大家好，今天来为大家解答荷叶豆腐的做法大全这个问题的一些问题点，包括荷叶豆腐的做法大全窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
蒸蒸日上十道菜做法
步骤/方式1
第一道：八宝荷叶蒸排骨
【主料】：排骨500克
【配料】：黄豆100克、糯米100克、大米50克、糙米50克、薏米50克、燕麦50克、高粱50克、荞麦50克、荷叶三片
【调料】：生姜一块、小葱两棵、料酒适量、豆瓣酱少许、生抽适量、老抽少许、花椒20粒、油适量
制作步骤：
1、准备好原材料，黄豆提前泡发好。
2、排骨斩块放入清水泡一个小时。
3、生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。
4、将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。
5、将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。
6、排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。
7、锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。
8、加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。
9、加入黄豆、适量开水再次烧开。
10、加入打碎的五谷粉拌匀。
11、压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
步骤/方式2
第二道：灯笼茄子酿肉
原材料：
【主料】：长茄子一根、猪肉200克
【配料】：鸡蛋一个
【调料】：葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、猪肉剁成肉末。
3、葱白和生姜切成末。
4、肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。
5、茄子切成小段，然后破开成两部分。
6、每一小段切成五片，不要切断。
7、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作；
8、将肉末填入。
9、全部都填好后，装入盘子。
10、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。
11、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。
12、根据喜好摆盘，淋上汁即可。
步骤/方式3
第三道：肉末蒸冬瓜
原材料：
【主料】：冬瓜500克
【配料】：瘦肉适量、红柿子椒一块
【调料】：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、小葱两棵、米醋少许、香油适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许
制作步骤：
1、准备好所有原材料。
2、冬瓜切片后摆盘。
3、红柿子椒切成小颗粒状，生姜和大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小葱将葱头部分和葱叶部分开均切成碎末。
4、瘦肉剁成末，加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉和适量水淀粉，抓匀。
步骤/方式4
第四道：糯米南瓜
【食材】糯米200克、南瓜400克、盐少许【制作步骤】
1.准备好原材料，糯米提前泡好，大约泡6个小时左右。
2.将糯米清洗干净，下入少许盐拌匀。
3.糯米倒入盘子里，加上一点水，水刚好没过糯米就可以了，不要加多了。
4.南瓜去皮切成厚片。
5.南瓜片上撒上一丁点盐，抓匀。（也可以不加盐）
6.将南瓜码放在糯米上面。
7.放入蒸锅里蒸熟，出锅。
步骤/方式5
第五道：梅菜扣肉
食材：五花肉400克，梅菜一包，蚝油少许，花雕酒适量，红腐乳汁适量、生抽适量
1、准备好原材料。
2、五花肉煮到肉皮能用筷子插得动。
3、用牙签在肉皮上反复插孔，然后抹上生抽。
4、皮朝下，煎到金黄。
5、泡入水中，让肉皮变软后切成片。
6、加入生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜末、花雕酒，拌匀。
7、将肉码放到碗里。
8、梅菜提前泡发后切碎。
9、将梅菜炒香。
10、梅菜装到肉上面。
11、蒸一个小时。
12、倒扣即可。
步骤/方式6
第六道：虾仁蒸豆腐
原材料：
【主料】：北豆腐500克、鲜虾8只
【配料】：西兰花100克、胡萝卜一段、蒜苗杆一棵
【调料】：葱花适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、香油适量、黑胡椒粉少许、水淀粉适量、生姜一小块、白醋少许、豆瓣酱少许
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、将鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，清理干净，为了好看，保留虾尾。
3、虾尾如图切下，将虾肉剁细。
4、胡萝卜剁碎，单独切出8片胡萝卜备用。
5、豆腐切成方块，中间用勺子掏空。
6、将生姜和青蒜苗一起剁碎，有破壁机的可以将虾仁、胡萝卜、生姜、青蒜苗一起打细即可。剁细的虾、胡萝卜、生姜末、青蒜苗末、挖出的豆腐放一起，加入适量盐、适量生抽、少许黑胡椒粉，适量芝麻香油，充分搅拌，为了更好吃，最好带上一次性手套，用手反复摔打一会。
7、为了让虾尾也入味，将虾尾加入一点盐稍微抓一抓。
