一、观音豆腐的吃法有几种
1、凉拌观音豆腐刚刚做好的观音豆腐可以直接凉拌,切成薄块以后拌入白糖就可以了(切成小丁或粗条也行),这是观音豆腐最简单美味的吃法。你也可以把观音豆腐放入开水里稍煮2到3分钟,然后再捞出来凉拌。
2、除了用白糖凉拌观音豆腐之外,也可以依个人口味加入盐或香油等调味料,从而做出各种不同风味的凉拌观音豆腐。泰顺人做凉拌观音豆腐,则喜欢加生姜末、辣椒酱、黄醋、盐和味精。夏季里是最适合吃凉拌观音豆腐的,特别是经过冷藏的凉拌观音豆腐更好吃
二、观音豆腐的做法和草木灰的比例
1、用料：腐婢树叶250g，草木灰5g，清水200g
2、步骤1，一般淘宝卖家为了保鲜，会把树叶连着树枝一起发。拿到树叶要先把树叶摘下来，清洗干净。
3、步骤2，把树叶搓成渣（这个步骤可以用榨汁机代替），搓的过程中逐步适量加入清水，因为树叶越搓越粘，需要加清水才能继续，水和树叶汁的比例大概1：2
4、步骤4，拿出草木灰放在干净的碗里，倒入适量清水，水和灰的比例约2：1
5、步骤5，过滤灰水，然后将过滤好的灰水倒入过滤好的树叶汁，顺时针轻轻搅拌几下
6、步骤6，放置半小时左右，看豆腐凝固就可以吃啦！如果想要美观可以在搅拌好后把汁液倒入模具。豆腐可以用糖凉拌，可以用芥末酱油蒜泥醋等凉拌，也可以爆炒。看个人喜好。
三、观音豆腐怎么做
1.观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行杂物（叶）挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。
2.将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后备用。
3.开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。（本步骤可以省略，弃叶渣，用细纱布直接过滤出浓汁也可。）
4.草木灰，这是必不可少的辅料。（草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时起到凝固成型的作用，作用类同于平时豆腐里的石膏，起催化剂作用。）
四、观音豆腐要用开水泡吗
1、观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡,再到清水中轻轻漂洗备用。
2、凉干叶子,烧开水放凉到75度左右,
3、放入75度开水里面浸泡2小时左右,时间只能长一点没事
五、观音豆腐怎么凉拌好吃
1、准备材料：观音豆腐（若干）、香油（芝麻油）、盐、生抽、醋、糖、蒜瓣剁泥、韩式（或其他口味）辣酱（适量）
2、先将观音豆腐切成丁状或片状，放入开水中汆烫1—2分钟
3、将所准备的作料与观音豆腐混合，拌匀，即可食用