一、鲳鱼怎么做好吃啊
海鲳划几刀，两面撒盐，别太少，海鲳鱼肉厚，爆腌半小时以上
2、葱姜蒜黄酒都不用，煎制本身就去腥。下锅之前两面拍上薄薄一层面粉。
3、不粘锅烧热，一定热，这样鱼皮脆香，鱼肉鲜嫩。倒入少许油，放入鱼，鱼皮稍定型就转小火。
5、在一面金黄起脆壳之后才翻面，喜欢香料香味的可以撒花椒粉，孜然粒一类。待第二面金黄，开大火，两面再稍微煎一下就行。这样做是为了逼出刚才煎鱼吸进去的油。
6、吸油纸上吸走剩余油分，外脆里嫩的盐煎金鲳鱼就好了。
二、冻鲳鱼怎么做好吃
在做清蒸鲳鱼之前首先要将鲳鱼的内脏清除干净,这样才能够保证做出来的鲳鱼的口感。然后就可以将其放在盘子中,然后放上生姜、花椒等调料就可以上锅蒸了。生姜喝花椒是含有一定的刺激性的,所以可以帮助很好的起到去除腥味的作用。在蒸好之后也可以在上面浇上一些滚烫的热油,这样能够让鲳鱼更好的入味,而且还能够更好的调出鲳鱼的鲜味。
在红烧鲳鱼之前最好能够先将鲳鱼清洗干净,然后再适当的用眼腌制一下,这样可以很好的帮助去除腥味。在如果烧制之前最好能够先放在油里面穿一下,这样能防止鲳鱼粘锅,做好这些工作之后就可以放入适当的酱油和糖分开始煮鱼。煮鱼的过程中可以适当的放一些料酒,因为料酒既能够帮助去除腥味,而且还能够很好的帮助释放出鲳鱼中的营养
三、葱油大鲳鱼正宗做法
葱油大鲳鱼是一道非常美味的家常菜。以下是一份正宗葱油大鲳鱼的做法：
1.鲳鱼去内脏洗净，切成两段，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2.将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
3.热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。
4.加入腌制好的鲳鱼，两面煎至金黄色。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
四、大凌平鱼怎么做好吃
食材：凌平鱼1条，醃梅6粒，葱1/2根,姜丝30克,辣椒1根,鱼露2茶匙,米酒2茶匙
1、鱼洗净以厨房纸巾擦乾，备用。辣椒洗净去籽后切丝，葱、姜切细丝，醃渍梅去籽切碎。
2、鱼放入盘中，将切碎醃梅，直接铺在鱼身上，再淋上鱼露、米酒。
3、一锅水烧开，将鱼移入蒸锅，隔水大火蒸约10~12分钟，取出。
4、炒锅内倒入适量油，待油热，爆香姜丝、葱丝、辣椒丝后，将热油淋在刚蒸好的鱼上即可。
五、鲳鱼怎么做好吃正宗的做法
金鲳鱼1条，姜6片，小葱3根，料酒1小勺，盐1小勺，红椒少许，油适量，玉米淀粉少许，
1、将金鲳鱼用清水洗净，用厨用剪在腹下剪一个小口子（小一点，一个手指头能伸进去即可）。
2、用手将鱼肚子里内脏清理干净后，用刀在鱼身两面划网格花刀。
3、均匀抹上料酒和盐，并在鱼肚子里塞一片姜和2、3节葱，鱼身上下也放一些码味15分钟左右。
4、码味的空档，准备3-4片姜，几根红椒丝和葱叶丝备用。
5、码好味的鱼捡去姜葱（包括肚子里的），并用吸油纸吸干水份
6、用手轻轻拍少许玉米淀粉在鱼身两面，一点点就好，基本不能明显看到粉为宜。
7、不粘锅放入少量油，8成热左右放入金鲳鱼。
8、盖盖中小火煎3-4分钟左右，中间1分钟左右可以轻轻晃动一下锅底。
9、翻面，加入姜片继续盖盖中小火3-4分钟，煎至两面都金黄。
10、装盘撒上葱丝和甜椒丝装饰即可。