片、蒜3瓣、花椒2个、大料、小茴香适量、辣酱适量、蚝油一勺、老抽一勺、生抽一勺、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量。
2、清洗田螺之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将田螺体内的脏东西吐出来的。
3、把田螺用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。
5、锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味，放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香；放入一勺蚝油炒香，倒入田螺翻炒，倒入酱油调味，加入少许水，盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味；开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味。开大火收汁颜色，装盘即可。
五、红烧螺蛳要烧多长时间
1、螺狮大概要煮15-20分钟的时间就可以煮熟了。
2、煮田螺的时候，锅中先加入清水，水到8成热的时候下入田螺，中火煮15-20分钟就可以了，在高温中能杀灭田螺体内的寄生虫。在烹饪田螺前需要先把它清洗干净，先去掉它表面淤泥、沙子等杂物，再把它放入盐水中浸泡2-3个小时进行吐沙。