剁椒鱼头是湖南菜中的经典代表，口味鲜香麻辣，下面是制作剁椒鱼头的地道做法：
材料：
-鲜鱼头：1个
-剁椒：适量
-豆豉：适量
-生姜：适量
-大蒜：适量
-青蒜：适量
-料酒：适量
-生抽：适量
-盐：适量
-糖：适量
-鸡精：适量
-辣椒粉：适量
-花椒粉：适量
-食用油：适量
做法：
1.将鱼头洗净，切成块状，用料酒、盐腌制片刻，去除腥味。
2.生姜切丝，大蒜切片，青蒜切段备用。
3.烧热锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入剁椒和豆豉炒香，放入鱼头煎至两面金黄。
5.加入适量水，加入生抽、盐、糖、鸡精调味，煮至鱼熟透。
6.最后撒上辣椒粉、花椒粉，放入青蒜，淋上热油，即可食用。
温馨提示：
-剁椒和豆豉可以根据个人口味调整比例，增加或减少辣味和咸味。
-煮鱼头时火候要掌握好，不要煮过头，以保持鱼肉的嫩滑口感。
-辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整，增加或减少辣味和麻味。
剁椒鱼头是湘菜中的经典菜肴，口味鲜香麻辣，制作起来简单而美味。希望你能成功制作出地道的剁椒鱼头，享受湘菜的美味！