一、千张豆腐卷的做法
千张（豆腐皮）3张、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个
1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
4.取?千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。
12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面
二、萝卜豆腐卷馅怎么调
1、调馅：萝卜洗干净之后切成丝；豆腐切小丁；葱姜切末。
2、将萝卜丝，豆腐丁放入盆中，加入葱姜末、花椒粉、盐，食用油，搅拌调匀。
三、豆腐卷子怎么做好吃，豆腐卷子的家常做法
白菜、老豆腐一块、大葱大姜、青红椒
1、首先把豆腐切成厚片，薄厚均匀，青红椒切成菱形片，姜切成姜片，大葱切成葱花，白菜把叶和茎用刀分开，把叶子切成小片，白菜茎从中间切开片成片备用。
2、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油滑一下锅（滑锅主要是为了煎豆腐的时候不粘锅），然后下入老豆腐煎制，锅要不断的转动，让豆腐受热均匀，煎制豆腐一面金黄，然后翻过来煎制另外一面，煎制豆腐两面都成金黄色倒出备用。
3、锅内加少许底油，下入葱姜上火炒香，下入白菜茎上火煸炒，把白菜茎炒制10秒左右，再下入白菜叶。
4、白菜叶下煸炒几下加入适量的酱油调一下颜色，加入适量的蚝油、东古酱油调味，然后下入豆腐炒制，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
四、如何做豆腐卷
1、材料：面粉200克，水110-120克，酵母粉2克，豆腐1块，白萝卜半个，小葱、盐、植物油、五香粉适量。
2、第一步，面粉里加入酵母，用筷子一边搅拌一边加水，搅拌的无干面粉后和成面团，裹上保鲜膜发酵1小时以上，直至面团发酵到两倍大。
3、第二步，萝卜擦丝，豆腐切小丁，小葱切碎，撒入适量盐、五香粉，再烧个热油淋上，然后拌匀。
4、萝卜擦丝后攥一下水，不然调馅后会出更多水。萝卜豆腐馅可以在面团快发酵好的时候拌，拌的太早了容易出水。
5、第三步，面团发酵好后，取出揉面排气，再分成几个大剂子，取一个剂子擀薄，铺满豆腐馅，从一头卷向另一头，卷好后再压实一点，用刀切开，切成几个剂子。
6、第四步，全部剂子做完后，摆入笼屉，锅里上汽后再蒸15分钟左右即可。
五、豆腐卷怎么包法
1、面粉500g北豆腐200g青萝卜1个花椒面适量
2、饧面的同时去准备豆腐和萝卜，豆腐切小块，放入盆中，萝卜切成丝，切碎，葱花准备好
3、调陷，豆腐萝卜放入同一个盆中，加入适量的油，盐，调味
4、醒好的面，揉成团，擀成薄饼，用筷子均匀的撒入调好的馅子，平摊开来，撒上少许花椒面和葱花，将其卷起，用刀切成菱形小块，码放入托盘
5、坐锅烧水，水开后放上蒸笼，大火蒸15分钟左右即可出锅。