一、酱大骨怎么做好吃
酱大骨是一道家常炖菜，口感香浓，营养丰富。以下是一份简单的酱大骨制作方法：
1.大骨棒（如猪脊骨、猪肋骨等）2-3根
1.大骨棒洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2.生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁备用。
3.热锅凉油，放入白糖小火炒化，炒至红色并起泡。
4.加入生姜片、大葱段、大蒜和八角、香叶、花椒，翻炒出香味。
5.将大骨棒放入锅中，加入料酒，大火翻煎至表面微黄。
6.倒入生抽、老抽，翻煎均匀，使大骨棒充分上色。
7.倒入足够的清水，大火烧开后转中小火炖煮1.5-2小时，期间可适当翻煎以免粘锅。
8.炖至大骨棒熟透，汤汁浓稠时，加入适量的食盐调味，然后继续炖煮10-15分钟，使盐味充分融入汤中。
9.出锅前，撒入切好的香菜即可。
在制作酱大骨时，要注意火候的掌握，避免汤汁糊底或肉质过老。炖煮过程中，可根据个人口味调整配料和调料的用量。这道菜美味可口，营养丰富，非常适合家人一起享用。
二、酱腿骨怎么炖最好喝
2.因为酱腿骨含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，炖制过程中可以释放出来，使得汤汁更加浓郁鲜美，同时也能增加骨骼健康和美容养颜的功效。
3.炖酱腿骨的时候可以加入一些姜片、葱段、料酒等调味料，提升汤汁的口感和香气。
同时，可以根据个人口味加入适量的盐和糖，让汤汁更加符合自己的口味。
炖制时间一般需要2-3个小时，可以根据自己的喜好和炖制器具的不同进行调整。
三、大棒骨酱骨头的做法
香料：八角8克，小茴香8克、桂皮5克、干辣椒节3克、花椒2克、香叶1克。
配料：香其酱150克、干黄酱80克、大葱段150克、生姜80克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、胡椒粉3克。
1、将猪棒骨放入清水中淹没，浸泡出血水，备用。
2、将猪棒骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入料酒50克，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。
3、注备好所有材料，香料装入香料包中。干黄酱加入少许清水稀释成糊装，备用。
4、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段150克、生姜片80克、中小火炒出香味后放入稀释好的干黄酱和香其酱150克翻炒出酱香味后烹入料酒30克、生抽酱油20克，然后放入处理干净的猪棒骨，翻炒至上色后加入适量清水淹没，再加入老抽10克、胡椒粉3克，最后放入香料包，盖上锅盖大火烧开后小火炖煮80分钟后即可出锅
四、西贝莜面村的酱骨头怎么做
1、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。
2、锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些)，然后放入大骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。
3、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以连辣椒都不用放，做出来咸淡和辣味都刚刚好。不得不说，黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀！
4、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里，使大骨头看起来整体色泽油润，带着微微的酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道，都等不及要大快朵颐了。把大骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃，简直是人间美味哈哈。为了吃的过瘾，今天既下了面条又蒸了米饭，各种吃法都不错过，吃货是真不怕费事。
五、做酱骨头里面是苦味怎么去除
苦味可以通过以下方法去除：1.用热水焯一下骨头，焯完以后冲掉表面的杂质，再用凉水浸泡半个小时，这样可以去掉骨头的一些污渍和杂质。
2.在煮骨头的时候加入一些姜片和葱段，这样不仅可以去除苦味，而且可以让骨头汤更加鲜美。
3.在骨头煮熟后，放一点醋可以使骨头的钙质更容易溶解在汤中，同时也可以起到去除苦味的作用。