各位老铁们好，相信很多人对荷叶清蒸鸡的做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于荷叶清蒸鸡的做法大全以及荷叶清蒸鸡的做法大全窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
荷叶糯米全鸡最正宗的做法
制作方法：
1、把糯米蒸熟，没有蒸笼的话就和平时煮饭一样煮熟也行，煮饭的时候把荷叶洗干净。
2、把锅洗干净，往锅中倒入食用油，开中火烧热，加入鸡腿肉炒至五成熟装入碗中待用；然后再往锅中加入辣椒、大蒜炒炒一会，再倒鸡丁、虾仁、香菇丁、蘑菇丁炒至全熟，最后出锅前放味精、盐、香葱等进行调味。
3、取出之前蒸熟的糯米，填入鸡丁、虾仁、香菇丁、蘑菇丁、熟咸蛋黄，在上少许的胡椒、味精和盐，再将糯米团捏好，用荷叶裹上，用细线或者是粽叶线绑好。
4、往锅中注入清水，架上蒸笼，放入糯米鸡，开小火蒸熟后就可以吃了。糯米中富含B族维生素，能温暖脾胃、补益中气。所以平时适当的吃些糯米是很有好处的哟。
荷叶糯米鸡是怎么做的
步骤/方式1
准备食材用料：鸡肉500克，荷叶3片，糯米400克，香菇100克，胡萝卜丁80克，西葫芦丁80克
鸡肉切小块加入1勺料酒、1勺盐、3克胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽腌2个小时。
步骤/方式2
干荷叶用凉水提前泡软，我泡了一夜。
步骤/方式3
糯米提前浸泡2个小时后用电饭煲按煮饭键煮熟
步骤/方式4
100克香菇、80克胡萝卜、80克西葫芦切小丁备用。
步骤/方式5
锅中放入少量油，爆香葱姜。
步骤/方式6
加入腌好的鸡肉块翻炒至变色
步骤/方式7
加入香菇、胡萝卜、西葫芦继续翻炒5分钟关火。
步骤/方式8
加入煮熟的糯米饭拌匀
步骤/方式9
拌好的饭用荷叶包起来
步骤/方式10
包好荷叶糯米饭上蒸锅蒸20分钟
步骤/方式11
时间到，打开荷叶，香喷喷的荷叶糯米鸡就做好了
荷叶鸡的正宗做法
1、把童子鸡的内外部都洗净。
2、把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等放入鸡的肚子里，冷藏腌制四五个小时。
3、荷叶用热水稍煮一下，清洗干净。
4、锅内铺好荷叶并包裹住鸡，隔水蒸熟(根据自己厨具掌握时间，一般40分钟左右即可）。
扩展资料：荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。
有营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症状的人群宜多食。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
莲叶鸡的做法
食材清单
整鸡1只（一斤半）、八角1颗、姜1块、生抽2汤匙、花雕酒1.5汤匙、白砂糖少许、红枣少许、洋参少许、耗油少许、白胡椒粉少许、荷叶一张
烹饪步骤
步骤1/9
采荷叶，把童子鸡洗干净，用花雕酒抹好腌制一段时间。（鸡一定要洗干净，不然蒸出来很多血水）
步骤2/9
把蚝油，酱油，胡椒粉，糖，鸡精，花雕酒调成酱汁，搅匀。最好加点老抽，颜色好看。
步骤3/9
将洋参用开水浸泡，取出洋参，水不要倒了。
步骤4/9
荷叶，红枣用盐水泡一下。备用
步骤5/9
将多余血水和酒倒出，酱汁抹遍鸡身。特别是鸡肚子里面多倒点。
步骤6/9
红枣剪碎去核，混上洋参，姜片，填入到鸡肚子。
步骤7/9
用内脏，鸡脚封住开口，包入到荷叶中，放入碗里。
步骤8/9
用洋参水，加淀粉，老抽，香油调和，倒在鸡上，包好，中火蒸40分钟。
最后一步
静待美味啦！
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