8、将提前切好的8片胡萝卜片摆入盘子里，然后放上豆腐，装入馅料，把虾尾如图包裹上。
9、蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟即可。蒸的时间要根据每家实际情况来定，我蒸了约20分钟。
10、将蒸熟后的汤汁倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油，一点点米醋，少许芝麻香油，适量水淀粉，做成调味汤汁，我还加了一点点剁细的豆瓣酱，这个根据个人口味来添加。
11、淋入调味汤汁，撒上葱花，周围摆上焯水后西兰花即可。
步骤/方式7
第七道：吉祥如意卷
【食材】鸭腿一个、豆腐皮一张、海苔一张、青椒一块、红椒一块、胡萝卜一段、蛋清适量、生姜一块、生抽少许、盐适量、淀粉少许、黑胡椒粉少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、青红椒切成条、胡萝卜切成细条。
3、鸭腿去骨，将鸭肉剁成泥。（也可以选择别的肉，鸭肉滋阴润燥，所以叶子今天选择了鸭肉）4、生姜切成末，鸭肉里加入姜末、黑胡椒粉、生抽、盐、蛋清、淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
5、将做好的肉泥均匀在豆腐皮上铺上一层，再铺上海苔，再在海苔上面均匀铺上肉泥，然后在边缘放上胡萝卜、青红椒各两条。
6、卷起来。
7、放入蒸汽炉蒸30分钟左右。用蒸锅也一样，如果怕不熟稍微多蒸一会。
8、斜着切片。
步骤/方式8
第八道：孔雀开屏鱼
食材：武昌鱼一条、胡萝卜一段、泡椒两个、生姜一块、葱花适量、大葱一段、蒸鱼豉油适量、香醋少许、芝麻香油适量、生抽适量、盐适量
1、准备好原材料。
2、鱼内脏清理干净，抽掉筋，去掉黑膜。
3、如图切片，每片约七八毫米厚，切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断。
4、辅料处理好。
5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽，挤入大葱和姜片的汁，抓匀，腌制十几分钟。
6、摆好造型。
7、蒸汽炉上汽后，放入蒸六七分钟即可。8、将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、芝麻香油，调成汁。
9、摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝，淋上调味汁即可。
步骤/方式9
第九道：金玉满堂
面团材料：
南瓜300克、莜麦粉100克、小麦粉100克、黄豆面50克、玉米面50克、酵母3克、盐2克
炒菜食材：
香芹150克、胡萝卜一段、红柿子椒半个、杏鲍菇一段、干木耳5朵、鲜虾150克
调料：橄榄油适量、生姜一块、大蒜三瓣、盐少许、黑胡椒粉少许、生抽少许
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、南瓜切块，加入足量水，放入微波炉高火十分钟左右至熟，也可以蒸熟。
3、将南瓜碾成泥，为了更加细腻，可以将泥用面筛过筛一下。
4、莜面、小麦面、玉米面、黄豆面放一起，加入酵母和盐，待南瓜泥冷却到和体温差不多的时候加入，揉成干湿合适的光滑面团，包上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。
5、做成窝窝头，再醒约二十分钟左右，待窝窝头面团发得很饱满的时候蒸熟即可，大约蒸12分钟，蒸熟后焖3分钟左右。
6、蒸窝窝头的时候处理其他材料，姜蒜切成末，虾仁去掉虾线，清洗干净切成小丁，加入少许黑胡椒粉和生抽，抓匀。
7、香芹、红柿子椒、胡萝卜、泡发木耳、杏鲍菇，五种食材都切成小丁。
8、锅里加入适量橄榄油，放入虾仁炒熟后出锅待用。
9、锅里再次加入适量橄榄油，加入姜蒜末爆香，然后下入五种小丁翻炒熟，加入适量盐，翻炒均匀。
10、加入炒好的虾仁，翻炒均匀后出锅。
11、将炒好的菜装入刚出锅的金色的窝窝头中，热气腾腾的，营养丰富、清淡少盐、美味可口。
步骤/方式10
第十道：蒸芹菜叶
原材料：
【主料】：芹菜叶150克
【配料】：面粉75克、红椒半个、花生碎适量
【调料】：油少许、盐适量、生抽适量、香醋少许、油泼辣子少许
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、红椒切成丝。
3、芹菜叶去掉硬的根茎部，只留很嫩的茎和叶子，洗后留少许水分，加入适量盐和少许油，加入面粉均匀裹上。也可以加入部分细的玉米面。
4、等蒸汽炉上汽后，放入蒸汽炉里蒸十多分钟。
5、生抽、香醋、凉白开、少许油泼辣子调成调味汁。
6、蒸好的菜上码放上红椒丝、花生碎，淋上调味汁即可。
桑汁豆腐怎么做
用荷叶灰。采摘新鲜的桑树叶子，采摘回来以后清洗干净，然后把桑叶焯水，去掉一部分苦涩味道。然后捞出，捣碎，用纱布包裹后使劲儿揉搓，取其汁液。
将桑叶的汁液倒入锅中煮沸，同时另外的锅将荷叶灰加水煮沸，用细纱布过滤神仙叶的汁液和荷叶灰水，倒入容器或者锅中使劲儿搅拌，搅拌均匀后静置！
葛根粉和桑叶可以做豆腐吗
葛根粉和桑叶可以做豆腐，但是不能一起做豆腐的。因为一起做成豆腐味道会比较怪。葛根粉和桑叶里面都是含有部分凝胶剂的成份在里面的。所以用来做豆腐是可以形成块状的
什么桑叶都可以做豆腐吗
不是所有的桑叶都可以用来做豆腐。事实上，只有部分特定的桑叶适合做豆腐。这种桑叶被称为“良种桑叶”，是由茧蚕的主食，能够产生足够的酶活性。这些酶是豆腐制作过程中必需的成分，可以分解大豆中的蛋白质，促进豆腐的凝固和发酵。
此外，良种桑叶的营养成分也更为丰富，比普通桑叶更具有营养和美容功效。因此，若想制作美味的桑叶豆腐，选择合适的良种桑叶非常重要。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。