一、雪山炒鸡怎么做好吃
1、准备材料：鸡1只；香叶3片；桂皮5克；八角两个；草果一点点；大蒜一点点；姜片5克；干辣椒一点点；白糖10克；盐5克；胡椒3克；味精3克。雪山草鸡一只，生姜30克，香葱10克，黄酒10克，竹荪段10克（用温水泡制20分钟），木耳5克（用温水泡制20分钟），枸杞3克（用温水泡制10分钟即可）第二个是选择点香料能够一语道破，我做的时刻一只老母鸡放二个大茴香，二片香叶，一片白芷，另有十几粒花椒，简易的会合就能够了，再准备点姜片，葱段。
2、起锅点燃，将鸡油放进锅里，逐步煸炒至吐油（鸡油不够，能够用菜籽油取代），放入姜片，一点点花椒粒爆香，倒入沥干水份的鸡块儿，逐步煸炒鸡块至有无水份缩短松皮，烹入料酒去腥，盐要等鸡炖好后面参与、早加会使卵白质凝聚、无益于鲜味及营养物质的张开、不加葱、姜、葱姜夺味、以砂仁、白扣去腥、另砂仁、白扣可增香、健胃。
二、攸县炒鸡怎么做好吃
用料米粉500克蚝油半勺盐适量鸡蛋2个酱油少量辣椒粉适量包菜一半切丝葱花5根攸县炒粉的做法先放油适量，油温七分热，鸡蛋打锅里翻炒加入辣椒粉，再把米粉滤干，倒锅里翻炒，米粉炒软加入包菜丝翻炒。盐，酱油，耗油适量。包菜炒软关火，加入葱花颠锅炒均匀！就可以出锅啦??完美出锅
三、炒鸡大腿的做法
主料：鸡腿3只、胡萝卜一根、生姜几片、大蒜2粒、青辣椒2个
辅料：盐适量、豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许
5.煎至两面都金黄后放入大蒜，生姜和干辣椒爆炒一会
9.放入一碗水焖至水干（至胡萝卜熟，若胡萝卜丁比较大不容易熟可以再次放水煮
11.起锅前放入青椒圈翻炒几下即可出锅
四、大盘炒鸡的做法步骤图，大盘炒鸡怎么做好吃
鸡、料酒、八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱、姜、生抽，老抽，白糖、番茄酱、柠檬汁，青红椒、盐，胡椒粉
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水，捞出沥干。
2、热锅上油，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽、老抽、白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。
5、最后加青红椒、盐、胡椒粉，大火收汁。
五、生炒鸡家常做法
1、因为家里没有干辣椒了所以用的都是青辣椒(青辣椒也很辣)准备好大蒜，生姜，辣椒洗净切好备用。
2、先把鸡肉焯水，放几片生姜，去腥。
3、水开后鸡肉用凉水洗干净鸡肉，把血水沫洗掉。
4、锅里加入油，等油热以后，把大蒜加入，炒出蒜香，在倒入鸡肉，翻炒，让锅里的油把鸡肉表面稍微炸下
5、等鸡肉微微有点变色加入料酒翻炒，然后加入辣椒，生抽，老抽翻炒使鸡肉更加入味，颜色更有食欲！
6、最后加入味精调味（依个人口味习惯味精可加可不加，我烧菜一般都不加味精）
7、出锅，再来一碗饭！~\(≧▽≦)/~