大家好，今天来为大家分享餐厅做什么特色菜的一些知识点，和餐厅做什么特色菜好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
三晋饭店十大特色菜
三晋饭店十大特色美食是，
1，刀削面
2，晋府捞莜面
3，特色羊肉栲栳栳
4，山西过油肉
5，泡泡油糕
6，剔尖
7，东北肉丝拉皮
8，酱油醋罗非鱼
9，虾仁滑豆腐
10，鱼香肉丝
11，虾仁烂糊白菜
12，名厨脆皮鸭
13，全家福海鲜火锅,
14，长治猪头肉
15，果味大拌菜
16,木须肉
17，京酱肉丝
有人知道饭店的特色菜吗？我们学学看？
酸菜鱼做法：
原料：草鱼1条、鱼酸菜半棵、泡山椒、小米椒、青辣椒、盐、糖、料酒、胡椒粉、干淀粉、蛋清、葱姜、色拉油。
1、将处理好的草鱼片下两扇大鱼片，去除鱼片腹部的大刺；
2、顺鱼肉的纹路将鱼肉削成薄片，鱼片不必太薄，太薄容易碎；
3、将鱼片用清水冲洗干净，并控干挤出水分；
4、将鱼片放入盆中，分别加入盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清抓匀；
5、加入干淀粉抓匀，放置一段时间腌制入味；
6、将剩下的鱼头和鱼骨剁成块用清水冲洗干净；
7、准备鱼酸菜和泡椒，将酸菜清洗干净，切成段；
8、葱姜切成大块，小米椒和青辣椒斜切成片；
9、开火，在热锅里放入适量的色拉油，一定要热锅凉油；
10、放入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；
11、煸炒至鱼骨鱼头都变白时，加入三分之一的酸菜、泡椒和葱姜，大火煸炒出香味；
12、加入开水，这样水下锅就会沸腾，这样汤就是浓白色的；
13、打去浮沫，浮沫中会有煮鱼骨和鱼头出来的杂质，这一步一定不要省略；
14、继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里的鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；
15、放入剩下的酸菜，大火继续煮，直到煮出浓郁酸菜香味；
16、此时加入适量盐和料酒，调味；
17、捞出酸菜，铺在盛酸菜鱼容器的底部；
18、将准备好鱼片放入锅中，保持大火、汤汁沸腾；
19、下入鱼片后，顺着锅边或推底搅拌；
20、等到锅中汤汁沸腾，鱼片变色，就可以把火关掉了；
21、将汤汁和鱼片倒入铺好酸菜的容器里；
22、现在可以撒入辣椒片和葱花；
23、另起一锅，倒入2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上，完成。
注意事项：
1、切好的鱼片冲洗可以去腥味，而且成品更白亮；
2、冲洗过后鱼片一定要挤干水分；
3、加入蛋清可以让鱼片鲜亮、嫩滑；
4、干淀粉要用红薯淀粉，可以让鱼片嫩滑，更有韧性；
5、要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养；
6、最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的；
小饭店里需要什么特色菜具体该怎么做谢谢
必须有这6道菜，附上具体的食材和做法~
【宫保鸡丁】
食材：鸡腿肉、干红椒、花椒、大葱、生姜、蒜、油酥花生米、糖、醋、盐、酱油、豌豆淀粉、菜油、鲜汤
做法：
1、将鸡腿肉切成方丁，大葱和干红椒切成小块，蒜和姜切成薄片
2、将鸡肉丁放入大碗里，加入适量盐、酱油、水，一勺淀粉，用手抓匀备用
3、取一只小碗，加适量红薯淀粉、水、盐、糖、醋，搅拌均匀做成芡汁
4、起热锅烧油，油热后大火爆香干红椒、花椒，炝出香味，倒入鸡肉煸炒
5、鸡肉变色后，倒入葱姜片、葱段爆炒，将芡汁搅拌一下，倒入锅里，等两三秒再翻炒收汁
6、最后加入花生米翻炒均匀就可以盛盘啦
刚出锅的宫保鸡丁配上热腾腾的米饭，那味道真是绝了
【剁椒鱼头】
食材：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、食用油、料酒
做法：
1、将鱼头劈成两半，注意不要劈断
2、在鱼头的正反面都擦上一些料酒，，撒上葱花腌制15分钟
3、将剁椒铺在鱼头的表面
4、上蒸锅蒸10分钟，关火后在焖10分钟（蒸锅里的水要先烧开）
5、取出后撒上姜丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油
