一、炸大鸡腿的做法
首先准备大鸡腿500克，如下图所示。
准备一个干净的盆子，放入大鸡腿500克，接着放入奥尔良腌料15克，清水15毫升，腌制20分钟。
再准备一个碗，里面放入面包糠150克，别把鸡腿500克放入其中，均匀的裹上面包糠。
起锅烧油，放入食用油30毫升，油温六成，热的时候把鸡腿500克放入其中，小火开炸。
二、自己用油炸鸡腿怎么炸
在家自己炸小鸡腿方法如下：炸小鸡腿的做法葱姜蒜，八角，酱油，醋，盐两勺，糖两勺(可以不放)煮熟就可以了，根据口感，我们喜欢吃烂一些一个鸡蛋跟淀粉混合(淀粉适量，不要太稠就行)添一点水裹完鸡蛋淀粉裹面包糠中火炸制，本来煮熟了，所以外面炸好就可以了。小孩就放孜然，喜欢吃辣就放辣椒粉鸡蛋淀粉用不完，用平底锅放油，倒下去，成型洒盐，孜然。(不浪费，哈哈)还很好吃小贴士我喜欢先煮熟再炸，这样就算炸的时候油温没有控制好也不要紧，毕竟里面熟了！祝你们都成功????来源于：下厨房
三、鸡腿炸制方法
准备食材：鸡腿4个、盐、五香粉、黑胡椒、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、蚝油、食用油
2.按照位置剪开,然后把鸡腿肉向上推，使整个鸡腿看起来更圆
3.按照位置剪开左右两边的鸡肉做耳朵，把鸡皮卷下去做出狗狗鼻子部份的立体感
4.鸡腿中加入1勺蚝油，1勺黑胡椒，一勺盐，一勺五香粉，一把低筋面粉，一把玉米淀粉和适量牛奶调成糊状，抓均匀
8.锅中的油烧至筷子放进去冒小气泡即可放入鸡腿
9.炸制金黄后捞出放凉后再炸第二遍外皮会更脆
10.最后炸好后用巧克力点上鼻子和眼睛
四、油炸小鸡腿做法
1、小鸡腿13个、葱花适量、蒜末适量、盐半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉2勺、面粉2勺、料酒1勺
2、鸡腿放葱花，蒜末，料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油各1勺，白糖半勺提鲜。
3、抓匀腌制2小时以上，时间越长越入味。
4、油烧七成热，鸡腿下锅炸金黄色捞出，油加热，再复炸1分钟，鸡腿更酥脆～
五、炸小鸡腿家常做法
首先准备小鸡腿500g，如下图所示。
接着再放入生抽15毫升料酒，三毫升蚝油，15毫升，食用盐五克，用手抓拌均匀腌制30分钟。
准备一个干净的碗，里面放入炸鸡粉15克，再放入清水30毫升，接着放入鸡蛋50克，混合搅拌均匀。
然后直接把调好的面糊80ml倒在小鸡腿500g上面，抓拌的均匀。
起锅烧油，锅中放入食用油50毫升，中火加热至六成。
接着放入小鸡腿500克，炸五分钟即可。
五分钟以后直接捞出，如下图所示，炸小鸡腿就做好了。