其实广东腊肉怎么做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解广东腊肉怎么做好吃呀，因此呢，今天小编就来为大家分享广东腊肉怎么做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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广东腊肉配方
五花肉5000克，调料：白砂糖200克，盐125克，酱油150克，白酒100克，八角10克，桂皮10克，花椒10克。
广东腊肉腊肠腌制做法
原料：猪肉500克（二肥八瘦的比例），准备：猪肉瘦的剁细，肥的切小粒。玫瑰露酒中放入盐、糖、生抽拌匀，把所有的材料搅拌均与后腌制2小时。肠衣洗干净备用。
做法：把腌好的肉灌入肠衣，全部灌完后用麻线扎起来分长段，然后用70度的水洗一下腊肠的外皮，再用针在每一条腊肠上扎些洞，在表皮洒点玫瑰露酒消毒。挂在阴凉通风处大概15天，干了的腊肠闻到香味就开吃吧。
广东腊肉10斤配方
步骤/方式1
用料：五花肉十斤?，生姜若干?，盐约2两?，李锦记生抽适量?，鸡精适量?，汾酒约2两?，白砂糖约1两?。
做法：五花肉切长条，清洗后沥干水(可以用厨房纸巾吸干水份）。
步骤/方式2
鸡精、生抽、汾酒、白砂糖、再把生姜磨成姜汁，将全部用料调成腌汁。
步骤/方式3
取一块五花肉放入腌汁里浸泡、用手稍稍给肉肉按摩一下让其更容入味。
步骤/方式4
将浸泡好的五花肉摆放于瓦罐内。
步骤/方式5
将剩余的腌汁倒入瓦罐、用手轻轻压一下、让肉肉更均匀地腌制。
步骤/方式6
盖上盖子放入冰箱中冷藏，腌制48小时。
步骤/方式7
从冰箱取出腌好的五花肉串上不锈钢小钩、晾晒于楼顶，(尽量晾晒在太阳全方面照得到的地方）直到哂干。
步骤/方式8
晾晒好的腊肉真空打包，更易于存放。
广东腊肉的10种做法
1、带皮的半肥瘦的猪肉，洗干净以后就进行切条。
2、放调料。上好的生抽200克、老抽100克、白糖250克、酒50克。些许的味精、盐。盐很重要，没放味道差点，太多又咸了点。以我的经验来看，放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。
3、以上东西做好了就可以进行腌制了。记得每天都要对它进行翻动，大概过个四五天左右吧，当肉将汤汁吸收完了，我们就可以对它进行另外一个步骤了。
4、晾晒。有些人说是不是一定要在阳光下晾晒，其实不一定，我是放在阳台比较阴凉的位置，主要是通过风干的方式使得他的皮有点紧，到这里，晾晒过程基本上可以结束了，最后，就是将腊肉放到冰箱里，等你需要再取来吃了
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