6、淋一勺热油，撒上葱花就可以上桌啦
这么做出的剁椒鱼头肉质鲜嫩，滋味醇厚，吃一次还想吃
【鱼香肉丝】
食材：猪肉、青笋、木耳、盐、葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱、干淀粉、油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉、醋、白糖、生抽、味精
做法：
1、将猪肉切成丝，放入大碗，加入适量油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉，用手抓匀备用
2、笋切成丝，木耳泡发切丝，葱姜蒜剁碎，取一只小碗，将醋、白糖、生抽、味精按照4:3:2:1的比例加入碗中，调成鱼香汁备用
3、起热锅烧油，油热后加入猪肉丝，大火煸炒，等变色后盛出。锅里留适量底油，放一大勺剁椒酱，小火煸炒
4、加入一勺郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香
5、倒入肉丝翻炒，接着加入青笋丝和木耳丝，转大火爆炒，淋入鱼香丝，大火收汁
这道菜自己在家做比饭馆可实在太多了~
【糖醋里脊】
食材：猪里脊、淀粉、鸡蛋、盐、白糖、番茄酱、食用油、白糖、小葱、姜、白醋
做法：
1、猪里脊切成长条放入大碗，加入盐、葱、姜、用手抓匀，腌制20分钟
2、另外再取一只碗放入淀粉，倒入蛋清和适量水，搅拌均匀
3、将腌制好的里脊放到碗里，让粉浆均匀地裹在里脊上
4、起热锅烧油，烧至6成热，转小火转个下入里脊，炸一分钟将肉条捞出沥干油备用
5、起热锅烧油，倒入适量番茄酱，烧沸后加适量水、盐和白糖，搅拌均匀
6、将炸好的里脊肉放到锅里翻炒，等每根肉条裹上汤汁后装盘
7、撒上白芝麻就可以上桌开吃啦。
这道菜酸甜可口，大人小孩都爱吃~
【皮蛋豆腐】
食材：内脂豆腐、皮蛋、葱、小米辣椒、香菜、花生碎、干辣椒面、芝麻、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、蚝油、芝麻油
做法：
1、将内脂豆腐沥干多余的水分备用
2、皮蛋去皮后，每个切成八块，葱白切丝、香菜切段、小米椒切碎备用
3、起热锅烧油，油热后炸香花生碎，关火调入辣椒面、芝麻
4、取小碗，将盐、糖、鸡精按照1：3：1的比例加入碗中，搅拌均匀备用
5、将豆腐切成片，整齐摆放在盘中，在豆腐周围码上皮蛋、葱丝、小米椒
6、浇上调好的酱汁，淋一勺辣椒油，撒上香菜点缀。
皮蛋豆腐入口滑嫩爽口，配上一瓶啤酒美滋滋~
【黄焖鸡块】
食材：鸡腿、香菇、青椒、生姜片、干红椒、白胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐、油豆腐
做法：
1、香菇洗净后泡发，泡发后的水不要扔
2、鸡腿剁块，青椒切成滚刀状，生姜切片
3、起热锅烧油，大火爆香，等到鸡肉表皮焦黄，水分炒干后，放姜片和干红椒一起煸炒
4、炒出香味后，淋入料酒去腥，接着加入盐、老抽、生抽调味上色
5、将泡好的香菇和油豆腐放入大火翻炒
6、加入适量水，倒一勺蚝油，泡过的香菇的水也一起倒入
7、大火烧开，盖上锅盖焖十分钟后，加入白胡椒粉，尝尝咸淡加盐
8、加入青椒盖上锅盖焖两三分钟，装盆上桌~
汤汁拌饭，又辣又鲜，热热乎乎人间绝味~
成都饭店特色菜推荐
你好，1.麻婆豆腐：成都的特色菜之一，口感麻辣，味道浓郁。
2.水煮鱼：一道传统的四川菜，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁。
3.红烧肉：口感香嫩，酱汁味道浓郁，是四川菜的代表之一。
4.口水鸡：以鸡肉为主要原料，口感鲜美，味道麻辣。
5.火锅：成都火锅是四川特色菜之一，以辣椒和花椒为主料，口感鲜美，味道香辣。
6.酸菜鱼：以鱼肉、酸菜为主料，口感酸辣，味道浓郁。
7.炒三丝：由木耳、香菇、豆腐丝等多种食材组成，口感清爽，味道鲜美。
8.回锅肉：口感酥脆，味道鲜美，是一道经典的川菜。
9.茄子煲：以茄子为主料，配以鸡肉、蘑菇等多种食材，口感香甜，味道浓郁。
10.酸辣土豆丝：口感酸甜，味道鲜美，是一道四川地道的小吃。
餐厅做什么特色菜和餐厅做什么特色菜好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！