红烧排骨是一道传统的中式菜肴，口感香甜，肉质鲜嫩。以下是红烧排骨的做法：
材料：
排骨500克、姜片3片、葱段2根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将排骨洗净，切成小段，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2.锅中倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
3.放入焯水后的排骨，翻炒至表面微微焦黄。
4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐，翻炒均匀。
5.加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟至排骨变得酥烂。
6.最后大火收汁，待汤汁收浓即可出锅。
红烧排骨炖煮的时间要充分，这样才能使排骨的肉质更加鲜嫩，口感更好。可以根据个人口味加入适量的辣椒或者香料，增加风味。