大家好，关于潮州粉@的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于潮州粉的做法及配料的知识，希望对各位有所帮助！
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潮州粿的做法
说下潮州红桃粿。红糖粿的粿皮是用面粉和粿条混合在一起，再加一点雪粉，加温水揉搓在一起，使得表面比较光滑就可以了，然后再加点红胭脂粉把皮变成红色。
配料就准备糯米，香菇，小虾米，猪肉，干豆腐粒，香葱。
把全部配料在锅里炒香，配料做好就可以包粿了，最后用红桃粿模具印出来就完成了，再用大火蒸十几分钟就可以吃了，蒸熟后也可以煎。
潮汕粉片糕做法
A、马铃薯：2颗
奶油：50克
低筋面粉：1/2杯
苏打粉：1/2小匙
豆蔻（香料）：1/3小匙
洋葱：1/2颗
牛奶：2-3大匙
B、奶油：少许
调味料
盐：1/2小匙
糖粉：适量
做法
1.将马铃薯去皮，洗净，切块状；洋葱洗净，切末
2.将马铃薯块放入蒸锅以中火蒸约20-25分钟至熟
3.将蒸熟的马铃薯取出，趁热捣烂成泥状
4.将热的马铃薯泥放置于室温下，加入材料A中的奶油，搅拌均匀
5.取一锅，加入洋葱末略炒，取出放置一旁冷却备用
6.将低筋面粉、苏打粉、豆蔻和盐混合拌匀，筛入作法4拌有奶油的马铃薯泥中，再加入炒好的洋葱末一起搅拌均匀
7.将牛奶加入作法6中拌匀，再整捏成圆饼状
8.取平底锅，加入材料B的奶油预热，将马铃薯饼放入锅中煎至两面呈金黄色，取出盛盘，撒上适量糖粉即可
正宗潮州粉粿皮的做法
主料：土豆450克、马铃薯粉150克
调料：干香菇3朵、五花肉30克、花生米50克、大蒜1瓣、大葱1小段、盐1勺、酱油1勺、清水1小碗、虾皮2把、食用油1勺
做法步骤：
1、大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎。
2、炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用。
3、同时准备好一口奶锅，注满水，烧开后，放入洗干净的带皮的土豆，水开后关成中小火，盖子留一小缝，煮至筷子能轻松刺穿土豆（大概20-30分钟），然后把土豆放在水龙头下冲凉水，一边去皮，特别易。
4、把土豆捣烂，越泥越好。
5、放入马铃薯粉、盐，和泡完香菇的水（水不要全部放进去，一点一点倒）
6、用筷子搅拌均匀，一直到土豆泥、马铃薯粉和水较好混合后，用手捏捏试试，看能不能捏成型。
7、可以捏成型了，就放入刚才煸炒好的料，在淋上一小勺酱油。
8、搅拌均匀后，用手揉搓面团，然后捏成长条状，捏成几份完全随自己。全部捏完以后，放入蒸锅里，蒸笼底部刷一层薄薄的油。水开后，中火蒸15分钟。
9、放凉以后切成片，煎完再吃更美味。怕上火的可以直接切完再蒸一下就行。
潮州广姜的做法
1，白萝卜切丝加少许盐，去除多余的水份，将猪肉剁碎，葱，芹菜切碎加地瓜粉，加盐，姜末，五香粉拌匀。
2，均匀的放在防腐膜上卷起来，成长条形。
3，锅底防水蒸15分钟。
4，放凉了，切段稍微油煎，外香里嫩，爱不释口。
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