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本文目录
烧锅茄子的家常做法
茄子2-3根、小米辣适量、大蒜比小米辣多一些，宜多不宜少、青椒一个、四川豆瓣一大勺、植物油适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、葱花适量
步骤1.小米辣，大蒜，青椒洗净。
步骤2.小米辣剁碎，大蒜剁碎（大蒜不用特别碎，要有颗粒状的感觉），青椒切成丁
步骤3.茄子去掉头部，洗净！
步骤4锅里放油将茄子下锅炸，炸至表皮褶皱就可以了！
步骤5.将茄子盛出来放盘子里
步骤6不用洗锅，直接下油
步骤7下入剁碎的小米辣和大蒜炒香
步骤8下入青椒粒，炒两下就可以，这样能保留青椒的清香味
步骤9放入一大勺豆瓣酱，翻炒出香味！
步骤10炒出香味后，根据茄子的量加入一些清水
步骤11加一勺盐，放入茄子
步骤12盖上锅盖，用中火煮
步骤13.三分钟后揭开锅盖，用铲子压一压茄子可以试出是否已经煮软，也方便汤汁入味
步骤14.再盖上锅盖煮两分钟
步骤15.两分钟后揭开锅盖加入适量味精或鸡精！
步骤16.小碗里加入淀粉和清水调匀再加入锅里，用锅铲搅拌一下把汤汁淋在茄子上，出锅！
茄子先煮后烧的做法
1.准备茄子：选择新鲜的茄子，洗净后去掉茄子的顶部，并切成适合的大小块状。
2.煮茄子：准备一锅开水，将切好的茄子块放入沸水中煮熟。煮茄子的时间取决于茄子的大小和个人口感偏好，通常需要煮5-8分钟左右，直到茄子变得熟软。
3.捞出茄子：使用漏网或者勺子将煮熟的茄子块捞出，放入冷水中漂洗一下，以停止继续煮熟，并降低茄子温度。
4.烧制茄子：在另一个炒锅或炖锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜等配料进行炒香。
5.下锅烧茄子：将已煮熟并漂洗过的茄子块放入锅中，快速翻炒均匀，使茄子均匀受热。
6.调味：加入适量的盐、酱油、糖等调味料，根据个人口味调整味道。可以根据喜好添加其他调料如辣椒、花椒等。
7.炒匀入味：继续翻炒茄子，使调味料均匀附着在茄子表面，直到茄子变得香软，并吸收了调味料的味道。
8.出锅享用：将炒好的茄子装盘，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用。茄子先煮后烧制作的茄子软熟入味，口感丰富。
蒸熟的冻茄子怎么做好吃
1、凉拌茄子食材：蒸熟的茄子、大蒜、香葱、香菜、红椒、小米椒、盐、芝麻、生抽、醋。
2、做法：小米椒剁碎，放入热锅中加入花椒、盐，煎成辣椒油后备用，香菜切段，香葱切丝，芝麻备用。
3、将蒸熟的茄子切成小块。
4、在上面撒上香菜，再加入备用的辣椒油，倒入适量的生抽，这样新鲜可口的凉拌茄子就做好了。
煮过的茄子怎么炒好吃
1.绿皮茄子去蒂把洗净后放入煮锅里煮熟
2.把煮熟的茄子稍放凉后撕成条备用。
3.姜蒜去皮洗净后切碎，香葱洗净切小段。
4.炒锅倒油烧热，下姜蒜末炒香。
5.放入茄子条翻炒翻炒。
6.放入一匙生抽和少量的盐翻炒均匀。
7.放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘
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