炒合菜是一道常见的中式家常菜，通常使用多种蔬菜和配料炒制而成。以下是炒合菜的基本做法：
食材准备：
1.蔬菜：例如胡萝卜、青椒、洋葱、西兰花、豆角等各种蔬菜，根据个人口味选择搭配。
2.配料：蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油等。
步骤：
1.将蔬菜洗净，切成适当大小的块状或片状。
2.锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
3.依次放入硬一些的蔬菜（如胡萝卜）炒熟，再放入软一些的蔬菜（如青椒、洋葱）继续炒熟。
4.加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，翻炒均匀，让调味料均匀裹在蔬菜上。
5.最后加入西兰花、豆角等易熟的蔬菜，翻炒均匀后即可出锅。
炒合菜的关键在于火候的掌握，要让各种蔬菜炒熟但不失去口感，同时调味料的使用也要适量，以保持蔬菜的原汁原味。根据个人口味，也可以添加其他调料或者肉类等食材。