干煸豆角是一道非常经典的川菜，特点是口感香脆、味道浓郁。下面是一种简单又美味的干煸豆角做法：
所需材料：
1.豆角（四季豆）500克
2.猪绞肉或牛肉末100克
3.干辣椒段适量
4.花椒粒适量
5.大蒜瓣3-4瓣，切末
6.生姜适量，切末
7.食用油适量
8.盐适量
9.酱油少许
10.料酒适量
11.白糖少量
制作步骤：
1.将豆角洗净，去除两端蒂头，斜刀切成细长段，尽量沥干水分备用。
2.热锅凉油，油温六七成热时下豆角段，用中小火慢慢将豆角煸至表皮起皱，颜色变深绿后捞出备用。这个过程需要耐心，确保豆角熟透且表面微焦。
3.锅中留底油，放入花椒粒炒出香味后捞出丢弃，再加入干辣椒段小火炒香。
4.加入蒜末和姜末翻炒出香味后，倒入猪绞肉或者牛肉末，用大火快速翻炒至变色并炒散。
5.加入煸好的豆角，调入适量盐、酱油、料酒和白糖进行调味，翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
6.炒至所有食材混合均匀，豆角完全熟透且色泽红亮时即可出锅。
这样烹制出来的干煸豆角既保持了豆角的鲜嫩，又有麻辣鲜香的口感，非常适合搭配米饭食用。记得在烹饪过程中要注意火候，避免豆角没熟透导致食物中毒。